Alfàbrega seca (no llenceu les tiges !!!)

Alfàbrega seca (no llenceu les tiges !!!)

Categoria: En blanc

Ingredients
Morat alfàbrega

Mètode de cocció

• M'encanten tot tipus d'herbes-formigues com a condiment! Crec que no és un secret per a ningú que les herbes seques tinguin un aroma més ric i intens en comparació amb les fresques, per això m’encanten!
• Vaig assecar l'anet amb julivert durant molt de temps, i després és el torn de l'alfàbrega! Vaig intentar cultivar-ho tot sol al país, però com que només hi som els caps de setmana i l’alfàbrega necessita reg regular, només vaig cultivar un arbust i després es va assecar
• Però, malgrat aquesta trista història, segur que no em vaig quedar sense la basílica
• Així doncs, agafem un munt d’alfàbrega i la rentem amb aigua corrent, la posem sobre una tovallola i la deixem escórrer i assecar una mica. Aleshores podeu fer diferents coses: tallar i utilitzar només les fulles, i descartar les tiges, o utilitzar branquetes per assecar-les. Quan vaig tallar totes les fulles, quedava un grapat de fulles del meu gran ramat i un bon ramellet. M'encanta la producció sense residus, així que també vaig decidir assecar les branquetes. Fulles i tiges seques en safates separades. La temperatura d'assecat no ha de superar els 45 graus (rang òptim de 35 a 45 graus). L'alfàbrega és rica en olis essencials i, a mesura que augmenta la temperatura, simplement començaran a evaporar-se i no obtindrem una especia perfumada, sinó fenc de baixa qualitat. Per comoditat, les branquetes es poden tallar a trossos petits i les fulles es deixen intactes.
• Les fulles es van assecar més ràpidament: en 7 hores (les vaig posar a la safata en una capa petita), però les branquetes es van assecar molt més temps, aproximadament un dia. Ni les fulles ni les branquetes no es poden aixafar després d'assecar-se, ja que els olis essencials poden deixar-la i l'olor no estarà tan saturat. El podeu moldre just abans d’afegir-lo al plat (les fulles s’esmicolen fàcilment si les fregueu entre els dits i les branquetes es trenquen bé).
• On es pot aplicar tota aquesta bondat?
• Utilitzo les fulles a la cuina de plats de carn i verdures, afegir al final de la cocció juntament amb la resta d’herbes. Però les branquetes van trobar diverses aplicacions dignes.
• 1. Es poden utilitzar per conservar verdures: poseu-les en un pot amb herbes i espècies que conegueu.
• 2. També és fantàstic afegir-lo a l’hora de marinar carn, en particular, per cuinar barbacoa.
• 3. I per a gourmets i amants de l’oli especiat: us proposo aromatitzar qualsevol dels olis vegetals als quals esteu acostumats: afegiu-hi unes branques a l’oli (quantitat al gust) i deixeu-les en un lloc fosc i fresc durant 10 dies. Aquest oli es pot utilitzar en amanides, pa i crostons.

[kliviya]

kliviya, Descripció molt detallada i detallada. Gràcies. M’encanta l’alfàbrega, la poso a tots els plats de carn i verdures.

[kliviya]

kliviya, Descripció molt detallada i completa. Gràcies. M’encanta l’alfàbrega, la poso a tots els plats de carn i verdures.

Gràcies, també l'estimo molt. Solia comprar en bosses de 10 g, però era car, així que vaig decidir assecar-ho jo mateix

[kliviya [/ b Comprat i assecat a casa, seguint totes les regles d'assecat, aquestes són dues grans diferències. Puc imaginar l’aroma de l’alfàbrega casolana]

kliviya [/ b Comprat i assecat a casa, seguint totes les regles d'assecat, aquestes són dues grans diferències. Puc imaginar l’aroma de l’alfàbrega casolana

[kliviya [/ b Comprat i assecat a casa, seguint totes les regles d'assecat, aquestes són dues grans diferències. Puc imaginar l’aroma de l’alfàbrega casolana]

kliviya [/ b Comprat i assecat a casa, seguint totes les regles d'assecat, aquestes són dues grans diferències. Puc imaginar l’aroma de l’alfàbrega casolana

Això sí! L’olor és molt diferent!

Moltes gràcies per Temko !!! Només adoro l'alfàbrega !!! Des d’aquest estiu vaig decidir assecar-ho jo mateix, ja que és molt car comprar-lo. Tenia por d’assecar-me a l’assecador perquè l’aroma no desaparegués i el vaig assecar amb fulles senceres (només fulles) només sobre un tovalló de la cuina. I també sencera en una bossa per guardar-la, la trituraré abans de cuinar-la. Per cert, qui sap si l'alfàbrega seca és d'alguna manera diferent del verd?

Per descomptat, difereix pel gust i l’olor. M’agrada més l’alfàbrega verda

[Administrador, Tanyusha,]

Administrador, Tanyusha, gràcies! : rosa: També caldrà preparar el verd!

Entre els tipus verds d’alfàbrega hi ha la llimona. L’olor és impressionant !!!