Moulinex 600230. Pa de llavors de rosella

Moulinex 600230. Pa de llavors de rosella

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llet de rosella	320 ml
Oli de gira-sol	1 cda
Ou de taula	2 unitats
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 cda
Farina / s	430 g
Farina de blat de moro	200 g
Cel·lulosa	1 culleradeta
llevat de pas sec	1 culleradeta
Rosella	2 cullerades

Mètode de cocció

• Per començar, vaig preparar llet de rosella (recepta per fer llet de rosella aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351098.0.) En el meu cas, cuinarem a la batedora múltiple Profi Cook PC-MCM1024.
• 1. Aboqueu 1 litre d’aigua al bol de la batedora i porteu a ebullició i aboqueu les llavors de rosella preparades - porteu a ebullició. A continuació, transfereix al programa de 80 g durant 15 minuts amb la barreja. La mescla comença cada minut i dura 10 segons. colar la barreja - separar la llet del pastís. Refredar la llet.
• 
• 2. Carregueu tots els ingredients a la màquina de fer pa. Instal·leu el programa principal (tinc el número 9). Temps de cocció 3 hores 20 minuts.
• 
• Bona gana i bon humor!

Hora de cuinar:

3 hores 20 minuts

Receptes similars

Pa de blat "Poppy curl" (fabricant de pa) (fugaska)

Pa de blat amb llavors de rosella (forn) (Administrador)

Pa de massa fermentada amb llavors de rosella, ceba i cúrcuma (ang-kay)

Tot, això està molt bé, però expliqueu-me el sense sentit, de quina manera 200gr. la farina de blat de moro és present a la recepta. Els meus conceptes es limiten al 8% de la massa de farina de blat i després després d’un remull preliminar o de la fermentació en massa. Salutacions, res personal.

Per què et molesta! Hi ha farina de blat de moro finament mòlta (també s’escriu al paquet), agafeu-la i afegiu-hi tot el que considereu oportú! Sovint afegeixo aquesta farina tant al pa com a la massa del pa.

Per què et molesta!

En principi, res no em molesta, però pel que fa a la farina de blat de moro, que no conté proteïna de gluten, massa, tecnològicament és una tonteria.

És a dir, voleu dir que el pa no hauria d’haver funcionat! Però, com es couen els pastissos de blat de moro? Índia alguna cosa al matí que no entenc? Explica’m si us plau!

És a dir, voleu dir que el pa no hauria d’haver funcionat! Però, com es couen els pastissos de blat de moro? Índia alguna cosa al matí que no entenc? Explica’m si us plau!

Marina, és clar, tothom decideix de què coure el pa, no hi ha cap controvèrsia sobre gustos i preferències. Però, fins i tot una insignificant substitució de farina de blat per farina de blat de moro comporta un augment de l’acidesa del pa, un augment de la difusió de la massa, l’aparició d’una massa adhesiva excessiva, una extensió del temps de pastat, una disminució de la porositat i un augment de la taxa d’estancament. És cert que la possibilitat d’utilitzar blat de moro per a la producció de pa sempre ha estat d’un gran interès pràctic. Per exemple, a la fam famosa Rússia post-revolucionària, quan l'escassetat de grans d'aliments es sentia especialment dolorosa, era molt rellevant la possibilitat d'utilitzar farina de blat de moro com a additiu per al pa de blat. En aquesta direcció es van dur a terme serioses investigacions, que no han perdut la seva importància en el nostre temps. El paper principal en aquesta investigació pertany al talentós científic B.G. Sarychev, que va trobar que substituir la farina de blat per farina de blat de moro dins del 5-8% amb una fermentació preliminar feia que el pa fos encara millor que el blat pur. Tot i això, afegir blat de moro no fa que el pa sigui més saludable. En comparació amb el blat o el sègol, el valor nutritiu del blat de moro és significativament inferior. El blat conté més proteïnes i, en termes de composició d’aminoàcids, la proteïna del blat és més completa que la de blat de moro. A la fleca moderna, els additius de blat de moro no s’utilitzen àmpliament, és de naturalesa més aviat exòtica. Això és tot el que volia dir.A l’Índia, el cultiu del gra és l’arròs.
Bona sort amb el vostre pa.

[Marinka]

És a dir, voleu dir que el pa no hauria d’haver funcionat! Com es couen els pastissos de blat de moro? Índia alguna cosa al matí que no entenc? Explica’m si us plau!

Marinka, tot es fa correctament, no cal preocupar-se
Per això, ell i el pa casolà, per fer un ús extens dels ingredients que tenim a la mà, per seleccionar el gust del pa per vosaltres mateixos, per fer que el pa sigui diferent al gust.
Nosaltres mateixos escollim la consistència de la massa, la molla: pot ser densa o amb forats grans, blat normal o amb diferents additius. Si ens fixem en diverses fonts d’autors de fleca, incloses les dels anys històrics llunyans, també ofereixen moltes opcions de pa pur o mixt, de diversos tipus de farina amb diferents additius, i això no empitjora el pa.

En molts sentits, la recepta del pa ens la dicta el nostre gust!
O la possibilitat d’utilitzar certs tipus de farina, és a dir, forns sense gluten, també pot ser deliciós.
Per tant, ens allunyem del pa comprat a la botiga, ja que a partir de components senzills a casa podem fabricar la nostra pròpia gamma de gustos de pa.

Sarychev, Auerman, Neumann i alguns altres autors destacats de llibres són investigadors, practicants teòrics, científics quant als conceptes bàsics de la cocció del pa, la tecnologia de la cocció del pa, basats en el seu treball, s’escriuen llibres de text sobre com enfocar la cocció del pa, aprendre la teoria de la cocció. algunes obres aquí

Però no crec que aquests gurus del pa es lliuressin a casa i a altres pa, provinents de diferents tipus de farina i diferents additius, per això són professionals.

Cuineu pa deliciós i casolà per a la salut, si us plau a vosaltres mateixos i a la vostra família.
Les millors i més delicioses receptes s’obtenen en aquells moments en què “inundem” els ingredients, juguem amb ells, i així ho fan els famosos cuiners i forners, només cal veure les fonts d’inspiració (enllaços) dels nostres autors de forners al fòrum.

[Pa de blat multicereals amb llet fermentada i sèrum de llet]

Al cap i a la fi, preparem pa de diferents cereals segons el principi del gra dispersat al pa (veure receptes al fòrum).
Vaig afegir una barreja de cereals i grans a la massa del pa Pa de blat multicereals amb llet fermentada i sèrum de llet, el resultat és increïble!



La vista i el gust són increïbles! Aquest és un dels meus pans preferits!
Entre els desenvolupaments de l’Institut de Recerca Científica de la indústria de la panificació hi ha el pa elaborat amb gra dispers. El gra es neteja a fons en una màquina de descascarat, es remulla durant 16-18 hores i després es passa per una mena de trituradora de carn, un dispersor, on es molen grans sencers que contenen closques i embrions. S’obté una massa humida homogènia, que s’utilitza a l’hora de preparar la massa. Aquest pa conté fibra dietètica, fibra i vitamines.