Pa de patata (forn)

Pa de patata (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	450 grams
Patates bullides	180-200 grams
Caldo de patata	50 ml.
Llet fresca	75 ml.
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Sal	1,5 culleradetes.
Llevat fresc	10 grams / 1,5 secs
Salsa dijonesa	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• La salsa dijonesa és una salsa a base de cremosa maionesa francesa i mostassa de Dijon amb llavors senceres de mostassa. Vaig comprar la salsa preparada en un pot, però no vaig anar com a condiment per a la carn, la faig servir com a complement a la massa.
• En lloc d’una salsa d’aquest tipus, podeu afegir mostassa i maionesa per separat.
• La massa es fa en una màquina de fer pa.
• Formació de la massa acabada: estireu la massa acabada sobre la taula en una gran capa oblonga. A continuació, comencem a torçar la capa en un rotlle i, amb cada volta completa de la massa, fem pessetes de massa, és a dir, pessigueu el rotlle a la capa principal de la massa i aneu suaument les vores del rotlle cap a dins. Això dóna a la massa una compactació i el pa acabat és més dens, sense buits.
• Posem el pa acabat en una safata de forn i l’enviem per provar al forn a 30 * C fins que es dobli.
• La cocció a una temperatura de 200 * C, i després una disminució gradual de la temperatura fins a 170 * C.
• El mode de cocció es va configurar amb vapor.
• Aquí hi ha un bar.
• 
• I el pa després de refredar-se al tall
• 

Nota

Bona gana, a tothom!

Receptes similars

Pa de llet amb massa fermentada de llúpol (Ludmila_K)

Pa de blat al microones (dopleta)

Taula de pa (Sonadora)

Gran recepta! Avui he cuit un pa així. Divinament delicat, airejat, pràcticament sense olor a patata. És cert que, en el procés de pastar, vaig haver d’afegir una mica de líquid (el pa no volia entorpir-se) i el propi pa va flotar una mica durant el procés de cocció, tot i que el vaig girar fortament en forma de rotllo, com heu aconsellat (fins i tot em va xisclar una mica, tan bé, "correcte" "massa de llevat), però això no va afectar el sabor.




Tot el que vaig aconseguir agafar

I vaig pensar que el farcit no espatllaria una bona massa i vaig coure els pastissos amb la massa del pa de patata. Avui no jutjaré el gust, però la vista és completa. Demà compliré el meu objectiu pel gust. (al forn amb ous i ceba verda i alguns trossos amb mató)

Administrador, heu anomenat aquest pa de manera incorrecta: no és un pa, Batonische !!!. Però molt fragant i deliciós. Gràcies per la recepta.

Al forn per a la vostra salut!

Per tant, els entrepans sempre s’equivoquen, s’han de posar a la llengua amb salsitxa i mai no hi ha massa entrepans!

Hola administrador. Teniu molta experiència i probablement aquesta pregunta us convé. Vaig comprar farina de llinosa però no en trobo receptes. em pots dir com utilitzar-lo millor al pa de blat o de sègol? i he sentit molt més que el brou de les patates s’ha d’abocar, presumptament, és perjudicial i aquí hi ha diverses receptes. Estic confós..

Hola administrador. Teniu molta experiència i probablement aquesta pregunta us convé. Vaig comprar farina de llinosa però no en trobo cap. em pots dir com utilitzar-lo millor al pa de blat o de sègol? i he sentit molt més que cal abocar el brou de les patates, presumptament és perjudicial i aquí hi ha diverses receptes. Estic confós..

I més sovint aneu a la secció Taula de continguts de la secció "Ingredients per al pa" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 hi ha molta informació interessant sobre els ingredients, incloses les patates Patates: ús per a la massa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0i les patates s'han de netejar de les "nocives".

Les patates de lli es poden coure.La farina de lli té un sabor específic, així que comenceu amb unes cullerades fins obtenir el sabor del pa que desitgeu. Al fòrum hi ha una recepta amb un alt contingut de farina de lli Pa de blat amb farina de lli (fabricant de pa) https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0, a més que hi ha altres receptes, utilitzeu la cerca

Ara intentaré fer pa a HP

Ara intentaré fer pa a HP

Bé, oi!

Estic informant.
Massa:
Farina de blat 400 grams
Patates bullides 100 grams
Caldo de patata 60 ml.
Llet fresca de 70 ml.
Oli vegetal 2 cullerades. l.
Sal 1,5 culleradetes
Llevat 1,5 culleradetes sec
Mostassa granular 2 cullerades. l.
Mode 1, mida mitjana del pa, escorça mitjana.
L’home de pa de pessic va resultar ser perfecte en aparença. En el procés d’enfocaments, va augmentar 2 vegades. Quan es cou, ja no es va aixecar i es veu vacil·lant. Però està al forn, la molla és bona, el sabor és salat, amb una nota de mostassa.

Esbrinem-ho

Tens 400 grams de farina
Ingredients líquids APROX: 60 ml. brou + 70 llet + 30 mantega + 30 mostassa = 190 ml. productes líquids gruixuts + patates bullides que tenen líquid

Pel que sembla, això va resultar no ser suficient, el monyo era preciós, però una mica tens, si el llevat no el podia agafar i la massa seguia sent tosca i maldestra.

Quant a la sal:
- pel que sembla, les patates es bullien en aigua salada
- hi ha sal a la mostassa i molta
- brou de patata salat
- sal afegida per 1,5 culleradetes més. i això fa uns 8-10 grams.

També cal afegir sal a la velocitat aproximadament un 2% en pes de la farina, o 8 grams.

I experimenta ... fill d’errors difícils!

Seguim couent el pa, aprenem a fer i a sentir la massa!

Per descomptat, tot s’aprèn empíricament. Gràcies pel "debriefing" també he pensat que el llevat no és suficient. I a costa de la sal, no estic segur (les patates no estaven salades, la mostassa té un gust sense sal).
Cercaré més receptes amb patates

Ja teniu prou llevat! Però heu de buscar la prova. Vine al meu perfil, trobaràs moltes receptes per coure patates i brou

Bona sort!