Taula de pa

[Massa:]

Taula de pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat sec	0,25 culleradetes
farina de blat c. des de.	100 g
aigua	65 g
Massa:
massa	tot
llevat sec	0,25 culleradetes
farina c. des de.	150 g
aigua	80 g
melmelada d'albercoc (melmelada de poma, melmelada)	30 g
sal	4 g
mantega	15 g

Mètode de cocció

• Massa:
• Barregeu el llevat amb la farina, afegiu-hi aigua. Pastar durant dos o tres minuts. Apretar el recipient amb esponja amb paper d'alumini o tapar amb una tapa. Fermentació a temperatura ambient durant 1 hora i després a la nevera durant 12 hores.
• Massa:
• Abans de preparar la massa, deixeu que la massa s’escalfi a temperatura ambient durant 40 minuts.
• En aquest moment, diluïu la melmelada d’albercoc en aigua tèbia (37-40 ºC) (podeu substituir-la per melmelada o melmelada de poma o pruna). Afegiu-hi la farina, remeneu-la fins que quedi uniformement humida i deixeu-la durant 40 minuts.
• Afegir el llevat sec, la massa, començar a pastar la massa. Afegiu mantega estovada 5-6 minuts després de l’inici del pastat. Al cap de 5-6 minuts més, afegiu sal a la massa. Pastar una massa suau i no enganxosa.
• Fermentació durant 90 minuts amb una remenada al mig de la fermentació. Per pastar, poseu la massa sobre la taula, estireu-la en una capa i plegueu-la en un sobre i, a continuació, torneu a plegar el rectangle resultant en un sobre (longitudinal).
• Poseu la massa acabada sobre la taula, pasteu, feu rodar en una bola i deixeu la prova preliminar durant 10 minuts.
• Pastar una capa amb les mans, formar un pa. Prova sota el paper d'alumini durant 50-60 minuts.
• Abans de plantar-lo al forn, feu 4 talls oblics sobre el tros de massa, amb una profunditat mínima d’1 centímetre.
• Coeu-ho al forn preescalfat a 230 ° C (convecció 210 ° C) amb vapor durant els primers 10 minuts, després baixeu la temperatura a 200 ° C (convecció 180 ° C) i porteu el pa a punt. El temps total de cocció per a mi va ser de 40 minuts.
• 
• 
• 
• Pa senzill per a cada dia. La molla és elàstica, lleugerament "goma", restaura fàcilment la seva forma després de la compressió. L’escorça és fina, cruixent, fins i tot després que el pa s’hagi refredat completament. Ens va agradar molt. Intenta-ho!

El plat està dissenyat per

1 pa de 385 grams

Hora de cuinar:

4 hores + 12 hores

Programa de cuina:

forn

Receptes similars

Pa de motlle (forn) (koluchchka)

Mini pans amb farina de blat dur (Sonadora)

Pa "mandrós" (V-tina)

Manechka, puc reconèixer el teu pa d’una foto sense signatura. Les teves barres són tan grassonetes, no aplanades. Entenc que a la recepta hi ha melmelada en lloc de sucre. I, tanmateix, l’afegit de melmelada afecta el gust?

[Mashun]

Mashunquin pa tan bonic i tou que sempre us agrada amb pa
Tindria el teu pa, el posaria sota les costelles, aquesta combinació serà encara més saborosa

[Natasha, Tanechka,]

Natasha, Tanechka, gràcies estimat. És tan agradable que us ha agradat el bar.

melmelada en lloc de sucre aquí a la recepta. I, tanmateix, l’afegit de melmelada afecta el gust?

Natasha, sí, en lloc de sucre. Pràcticament no afecta el sabor, aquí en queda massa poc, però la qualitat de la molla està millorant. La pectina és present en confitures i confitures, i d’alguna manera influeix d’una manera especial sobre la massa del pa.

Tindria el teu pa, el posaria sota les costelles, aquesta combinació serà encara més saborosa

Oh, Tanechka, alguna cosa em diu que abans del vostre pa, encara tinc fins a la frontera canadenca. Però, si realment ho necessito, el puc enviar. Encara queda la petita gepa.

Manechka, vaig tornar a prendre el llevat. Tradueixo el sègol a blat. Mentrestant, cuino pa de sègol de blat amb massa fermentada sobrant. Però tinc moltes ganes de blat. La vostra recepta us serà útil.

Natasha, per a mi les masses són els habitants de la fleca Olympus. Miro les seves obres mestres de baix a dalt i no deixo d’admirar.

[Manechka]

ManechkaCom sempre, un pa meravellós: com vull aprendre a coure pans, baguettes ... Però, no puc començar, ja he comprat una pedra i un porta-baguette. Tinc algun tipus de barrera abans de coure el pa al forn Tot i que el mateix procés de coure el pa em va apoderar, el vaig coure a tot arreu (en una màquina de fer pa, en una fregidora d’aire, en una olla de cocció lenta i, fins i tot, en una pizzeria sobre una pedra)) el vaig prendre com a punts de llibre.

Home, estimo els teus pans. I cha també. Ni tan sols sé qui més .... Em vas confondre. Els cuino només segons les vostres receptes. Però perdoneu-me, però per què poseu llevat dues vegades? Ho faig tot exactament segons la recepta, però poso tota la quantitat de llevat a la massa i ja està. Juro que el resultat és impressionant. Disculpeu la impudència. Segur que teniu més experiència, però expliqueu-ho! Tot va començar pel fet que m’oblidava d’afegir.

[Manechka]

ManechkaCom sempre, un pa meravellós: com vull aprendre a coure pans, baguettes ... Però, no puc començar, ja he comprat una pedra i un porta-baguette. Tinc una mena de barrera abans de coure el pa al forn Tot i que el procés de coure el pa em va apoderar, el vaig coure a tot arreu (en una màquina de fer pa, en una fregidora d’aire, en una olla de cocció lenta i fins i tot en un forn de pizza sobre una pedra)) el vaig agafar com a punts de llibre.

oh t'entenc. Home, recordes la por que tenia? Més audaç, es tracta d’un procés magnètic divertit.

Ooooh, Manyunechka, quin meravellós bar !!!
Poso una massa! doble

[Manka]

Manka, bonic bar!

[Manya]

Manya, meravellós bar!

[Noies,]

Noies, gràcies estimat. M'alegria que proveu de coure'l de vegades. Pa sense cap gust, però per a cada dia és el mateix. A causa del seu gust neutre, s’adapta a tot.

Sivana, si resulta en una caricatura i una màquina de fer pa, llavors no funcionarà al forn, encara més saborós.

Ir, en això, en principi, era possible afegir tot el llevat a la massa, però si es fermenta durant molt de temps a la nevera durant 24-48 hores o a temperatura ambient durant 10-12 hores, el llevat ja no podrà aixecar el pa.

[Ir,]

Ir, en això, en principi, era possible afegir tot el llevat a la massa, però si es fermenta durant molt de temps a la nevera durant 24-48 hores o a temperatura ambient durant 10-12 hores, el llevat ja no podrà aixecar el pa.

La meva mare, bé, no és la teva veritat. Juro. Bé, proveu-ho per diversió. Mateix. Partint bé. Cuino a Saf-instant. I ara la massa del pa és a la nevera. De vegades durant 24, de vegades fins i tot 3 dies (em vaig posar malalt). Meravellós i saborós i ALT. I no tinc una barra inferior a 400 grams segons les vostres receptes. Disposo segons el vostre temps al microones amb un got d’aigua bullent.

Ir, tady, no sé per què s’afegeix llevat a tots aquests pulish-bigi, reduint la quantitat total de llevat.

Ir, tady, no sé per què s’afegeix llevat a tots aquests pulish-bigi, reduint la quantitat total de llevat.

Prometeu-me que provareu coure amb llevat en una massa?

Irlandès, cuinaré demà. Però si cal ... Penseu!

Irlandès, cuinaré demà. Però si cal ... Penseu!

HORA !!!!! I, si de cas, me la menjaré jo mateixa!

Ella, si de cas, em cuinaràs el pa.

Ella, si de cas, em cuinaràs el pa.

Sempre estic content de fer-ho. Quin vols ?!

No tinc paraules!!!

[Sonadora]

Aquí vaig comprar llevat premsat. Sonadora, creieu que és possible coure-les al forn o donaran una patada a la nevera en 12 hores?

[Ol]

Sempre estic content de fer-ho. Quin vols ?!

Qualsevol deliciós, en cas contrari, el meu mateix em posarà entrepans al matí.
Ir, ja has pastat la massa.

Gràcies, Ol... Proveu-ho de tant en tant.

Irin, no kirdykutsya, tot funcionarà bé, 2 grams a la massa i 3 grams a la massa.

Va dir Nifassa! No tinc escales tan sensibles. Fem-ho així: una mica a la massa i una mica més a la massa.

I què són, quin és el seu pas (a la balança)?

Pas a gram, però no en veuen fins a 10 grams. Eh, eixucaré. Doncs aquest sóc jo, volia el show-off.

Bon dia a tots! Ahir, per primera vegada a la meva vida, vaig coure un pa, vaig prendre la teva recepta.COMOM !!
Ho vaig fer tot segons la recepta, estrictament segons ella, i ... va sortir una completa tonteria!
Al forn a la segona hora de la nit
No hi havia melmelades especificades, vaig agafar maduixa, la massa es va tornar blava, però això és un disbarat, la massa va resultar deliciosa, però quan vaig fer els talls, la massa es va asseure al terra i els talls no van funcionar durant la cocció, només hi havia tires del ganivet. Vaig coure al principi a 230, amb aigua, i després a 200, però al cap de 25 minuts l’escorça estava molt daurada, la vaig treure, vaig tallar la vora, no la vaig coure, va disminuir el ritme. fins a 160, al forn durant 15 minuts més, no ho he tornat a intentar))

Gràcies Manechka per un pa tan bonic i saborós. Fàcil i senzill, i quin aroma i sabor són indescriptibles. Hi ha fotos, però a l’iPad no puc posar el missatge. Intentaré mostrar-vos-ho, és clar, però confieu en la meva paraula, moltíssim. Gràcies amic!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Em disculpo per no respondre immediatament (problemes amb Internet a casa). Crec que el motiu del fracàs podria haver estat el següent: la peça de massa va surar durant la prova, ja que la massa és molt tova, s’ha d’estirar i plegar correctament just després de pastar i durant el pastat, aleshores el pa ha de tenir la forma adequada.
Si es va fer segons la recepta, la massa i la massa no es podrien fermentar, la qual cosa significa que el motiu dels talls sense èxit, de nou, és que els talls es van fer incorrectament (el ganivet s’ha de mantenir en pes, en un angle respecte al tros de massa) o reduir el temps de prova perquè la massa de pasta es va posar a la prova. A la meva cuina ara + 25 + 27C graus. Les proves van trigar 50 minuts. Quan feia talls, el pa es va arrugar lleugerament, però literalment es va arrencar al forn, es va inflar perfectament gràcies al fet que, el forn, es va omplir de vapor quan es va transferir el pa.

Luda, Moltes gràcies per provar-ho. M’alegra molt que m’hagi agradat el pa.

[Manechka]

Manechka, gràcies per un bar tan meravellós!



La vaig pastar amb una batedora manual i finalment vaig entendre què és una massa sedosa, per primera vegada no sabia com. Brilla a les mans, suau, tendre, tendre; va resultar un bony molt petit. Va fer "tot segons la recepta", però en lloc de melmelada, melmelada de prunes vella.
El gruix de massa era petit i del forn vaig treure un pa de mida completa, però completament sense pes, lleuger com una pelusa!
Escorça cruixent, molla tendra -.
moltes gràcies

Manechka, ahir vaig provar aquest meravellós pa. Va resultar molt saborós! Tanta bellesa que no vau tenir èxit, perquè, per no embolicar-me amb el vapor, vaig decidir coure-la al forn d’oca de ferro colat, de manera que la forma del pa resultava més com una baguette. La massa semblava tan petita, però el resultat va ser un pa decent. El marit va menjar amb crema agra en dues dosis, dient que li agradava molt.
No era gens amic de la massa de llevat, em va semblar que no m’agradava, però ara, gràcies a les vostres receptes, començo a trobar-ne un idioma comú. Moltes gràcies .

[Olya,]

Olya, el vostre pa sempre és excel·lent i aquest no va ser una excepció. Podeu admirar sense fi aquest bar. Myakish és simplement fascinant!

Hurra! Natasha, És fantàstic que tot funcionés i el marit quedés satisfet amb el pa. No en va, vol dir que ho heu provat.

per no embolicar-me amb el vapor, vaig decidir coure’l en una fàbrica d’oca de ferro colat

Encara calia donar-li una mica de vapor, fins i tot en un pa de gallina de ferro colat sota la tapa: ruixeu la peça amb aigua i transfereix-la a un motlle calent.

Manya, gràcies per la pista, no es va endevinar. La propera vegada que ho faré com s’esperava, m’agrada la forma de la barra.

[Manechka]

Manechka, els meus professors són bons!

[Natasha,]

Natasha, llavors s’inflarà encara més al forn, hi haurà una molla - us balancejarà.

Olya, és el que és. Vam tenir sort amb els professors d’HP.

[Sonadora]

Sonadora, gràcies per la recepta! Ja he cuinat pans dues vegades, però només avui he de fer una foto i informar)
Vaig mirar el pes indicat del pa acabat i vaig decidir que si feia els pans casolans segons la recepta, no m’entendrien. Per tant, les dues vegades vaig posar una porció doble de massa alhora i després la vaig dividir en dues parts i vaig formar dos pans. I amb raó, en cas contrari, el primer parell de pans no va viure fins al matí següent. Cuinar no és difícil, però resulta molt saborós! Més com un pa que un pa
Moltes gràcies!

[Anya]

Anya, pa meravellós! Es veu que es va bufar bé al forn i els talls es van obrir perfectament!

Bar deliciós i sense igual. Va fer una doble porció. L’escorça cruixent és molt tova.MOLTES GRÀCIES.