Pa de iogurt sourdough: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pa de iogurt de massa fermentada

Categoria: Pa de massa fermentada

Al vespre, comenceu una massa (traieu el pot amb un entrant 2-3 hores abans de pastar la massa per escalfar-la i revigorar-la)
De bon matí, pasteu la massa dels ingredients. Pasto en una pa.
Remolineu la clara amb una forquilla.
Introduïu farina per parts. A causa de la diferent humitat, pot ser que calgui menys o més. A més, la quantitat de farina depèn de la quantitat de proteïna i de la densitat del iogurt.
La massa ha de quedar una mica enganxosa.
Col·loqueu-lo en un lloc càlid per aixecar-lo (doble augment) Després comencem a modelar.
El vaig modelar així: vaig dividir el pa en dues parts, cadascuna de les quals vaig estirar amb les mans en una capa rectangular (ordenada), de 7-8 mm de gruix.
El vaig untar amb oli vegetal i el vaig ruixar amb sorra de sucre (sense fanatisme))))) Vaig enrotllar el rotllo, el vaig tallar longitudinalment per la meitat (no el vaig tallar del tot una mica al final i vaig entrellaçar, entre ells, aquests dos feixos, el tallat. (es pot ficar)
Enviem les peces a un lloc càlid per provar-les (abans de doblar-les)
Abans de plantar-ho al forn, unteu la part superior amb rovell. No vaig greixar amb res, només vaig escampar per sobre amb llavors de comí negre i safrà (estigmes-estams)))
Posem la planxa al forn al forn preescalfat a 180 * C. El procés de cocció triga 35 minuts (de nou, depèn de la naturalesa del forn).
El pa va resultar lleuger, airejat.