Filet de pollastre amb tecnologia Su-Vid al fumador de la marca 6060

Filet de pollastre amb tecnologia Su-Vid al fumador de la marca 6060

Categoria: Plats de carn

Ingredients
filet de pollastre	2 filets (400gr)
espècies per a pollastre a la planxa	1/2 culleradeta
adjika sec	1/2 culleradeta
francès de mostassa	1 culleradeta
All	1 clau
sal
suc de remolatxa bullit	200 ml

Mètode de cocció

• Batre el filet de pollastre amb un tendre. Marineu en salmorra durant 1-2 hores (no indico la quantitat de sal, cadascú té les seves preferències salades). En el meu cas, hi havia dos adobats. El segon es feia amb suc de remolatxa bullit i sal. Va ser un experiment. Volia donar a la carn un color rosa. Escampar el filet blanc amb espècies de pollastre a la planxa i arrebossar-lo amb mostassa. Rodeu de vermell en una barreja d’adjika seca i alls que s’extreuen d’un gra d’all.
  Posem els filets en bosses de buit. Necessitem un evacuador per evacuar l’aire i segellar la bossa. Si no disposeu d'aquest dispositiu, no us desespereu https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.200 aquí podeu llegir com he trobat una sortida
  Va escalfar una olla d'aigua a l'estufa a 70 graus. Podeu escalfar aigua directament a la marca. Aboqueu-lo al bol del fumador fins a la marca màxima, poseu-hi una bossa de filets. Vaig tancar la tapa i vaig encendre la calefacció durant 10 minuts. Per eliminar la pèrdua de calor. Al final del programa, va embolicar el fumador amb una manta gruixuda i una jaqueta calenta. No vaig continuar cuinant a la calefacció, ja que la temperatura es va estendre en aquest mode de 60 a 80 graus. Al cap de dues hores i mitja, va treure el producte i el va posar en un bol amb aigua gelada. Després, enviem la carn a madurar a la nevera. O no ho podem suportar (el meu cas), l’obrim i gaudim de l’aroma i el sabor increïbles. Per donar a la carn una bonica escorça, podeu utilitzar la graella (assecador d’aire). El filet no era molt espès i n'hi havia prou amb 2,5 hores.

Hora de cuinar:

2,5-3 hores

Programa de cuina:

calefacció

Nota

Per cert, mantenir el filet de pollastre en el suc de la remolatxa bullida va donar a la carn un bonic color rosat. Si marinés més temps, el color es distribuiria de manera més uniforme. Però la combinació d'una petita quantitat d'all amb adjika seca va donar a la carn un cert gust fumat.

La carn de vídeo sec és molt sucosa i tendra amb una estructura densa. Però la carn és mantegosa!

Em va agradar la idea del suc de remolatxa. No estic parlant en absolut del vessant tècnic del tema ...

Marina, Lena - gràcies noies! Què cal fer quan no hi ha equipament necessari a la casa Així que sortiu. És en va que ens vam graduar de les universitats. I la idea del suc de remolatxa va sorgir de sobte. No hi ha absolutament cap sabor i olor a la remolatxa en el gust de la carn. Potser es van matar les espècies.

[nostre]

Doncs guai !!! És necessari, sense tenir cap equipament especial, produir aquesta bellesa! BEN FET!!!!!
Tot i així, només nostre les dones en som capaços!

[gala10]

gala10, Marca de verificació! Gràcies.

Tot i així, val la pena guardar la carn a la nevera. Avui té un gust millor