Pa a rodanxes sobre massa espessa

[Massa:]

Pa a rodanxes sobre massa espessa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat sec	0,25 culleradetes
farina de blat c. s o 1 s.	100 g
aigua	60 g
Massa:
massa	tot
llevat sec	0,25 culleradetes
aigua	110 g
farina de blat c. s o 1 s.	170 g
sucre	1 cda. l
sal	0,5 culleradetes
mantega	15 g

Mètode de cocció

• Massa:
• Barregeu el llevat (tinc un moment segur) amb farina, afegiu-hi aigua i pasteu la massa. Tapeu el recipient amb la massa amb paper d'alumini.
• Fermentació a temperatura ambient durant 4-6 hores.
• Massa:
• Afegiu tots els altres ingredients a la massa i pasteu la massa. Afegiu mantega 7-8 minuts després de l’inici del pastat. La massa hauria de resultar suau, no enganxosa, quan es pasten en una màquina de fer pa, la galleda no s’escampa al fons del galleda (pot trigar una mica més de farina, segons la seva capacitat d’humitat).
• Fermentació durant 90 minuts amb una remenada al mig de la fermentació.
• Empolsineu lleugerament la taula amb farina, col·loqueu la massa, pasteu, enrotlleu-la en bola. Tapar amb paper film o un bol i deixar pre-prova durant 10-15 minuts.
• Utilitzeu les mans per pastar la massa en un oval i donar forma a una barra.
• Passeu-ho a una safata de forn folrada amb paper de forn, amb la costura cap avall. Prova sota el paper d'alumini durant 60 minuts.
• Abans de plantar-ho al forn, feu 4-5 talls oblics al pa.
• Es cou al forn preescalfat a 230C (convecció 210C) els primers 10 minuts amb vapor. A continuació, obriu una mica el forn, deixeu anar l'excés de vapor. Reduïu la temperatura a 200 ºC (convecció 180 ºC) i porteu el pa a punt. El temps total de cocció depèn del forn, per a mi va ser de 40 minuts.
• 
• 
• 
• Pa senzill per a cada dia. Molla fina, molla elàstica, restaura bé la forma després de la compressió.

El plat està dissenyat per

1 pa de 430 g de pes

Programa de cuina:

forn

Nota

Disculpeu la qualitat de la foto. Cuino pa gairebé a la nit, fer fotografies amb il·luminació artificial és només un desastre, no puc ajustar-me.

Receptes similars

Barres provençals (vernisag)

Taula de pa (Sonadora)

Pa de patata (forn) (Administrador)

Genial! Vaig pensar quina recepta per provar un pa nou i després Sonabora Demà després de la feina posaré la massa i mentre dormi de la nit madurarà exactament. Puc fer el corrent amb oli de gira-sol?

[Manyashek]

Sí, ho veig, ho veig! Vostè, senyora, es pot veure de lluny! Ah, perdó, el teu bastard! Perfecte guapo!
Manyashek, bé, de debò, molt maco!

Vaja, Manka, un altre home guapo, ja a les adreces d'interès. I les imatges són genials, per què no us sap greu?

[Irina, Natasha, Julia]

Irina, Natasha, Julia! Noies, moltes gràcies per prestar atenció a la recepta i per les paraules amables.

Puc fer el corrent amb oli de gira-sol?

Llauna. Avui he cuit amb mostassa.

Natasha, de fet, és possible i millor, en termes de retallades. Va tallar una mica, literalment "ratllada". Si ho feu més profund, s’obriran millor, el pa s’infla bé al forn.

de fet, és possible i millor

Natasha, i qui aquí ens assassina periòdicament amb talls i molla impressionants, eh? Així que tinc alguna cosa per lluitar.

Hola! : hola: Sóc nou en cuina, només fa uns mesos que domino la meva pa. El vostre pa és molt bonic, apetitós! També vull girar-hi, només el meu forn és Electrolux, sense vapor. Es pot adaptar-hi d’alguna manera o una estufa sense vapor?

[Manechka]

Manechka... quin bonic color vermellós i una mida només per a la nostra empresa (els grans mengen durant molt de temps), el van portar als marcadors (i hi ha una cua de provadors fins a l'horitzó ...)

[Manyasha]

Manyasha, aquí no cal ser pobre ... no cal ... La batuta va resultar excel·lent. Però com sempre)
Tinc una petició. Podeu donar un enllaç on es mostri com formar un pa correctament?

També vull girar-hi, només el meu forn és Electrolux, sense vapor. Es pot adaptar-hi d’alguna manera o una estufa sense vapor?

elvin, el forn és excel·lent. Cap forn té una funció de vapor. Si no m’equivoco.
Faig vapor d’aquesta manera. Encenc el forn per escalfar fins a la temperatura màxima. Poso un bol metàl·lic (bol, cassola, paella, etc.) al fons del forn. Quan hi "planto" pa
forn per coure (ja al forn), després aboqueu aigua bullent en aquest recipient i tanqueu la porta del forn.

Zhivchik, Omela em va ensenyar recentment en algun lloc que heu d’escalfar el forn junt amb el recipient i després de posar el pa al forn, al cap de 10 minuts traieu el recipient. Sempre vaig coure completament amb aigua en un plat, el meu fons queda mullat, blanc, arrugat. I ella aconsella una altra cosa.
I ja vaig posar la massa

Manka, hi ha homes tan guapos? El vaig portar de la botiga, el vaig tallar prim i aquí ens expliqueu què diuen que heu inventat i el vostre? I ell s’asseurà als matolls, observarà com patim tots aquí, intentant repetir l’impossible! No cediu a la provocació !!! Passaré per aquí! : g només bromejant, és clar)))) Eh, Manya, bé, què fas això, eh? Va exposar una bellesa tan gran, ara hauré de dominar aquesta recepta.

Noies, Manka, en algun lloc d’una altra recepta, va escriure aigua bullent perquè el vapor prengués 130 ml. Per tant, això és suficient durant 10 minuts i no haureu d’obtenir cap recipient amb l’aigua restant.

Diagnòstic preliminar: molt poca prova. A HP penja a la part inferior. Bé, això és comprensible només 270 gr. farina. Si és saborós, haureu d’augmentar-lo a 500 grams.

[Manechka]

Manechka, el pa és maco! I la molla és d’encaix recte!

[Manechka]

Manechka, la molla és de puntes rectes!

Home, m’uneixo a Marishka: el pa és més que lloable. Sens dubte, sou un mestre!

Manechka, el bar és fresc. La seva molla resulta tan perforada ... La recepta em va agradar molt.

Zhivchik, Omela em va ensenyar recentment en algun lloc que heu d’escalfar el forn junt amb el recipient i després de posar el pa al forn, al cap de 10 minuts traieu el recipient.

No, bé, no cal que m’ensenyi. No és el primer dia que faig pa i sempre és excel·lent.

Sempre vaig coure completament amb aigua en un plat, el meu fons queda mullat, blanc, arrugat.

Mai he tingut aquest miracle.

[Noies]

NoiesMoltes gràcies a tots! M'alegraria si algun dia hi arribeu i el resultat no us decebrà.

Diagnòstic preliminar: molt poca prova. A HP penja a la part inferior. Bé, això és comprensible només 270 gr. farina. Si és saborós, haureu d’augmentar-lo a 500 grams.

IrinCom és el pa aleshores? Estic preocupat ...

Elvin, és possible sense vapor, però amb vapor és millor. Les noies ja ho han escrit tot.

Zhivchik, Omela em va ensenyar recentment en algun lloc que heu d’escalfar el forn junt amb el recipient i després de posar el pa al forn, al cap de 10 minuts traieu el recipient.

M’he adaptat així: preescalfo el forn a la temperatura desitjada. Aboco aigua bullent (130-140g) en un recipient i la poso al forn, tanco la porta. En aquest moment, faig talls al pa (en aquest moment l’aigua del recipient ja comença a bullir) i l’envio al forn.

Podeu donar un enllaç on es mostri com formar un pa correctament?

Tanyush, agafa'l!

Ho estic fent una mica més fàcil. Embolico una vora de l'oval (al llarg) al centre i el segello amb els meus dits o la vora del palmell, i després el mateix a l'altre costat de l'oval, el doblego per la meitat al llarg de la longitud i segello la costura.

Per tant, informaré. És una pena fins i tot exposar fotografies, després del pa Sonadora, el meu sembla un monstre. Es vessa una mica sobre la plata de forn. Escorça suau, fina, suau, deliciosa. El vaig fotografiar des de tots els angles, però per alguna raó no puc anar al lloc des d’un ordinador, escric a través d’una tauleta. Ho tornaré a intentar demà.
Zhivchik, i no estava en els meus pensaments ensenyar-te

[Irin]

Irin, i borrós quan, al corrector, al forn? La massa era suau o molt enganxosa?

El meu cocodril d'avui:

[Manyush]

Ho estic fent una mica més fàcil. Embolico una vora de l'oval (al llarg) al centre i el segello amb els meus dits o amb la vora del palmell, i després el mateix a l'altre costat de l'oval, el doblego per la meitat longitudinalment i segello la costura.

Manyush, gràcies per l'enllaç)
Aquí també em forma una mica diferent. I digueu-me, a quin costat crideu al mig, el llarg?
I el curt continua sent "sense processar", és a dir, sense transformar?

Toffee,

I digueu-me, a quin costat crideu al mig, el llarg?
I el curt continua sent "sense processar", és a dir, sense transformar?

Sí, llarg. I el costat curt ... com va. Si de seguida va resultar suau i ordenada a l'últim plec a segellar (com un "pastís", amb vores esmolades): ho deixo així i, si la massa és molt tova, puc corregir lleugerament els extrems cap avall, donant-los una forma arrodonida.

Iris. com és? On? Tots esperem la primera oreneta! Vinga, pollet!

Iris. com és? On? Tots esperem la primera oreneta! Vinga, pollet!

Sí, intrigat i desaparegut ...

L’he esmolat en una tihushka i no l’he compartit)

Benvolgudes noies, hola! Marinochka, o com dèiem a Odessa, Manka, especial amb pinzell !!!!! Ja heu cuinat dues vegades els famosos pans i no dic, alegreu-vos o ploreu ??? !!! Ara el meu marit va dir que no cal coure res, excepte aquests pans. AQUEST ÉS EL MILLOR I EL MÉS DELICIOS !! BAIX ARC A MARINOCHKA-MANKA !!!

[Larissa]

Larissa, moltes gràcies pels vostres comentaris. Estic molt content que hagi sortit el bar i m'hagi agradat.

Gràcies, propietària del tema per aquesta recepta !!! El pa és molt saborós, l’he cuinat per segon dia consecutiu: a la meva família els ha agradat molt !! : sí: només no sé fer pans (s’escapen), vaig coure en forma de pa, va resultar ser gran, vaig agafar tota la forma: el pes era de 424 grams i avui la massa ha estat durant més de 6 hores.

[Sveta]

Vaja! Sveta, això és un pa!

L'he esmolat en una tihushka i no l'he compartit)

D'acord d'acord.


I això és un tall de bolets

[/ url
Vaig fer un doble percentatge tant de la massa com de la massa, però es pot veure que la vaig fer massa amb llevats.

Un pa tan maco: és difícil passar-hi. Tot i que el duré a les adreces d'interès i quan es repararà l'estufa, ja serà possible coure'l. I després, m'he adaptat per convertir els pastissos i el pa serà més difícil de reproduir tan maco amb aquest enfocament

Irin, no sé amb què ho vas excedir, al meu parer, el pa va resultar excel·lent, de la mateixa manera que es va explotar al forn. va sortir un pa molt apetitós, vermellós i airejat!

Albina, gràcies. Espero que gaudiu del bar.

Des de feia temps que volia que el pa no fos pa blanc i no un panet-kulich. L’he cuinat, m’ha agradat molt! Moltes gràcies per la recepta!

Aquí hi ha un altre informe. Això és abans de provar. Sembla bé ... no?

I això és una cua acabada. M-dyaya ... no sé coure cuentes.

I què la va fer tan àmplia?

Trencat, així que és bo! (aquest pa creix molt al forn) Es pot veure que el pa està airejat.

M-dyaya ... no sé coure cuentes

Irlandès, com vas fer la cua? Cadascuna de les parts es va enrotllar en una capa fina i es va enrotllar en un rotlle ajustat?

Sí sí. Va llançar tres salsitxes i va trenar una cua. Potser intenteu teixir a partir de sis salsitxes?

De nou estic amb el meu pa. Manyun, què talla satri. : girl_haha: Igual que el vostre ... bé, gairebé ... bé, molt aproximadament ...

Fregits, cruixents. L’estimo molt. Gràcies Manyunechka.

Sóc l'únic que s'aconsegueix amb aquest pa? Aquí la va tornar a portar. Fent el doble de tarifa.

I encara que siguin lluny de ser ideals, però aquests són els nostres pans preferits.

Irin, bé! Només, probablement, les trenes d’aquesta massa no són còmodes de teixir, és molt tova, oi?

Gee: És cert. Però si de debò voleu, podreu. Tan mal·leable a la mà, només un conte de fades. L’escorça està fregida, però tova. Fragant, deliciós. Gracies carinyo.

[Sonadora]

Sonadoraquè significa "pastar la massa"? Simplement remeneu o simplement pasteu manualment la massa? X / estufa no pastarà una quantitat tan petita.

Svetlana, només cal remenar fins que la farina estigui uniformement mullada a mà.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka va coure ahir els pans. Immediatament 2. Deliciós!
El pa m’ha agradat molt! La massa és gruixuda, la vaig seguir, vagava, feia bombolles.
Ella em va tractar, a tothom li va agradar!

La foto es posarà, la portaré jo.

El meu primer pa per a la vostra recepta.
Es va fregir, els primers 10 minuts amb vapor, després es va deixar anar i es va continuar enfornant a 190 ° (en lloc de 200 °) durant 30 minuts més.
No vaig esperar fins que es refredés, el vaig tallar, em sembla que el pa va ser un èxit. El segon és a la prova, intentaré baixar una mica la temperatura, probablement a 180 °. El meu forn està calent, normalment baixo la temperatura entre 10 i 20 °. També en informaré sobre la segona
Gràcies!
PySy: el sabor és deliciós, la part superior és cruixent, la molla és suau i esponjosa.
El segon encara es cou, el primer es va coure durant 4 hores, el segon 6. A veure quin serà millor)))

[Oksana]

Oksana, quin èxit! Gran bar. Molt maco i ordenat.

[Sonadora]

Sonadora, Tinc una pregunta sobre el sucre. És possible reduir-la una mica, almenys un quart? El treball del llevat ho patirà i, en general, sóc un deletant Gràcies de nou. El meu marit va dir que era el més deliciós dels que vaig coure al forn. En general, busco una recepta a prop d’un pa de botiga nou. El meu marit té una reacció violenta al pa casolà a l’estómac, però no a l’emmagatzematge del pa. Però és més casolà, així que tinc un objectiu. No considero el pa amb segó, gra, etc.

[Oksana]

Oksana, per descomptat, el sucre es pot reduir. Potser el vostre marit té intolerància al gluten, per tant, reacciona al pa?

[Sonadora]

SonadoraSí, també hi vam pensar, però de la compra no hi ha cap problema. A casa, fins i tot la reacció d’ahir és violenta. Però! Tot està bé per aquest pa, moltes gràcies !!!

[Oksana]

Oksana, i altres pa no estava a la llet?