Llom de porc al forn amb codony i pomes

Categoria: Plats de carn

Ingredients
llom de porc	1 kg
pomes	4-5 unitats
codonyat	1-2 unitats
vi blanc sec	70 - 100 ml
mostassa	gust
farigola	paquet
romaní	1-2 branquetes
vinagre	1 cda. l.
Full de llorer	3 unitats
tires de cansalada fumada crua	100 g
oli d’oliva	2 cullerades. l.
amor	gust

Mètode de cocció

La vigília de les vacances de Cap d’Any, vull oferir-vos aquest plat de carn. Decorat amb fruites i herbes, pot esdevenir el més important de la taula festiva d'algú.
No és difícil preparar carn: el més important és tallar-la correctament i netejar bé les costelles.
Talleu la carn entre les costelles per separar-les. Traiem les restes de carn de les costelles, raspant-les amb cura amb un ganivet. Fregueu sal i pebre a cada tall i poseu-hi unes fulles de farigola.
Fem talls a la carn (és possible que no arribi al final).
Renteu el codonyat, traieu-ne el nucli, tallat a rodanxes de 1 cm de gruix i, tot seguit, introduïu-los als talls de la carn.
A continuació, embolcalleu el porc amb tires de cansalada, deixant només les costelles i les rodanxes de codony descobertes. Lligueu el llom preparat amb un fil o cordill fi per prémer amb fermesa les tires de cansalada a la carn.
Poseu la carn en un plat de cocció greixat, poseu-hi al costat romaní, el llorer i les branques de farigola i coeu-ho durant 10 minuts al forn preescalfat a 180 * C. Vaig arriscar i vaig posar pomes i grans trossos de codonyer al motlle alhora, però és millor fer-ho una mica més tard.
A continuació, aboqueu el vi sobre la carn, cobriu-ho amb paper d'alumini i, a continuació, coureu-ho durant 1 hora. Al cap d'una hora, traieu el paper d'alumini, afegiu-hi pomes petites i coeu-les al forn durant 20 minuts més.
Traiem la carn acabada del forn.
Transferim a un plat, sense cordill, decorem amb pomes al forn, herbes.
Barregeu el suc restant en forma amb mostassa, vinagre i mel (al gust). Bulliu aquesta barreja durant 5 minuts, fins que espesseixi la salsa. Aboqueu-lo en un vaixell de salsa. Serviu porc al forn amb salsa.
Deliciós plat sucós i brillant!
Que l'Any Nou de tots sigui feliç i alegre! Us desitgem benestar i tot el millor!