Porc farcit de blat sarraí i bolets

Porc farcit de blat sarraí i bolets

Categoria: Plats de carn

Cuina: Rus

Ingredients
llom o coll de porc	1,5 kg
blat sarraí bullit	300 g
bolets	150 g
pastanagues petites	5 peces
All	6 dents
ceba	1 PC
coriandre	1 cda. l
llimona	1 PC
taronja opcional	1 PC
coriandre	paquet
sal pebre	gust
oli d’oliva	per fregir

Mètode de cocció

• El porc al forn fins que estigui daurat emfatitza el gust del farciment de fajol, que al seu torn neutralitza el gust de la carn grassa.
• Aquesta aliança de llarga data es va concloure fa molt de temps i no té cap sentit canviar-hi res. Excepte per fer el gust encara més brillant amb l’ajut d’espècies: coriandre, coriandre i llimona, que ajuda a neutralitzar el contingut de greixos del porc.
• I per a un toc asiàtic, també podeu afegir una taronja.
• 1. Salpebreu la carn. Fregueu els alls, el coriandre triturat amb premsa triturada, regueu-ho amb suc de llimona (he afegit més suc de taronja), tapeu-ho amb paper d'alumini i retireu-ho durant unes hores.
• 2. Talleu la meitat de les pastanagues i les cebes a daus petits, els bolets a rodanxes, reserveu la meitat dels bolets, fregiu la resta amb les pastanagues i les cebes fins que estiguin daurades.
• 3. Traieu les verdures del foc, afegiu-hi blat sarraí, coriandre picat, salpebreu.
• 4. Piqueu grosserament les pastanagues restants i fregiu-les junt amb els bolets.
• 
• 5. Feu un tall profund del tros de carn en angle. Poseu blat sarraí amb bolets i verdures a la butxaca resultant. Lligueu la carn amb un cordill i fregiu-la en una paella calenta pels dos costats (el suc de porc no es filtrarà al forn).
• 6. Passeu la carn a una safata de forn folrada de pergamí i poseu-la al forn preescalfat a 190 * C durant 1 hora. Tenia menys carn i vaig cuinar durant 40 minuts.
• 
• 7. Afegiu a la carn la segona meitat de les pastanagues fregides de bolets. Reduir t a 180 ° C i coure al forn durant 40 minuts més. Vaig trigar 10 minuts.
• 
• Guarniu el porc amb branquetes de coriandre o julivert i serviu-lo amb una guarnició de blat sarraí.

El plat està dissenyat per

4-8

Hora de cuinar:

3 hores (fins a 1,5 hores de cocció)

Programa de cuina:

dhovka

Nota

Menjar de país tan senzill però tan nostàlgicament agradable !!! Pel que sembla, a nivell genètic, aquest amor sempre ha estat en nosaltres. Vam cuinar porc al país. Fora de la finestra hi ha arbres coberts de neu, cases petites, i sobre la taula hi ha el mateix bodegó senzill: una safata amb porc al forn, blat sarraí i bolets.

Uniu-vos-hi i prepareu-lo! Bon apetit!

Recepta de la revista "Bread-salt" 2012

[Marisha]

Marishaquin plat casolà i acollidor! I tan sincerament vau escriure sobre ell! De seguida vaig recordar la infantesa

Fora de la ciutat, se senten atrets pel menjar rural senzill. I aquesta recepta ens va interessar precisament per la combinació oblidada de carn grassa, cítrics i blat sarraí amb bolets.
Ens va quedar molt satisfet el resultat ...
Gràcies, Marishka, per la vostra atenció a la recepta.

I tan sincerament vau escriure sobre ell! De seguida vaig recordar la infantesa

I m'associo amb aquest tipus de menjar "Vespres a una granja prop de Dikanka": hivern, gelades i en una casa de camp càlida que mengeu (no boles de massa!) Una mica de carn del forn! Al mateix temps, admireu el paisatge hivernal fora de la finestra.