Pa de massa fermentada amb llavors de rosella, ceba i cúrcuma

Pa de massa fermentada amb llavors de rosella, ceba i cúrcuma

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
arrencador	67 grams
aigua de massa fermentada	134 grams
farina de massa fermentada	134 grams
farina premium	667 grams
llevat	tot
aigua freda	414 grams
sal	17 grams
oli vegetal b / s	10 grams
rosella	20 grams
cúrcuma	3 grams
ceba	60 grams

Mètode de cocció

• Ferment de blat "etern" amb un contingut d'humitat del 100%.
• Barrejar l’arrencador amb aigua, afegir farina, tapar i deixar durant 10-12 hores a temperatura ambient.
• La massa.
• Pastar tots els ingredients excepte les llavors de rosella, les cebes i la sal a baixa velocitat amb un ganxo durant 5 minuts. Autòlisi 45 minuts. Afegiu sal i pasteu 10 minuts. Al final del pastat, afegiu-hi llavors de rosella i ceba ben picada. Ens assegurem que estiguin ben distribuïts a la prova.
• Deixeu-la fermentar durant dues hores a temperatura ambient. Estireu i plegueu la massa cada 30 minuts. Al cap de 2 hores, estireu i doblegueu la massa i refrigereu-la durant 3 hores. Traieu la massa, formeu 2 pa de qualsevol configuració. Col·loqueu-les a cistelles ben espolsades amb farina, cosiu-les. Tapar i refrigerar durant 19 hores.
• Preescalfeu el forn a 240 graus. Gireu cistelles de massa sobre una plata de forn. Feu talls i poseu-los al forn. Coem els primers 15 minuts amb vapor. Després traieu el vapor, reduïu la temperatura a 190 graus. Feu que estigueu preparats. Vaig trigar 40 minuts a completar la cocció.
• 
• 
• Que aprofiti!
• 

El plat està dissenyat per

Dos pans amb un pes total de 1345 grams

Hora de cuinar:

25 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Font aquí 🔗 ... He reduït la recepta fent servir cebes regulars en lloc de vermelles i he afegit més llavors de rosella.
El pa va sortir amb una escorça cruixent, fins i tot diria que dura. Molla molt suau, elàstica i encaixada de agradable color groc. Fragant.

Receptes similars

Pa de roselles (fabricant de pa Moulinex 600230) (Senyal)

Pa de blat "Poppy curl" (fabricant de pa) (fugaska)

Pa de blat amb llavors de rosella (forn) (Administrador)

Quins bons pans - bravo! La molla és especialment bona!
Per tal de tallar i tallar de formatge de cabra.

[Marinochka]

Quins bons pans - bravo! La molla és especialment bona!

Moltes gràcies, Marinochka, per a aquesta avaluació.

Per tal de tallar i tallar de formatge de cabra.

No és tan dolent. Avui he menjat amb feta. També està bé.

[ang-kay]

ang-kayquin pa tan deliciós! Només encaix! Puc imaginar el deliciós que em cruixia la rosella a les dents.

[ang-kay]

ang-kayquin pa tan deliciós! Només encaix! Puc imaginar el deliciós que em cruixia la rosella a les dents.

Gràcies,Irochka, per a una valoració afalagadora. : un petó: el Mac no es trenca. És tou. Pel que sembla, va prendre líquid de la massa i es va coure al vapor durant la cocció. Però el gust característic es nota al pa. Però l’escorça és realment cruixent.

[Àngela]

Àngela, pa genial! Bravo! I quina airosa! No puc deixar de mirar! Això és qui és el nostre company!

[Àngela]

Àngela, pa genial! Bravo!

Natasha! Gràcies per les amables paraules.

Això és qui és el nostre company!

Simplement no es pot comparar. Per descomptat que ho és, estimada.

[Àngela]

Àngela, pa preciós! Un autèntic motí de gust! I la molla és tan esponjosa. I si us imagineu l’aroma, immediatament baveu

[Marinka!]

Marinka!Gràcies per aquesta ressenya. : girl_red: La polpa és realment esponjosa i perfumada.