Embotit ràpid de pollastre (fumador marca 6060)

Embotit ràpid de pollastre (fumador marca 6060)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
filet de pollastre	1 PC
formatge	llesca
espècies per a pollastre a la planxa	1/2 culleradeta
All	1 clau
vi negre sec	1 cda. l
gelatina instantània	1/2 culleradeta

Mètode de cocció

• La meva mare té un llibre de cuina del 1812. L’edició és moderna. El començament d’una recepta em va somriure molt: "Si els convidats varen venir inesperadament a vosaltres i no hi ha res per tractar-los, baixeu al soterrani i agafeu la POT DE CALFSKEG! ...
  Els temps han canviat! Però els convidats continuen inesperadament. No tenia un celler amb pota de vedella i 1 filet de pollastre quedava sol a la nevera.
  Tallar les parts gruixudes del filet amb un ganivet, aplanar-lo al màxim. La va superar bé. Traieu els alls i repartiu-los pels filets. Salat, pebre, esquitxat d'espècies. El formatge es va tallar a daus grassos i es va disposar en línia al llarg d’una vora del filet. Espolvorear amb vi i escampar literalment el filet amb gelatina. L’he enrotllat en un rotlle i l’he embolicat amb fil i l’he tapat amb espècies. Són a base de pebre vermell i de color vermell fosc.
  Fumar en fred 10 min + fumar en calent 20 min. Aigua calenta 80 ml.
  En un bol per a estella de fusta, he posat 2 baies de ginebró, 6-7 estelles d’un pomer i un parell de rodanxes de fruita de poma seca.
  A la foto, la salsitxa és immediatament de Brandik. De seguida va treure el fil. Encara calent. Com podeu veure, no es va desfer, manté bé la seva forma, el formatge no va sortir
  Sabor fumat molt delicat i poc intrusiu. Podeu menjar de seguida. Què vam fer!

Hora de cuinar:

35 minuts

Programa de cuina:

fumar combinat

Nota

[Sveta]

Sveta, una recepta d’embotits interessant! L’he pres com a record, tinc fumador, només cal posar-hi les mans

Sí, molts llibres antics comencen així: baixeu al celler a buscar un pernil ... o alguna cosa així

Aquest embotit és pur improvisat, elaborat a partir de receptes publicades al fòrum. No va quedar gens en escabetx, per falta de temps! Però el sabor és fantàstic! I l’olor .........

Vaig tornar a fer tal embotit. Acabo d’afegir herbes italianes, trossos de pebrot vermell sec i formatge. El resultat és una salsitxa picant. El fil era massa mandrós per embenar-se. El resultat és el mateix. No es desfà! I un tall molt bonic

Molt agradable i fàcil! Només queda fer-ho jo mateix, però això ja és més difícil.

[prubul]

gràcies prubul! I aquesta recepta em va quedar. Ràpidament i sense problemes ho vaig fer amb una truita a l'interior + nou moscada. La salsitxa era més gruixuda. I l’afegit de nou moscada dóna un sabor a salsitxa.