Llibre de receptes de cuina lenta (debats, consells, problemes)

T’informo que mai no m’ha agradat l’arròs amb llet de les instruccions.

Sopa perfecta (d'alguna manera em vaig acostumar al fet que les farinetes de pudding eren més gruixudes), l'arròs (vaig prendre arborio) estava completament bullit. Cuinat a foc baix durant 4 hores. per a 1 litre de llet, al meu entendre, d’alguna manera no n’hi ha prou amb 75 grams d’arròs (encara que arborio amb el seu midó).
En resum, s’hi cancel·len les farinetes d’arròs. Continuem amb la carn.

Em van agradar les farinetes de mill farcides amb albercocs secs.

Em van agradar les farinetes de mill farcides amb albercocs secs.

Pel que tinc entès, per obtenir la vostra consistència preferida, ara cal reduir el líquid de les receptes, perquè pràcticament no s’evapora en CF.

[Kalmykova]

Kalmykova

Sí, hi ha idees, però com resultarà ???
Ahir vaig intentar fer una cama d’oca fumada en una olla a pressió

com aquí. 🔗

només aquí en una paella i a la meva olla a pressió soviètica

i res no fumava ni fumava ni feia olor proper
🔗

fins i tot jo no entenia aquesta recepta

[marinal]

marinalsi us plau, si és possible, per fred, quins productes, en quina seqüència, en quin mode, quant de temps han cuinat? I després vaig obtenir una superposició aquí, la carn es va haver d'afegir als ossos ja bullits, com a resultat, el brou va resultar fantàsticament ennuvolat.

Un pis d'un pollastre domèstic i un gall domèstic (a la nit abocava aigua freda per drenar l'excés de sang) + 1 ceba rentada però amb closques (dóna al brou un bonic to groguenc + una pastanaga petita
Vaig carregar-ho tot alhora, el vaig omplir d’aigua freda i el vaig deixar en mode ràpid durant 12 hores (tenia previst canviar al mode lent, però vaig oblidar) al final, vaig posar sal, vaig posar lavrushka durant 15 minuts, el vaig salpebrar i vaig tirar un gra d’all, no triturat (a alguns de mi no els agrada l’all).
Va desmuntar la carn en fibres i la va abocar amb brou a través d’un colador (bé, de manera que s’hi instal·lessin tota mena de petits detalls)
Aspic va sortir bonic com en un restaurant.
Vaig decidir cuinar a partir d'una gallina, perquè la meva sogra prepara una sogra així, i la meva mare sempre cuina carn variada de carn, però vaig obtenir un GE franc diverses vegades sobre l'assortiment ... i vaig abandonar la idea de cuinar carn gelatina, i aquí, amb una cassola, vaig decidir provar .. i sí que ho vaig fer

uh ... aviram, això és aviram. I només tenim una fàbrica, que es bull per complet en 40 minuts. Crec que un brou normal / una gelatina no funcionarà molt bé. Però hauràs de provar-ho.

I la imatge?

No vaig fer cap foto encara que volia, fins i tot la vaig decorar amb flors de pastanaga i julivert, a mi mateixa em va agradar la bellesa.
Podeu provar-ho des de les botigues, però el temps es pot reduir moltes vegades. Tot i que el gust del brou en si a les gallines comprades a la botiga és molt pitjor.

Vaig intentar cuinar fideus a la cuina lenta. No em va agradar. He cuinat carn durant 5-6 hores en mode d'alta potència. Té un gust de brou de pollastre de peu (no fresc, però el que passa). No això.

Vaig intentar cuinar fideus a la cuina lenta. No em va agradar.

La pasta té una característica: hauria d’estar a 100 graus gairebé immediatament, per tant, s’aconsella cuinar en una gran quantitat d’aigua perquè la temperatura es recuperi ràpidament després d’omplir el producte.

aaaa ... és a dir, brou de fideus. Ara està clar. Quin tipus de pollastre era? Si és de fàbrica, no es cuinarà durant molt de temps, però teòricament casolà a foc lent hauria de funcionar millor.

IRR és una cosa així ... substitueix el forn \ fins i tot es poden coure galetes

Ho vaig veure.Pollastre amb escorça, que no es troba al m / in. I com cuinar un litre, dues farinetes de llet, com en m / v? És una bandura, les farinetes es perdran en ella. O en safates? O posar-lo bé en un planador de ceràmica i després en un cassó? Potser no va mirar alguna cosa? al final va penjar una mica.

per què les farinetes? olla d’arròs, doncs, de debò?
les mides d'aquest braser són diferents .. com una cuina lenta .. podeu triar per a la vostra família.

Vaig intentar cuinar fideus a la cuina lenta. No em va agradar. Carne cuita durant 5-6 hores en mode d'alta potència. Té un gust de brou de pollastre de peu (no fresc, però el que passa). No això.

Chuchulka, escrius, escriu el que tens amb m / v. : flowers: Estem equilibrant la compra, seguint detingudament les vostres proves de prova, per tant, en aquest Temko i fins ara guardem els nostres productes.

Per què les farinetes? olla d’arròs, doncs, de debò?
les mides d'aquest braser són diferents .. com una cuina lenta .. podeu triar per a la vostra família.

Oh bé. Vull tot en un per estalviar espai. Bé, com a alternativa al forn elèctric. I és més còmode rentar-lo i el preu és raonable. Mentre que a INTO

Duc ja és multifuncional .. i es cou, i es cou i com funciona una olla de cocció lenta, la carn no flota en greixos, sembla que és realment possible utilitzar una caldera doble, com un bufet / bufet .. Crec que molt més ... simplement no passa l'aspirador de l'apartament

[TIR]

ahhh ... és a dir, brou de fideus. Ara està clar. Quin tipus de pollastre era? Si és de fàbrica, no es cuina durant molt de temps, però teòricament casolà hauria de ser millor.

Per descomptat, de fàbrica, no tinc pati. M'agrada el brou ric i perfumat de l'olla a pressió, i aquí té un aspecte de color i gust.

Alguna cosa mentre aquest dispositiu no em fa feliç. La farineta de llet de figues va resultar: no em va agradar gens, el brou també ho és.

TIR

Quins astuts!

Només una cosa: el gust i el color de tots els retoladors són diferents, com diu el meu fill. Puc tastar, però t’agradarà.

[Espantaocells]

Espantaocells, Jo mateix encara no he dominat aquest cassó. De fet, els meus rotllos de col van resultar fantàstics i la melmelada de poma d’alguna manera tenia un gust de caramel (per cert, com la col estofada, el meu marit fins i tot sospitava que hi havia begut sucre).

Bé, aquí vaig anar al principi amb el meu bebè. I aleshores el primer va ser tan enorme que ... bé, en resum, només sota una oca, un ànec, un artell ...

Poseu sopa de mongetes a Low ahir. Dotze hores després, la temperatura era d’uns 80 graus. El vaig canviar al mode High i es va quedar quiet abans de bullir. Bé, en resum, encara no havia bullit. Ja han passat tres hores i els primers gorgots acaben d’aparèixer a les vores.



Però encara m’agrada molt.

Per contra, la forquilla primer la deixa bullir i després lentament almenys durant tota la nit?

[Forquilla,]

Forquilla, i va abocar aigua freda o aigua bullent ???

Per cert, quan s’utilitza olles, també és gran, per si mateix, però només si en compra un segon pel bé del règim, sí ... i a causa de la mida, és millor en 2 olles, només per volum per a una petita MT, resultarà

Només una cosa: el gust i el color de tots els retoladors són diferents, com diu el meu fill. Podria tastar-lo, però us agradarà.

El que vols, nosaltres també. Perquè els vostres pastissos amb col continuen la seva marxa triomfal per tot el planeta i ja han arribat a Crimea. Pregunteu, va passar, aquests pastissos: de qui sou, valents? Els Chuchelkins van respondre. Per mi mateix afegiré que només recentment em vaig adonar del bonic que és esculpir aquests pastissos tirant les cues cap avall.

Ai noies, igual, aquest cassó de carn.
Aquí ella llaura per mi.

Només volia desenvolupar aquest tema. natamylove, estic d'acord amb tots els 100.

Alguna cosa mentre aquest dispositiu no em fa feliç. Va resultar la farineta de llet de figues: no em va agradar gens, el brou també ho és.

Trieu alguns plats que no estan dissenyats per a aquest dispositiu. El brou de pollastre es pot cuinar en una estufa normal en una hora. Fideus i farinetes de llet - generalment minuts en una cassola sobre els fogons. Aquest dispositiu està dissenyat per a plats que requereixen molt de temps, hi ha tot tipus de carn, col farcida, etc.

Les farinetes de gra sencer, que han estat retretes durant molt de temps: farina de civada, per exemple, farinetes de carbassa ... són molt bones en m / v, com en una estufa russa. Ho vaig fer en testos de ceràmica, el vaig posar en un bol o / w i el vaig omplir a mig camí d’aigua. Però el bol de ceràmica per a una cassola petita és correcte, el mateix efecte que la cuina russa.

M’agrada molt guisar la col, continua sent sucosa, no es pot comparar amb la cuita a la cuina.
Les mongetes i - per a mi és important - els cigrons estan ben preparats.

[Gitano]

Gitano! Si de seguida bull, llavors ... em sembla, interrompré tot allò que sigui bo allà.

Alexandra! Abocar aigua freda. Però pel que fa a la gran i les olles, no per a la meva cuina ... Tota la taula ocuparà, però aquesta és normal, no interfereix realment.

[Forquilla]

Forquilla - i al fulletó hi ha recomanacions, quin tipus d’aigua omplir? Si us preocupa que es pugui matar alguna cosa útil, podeu omplir aigua calenta a 80-90 ºC. I això és molt llarg.

Pel que fa al gran, per què el teniu? Les meves olles hi viuen, no ocupen espai separat

i sempre bull aigua de la caldera .. i llenço carn a aquesta aigua bullent

Trieu alguns plats que no estan dissenyats per a aquest dispositiu. El brou de pollastre es pot cuinar en una estufa normal en una hora. Fideus i farinetes de llet - generalment minuts en una cassola sobre els fogons. Aquest dispositiu està dissenyat per a plats que consumeixen molt de temps, hi ha tot tipus de carn, col farcida, etc.

Sí, trio plats força normals. Les farinetes són molt saboroses guisades, escalfades durant molt de temps.
L'argument que es pot fer en qüestió de minuts a l'estufa en una cassola no és gaire convincent. Es pot fer gairebé qualsevol cosa molt més ràpid a l’estufa d’una cassola. I la col farcida també. I en una olla a pressió, de manera general, a l’instant, en un embolic. No és qüestió de temps, sinó també, en principi, d'un llarg llanguiment a una temperatura relativament mitjana, que voleu provar en diferents plats. Així que estic experimentant.

Disculpeu els fideus, hi havia molta carn. Sempre el tinc tan carnós, amb una petita quantitat de pasta. Aposto per un bonic i saborós brou. Bé, d’acord. Continuaré més enllà.

[Mamà mama]

Mamà mama

Encara sóc un principiant "slow cooker", però sobre les farinetes puc respondre. És molt notable que fins i tot un de gran es pugui adaptar a aquests propòsits. Tenir Alexandra va veure. Posa dues olles per coure al fons del bol de ceràmica i fins i tot hi podeu posar diferents cereals. Tireu aigua en un bol i, al matí, les farinetes ja estan a punt. Mireu el bloc d’Alexandra

però no em va agradar molt la cocció del segon ànec (ja per Nadal) ...
La de Pequín va sortir bé, però és una opció massa pressupostària, he agafat una altra: "corrent", per a una llarga preparació. Vaig coure unes 8 hores, però va quedar de goma ... i fins i tot el mar va deixar anar el suc, la carn es va assecar ... Per tant, crec que potser primer, ràpidament sota la graella, la porteu a un color rosat i, després, l’envio a la cuina lenta? I afegir una mica d’aigua al mateix temps? O va ser tan mala sort per a mi amb l’ànec?

No llenceu les sabatilles Aquesta és la meva opinió, tinc la raó

Ara guardaré les sabatilles, les necessito jo mateix, però l’ànec em va decebre ... durant el procés de cocció va deixar tot el suc, però la carn no va adquirir suavitat ... Vaig a provar una altra opció de graella + olla lenta.

Ara guardaré les sabatilles, les necessito jo mateix, però l’ànec em va decebre ... durant el procés de cocció va deixar tot el suc, però la carn no va adquirir suavitat ... Vaig a provar una altra opció de graella + olla lenta.

Quin tipus d’aigua van posar? Calenta (aigua bullent) o freda?

Ahhh, m’he oblidat de dir-ho. Abans, també vaig marinar l’ànec i de la manera més maníaca. Vaig fondre mel, vaig afegir salsa de soja, maionesa i crema de llet, adjika seca, alls, marduix, llavors de comí, romaní, cardamom, suc de llimona i mostassa ... Vaig provar aquesta barreja i l’ànec untat amb ell ja estava llest per menjar cru. I al cap i a la fi, ella em va ensenyar aquesta figa

Quin tipus d’aigua van posar? Calenta (aigua bullent) o freda?

Només en un bol, sense aigua. Era necessari? Potser va ser aquí on "el gos va remenar"?

Ahhh, m’he oblidat de dir-ho.Abans, també vaig marinar l’ànec i de la manera més maníaca. Vaig fondre mel, vaig afegir salsa de soja, maionesa i crema de llet, adjika seca, alls, marduix, llavors de comí, romaní, cardamom, suc de llimona i mostassa ... Vaig provar aquesta barreja i l’ànec untat amb ell ja estava llest per menjar cru. I al cap i a la fi, em va ensenyar una figa així

per a quina necessitat

Només en un bol, sense aigua. Era necessari? Potser va ser aquí on "el gos va remenar"?

Bé, com si els principis generals de la cuina: per al brou, en aigua freda (surt suc), i si l’estaca estigui a la mateixa carn, en aigua bullent. Si no recordo malament, en posar-la en aigua bullent (així com en fregir-la), la proteïna es plega a la part superior, exposada a la calor, a capes i, per dir-ho així, “bloqueja” el suc a l’interior de la carn. Quan s’escalfa lentament, el suc surt. Potser és cert fregir-lo per començar (graella o alguna cosa més)?

per a quina necessitat

per a quina necessitat vas escabetxar o mostrar una figa?
Vaig marinar de manera que el gust em caigués completament dels peus, i l’ànec va mostrar una figa per acabar-me d’acabar

Bé, com si els principis generals de la cuina: per al brou, en aigua freda (surt suc), i si l’estaca estigui a la mateixa carn, en aigua bullent.

El principi existeix per a la paella.
I aquí, sigui quina sigui l’aigua, en 4-6 hores l’aigua només es posarà calenta, però no bullirà gens.

El principi existeix per a la paella.
I aquí, sigui quina sigui l’aigua, tot i així, al cap de 4 a 6 hores l’aigua només es posarà calenta, però no bullirà gens.

Bé, podeu abocar aigua bullent de seguida. I la carn que hi ha a sobre "escaldarà". Les proteïnes quallen ja a una temperatura d’entre 40 i 50 graus. Això s'ha de fer ràpidament perquè es formi a l'instant un "obstacle" per a la sortida del suc. Es fregeix, o bé directament en aigua bullent. L’escalfament lent fa que la carn s’assequi.

Bé, una mena de principis generals de cocció: per al brou - en aigua freda (surt el suc) i si l'estaca està sobre la carn mateixa - en aigua bullent. Si no recordo malament, en posar-la en aigua bullent (així com en fregir-la), la proteïna es plega a la part superior, exposada a la calor, a capes i, per dir-ho així, “bloqueja” el suc a l’interior de la carn. Quan s’escalfa lentament, el suc surt. Potser és cert fregir-lo per començar (a la planxa o alguna cosa més)?

Només ho has d’entendre, sé de tota aquesta terbolesa, però m’imaginava que en una olla de cuina lenta, un ànec hauria de cuinar sense aigua, com en una estufa russa. Va ser després de l’èxit del producte a la sortida que se’m va acudir la idea de pre-fregir a la graella.

[Entusiasme]

Entusiasme, i experimenta fill ...... etc.

Però vull dir que la carn del brou també al cap de 8 hores, ho sento, el sabor és incorrecte, però si el manteniu més temps, és igual que per a la carn gelatina.

Zest, necessites un braser americà

Vull informar-vos sobre l’ànec. I en general sobre carn. Pel que entenc, el resultat depèn de la qualitat original del producte. Vam fer l’ànec diverses vegades i el resultat va ser EXCEL·LENT! Carns molt tendres i sucoses. PERUT: els ànecs eren tots del mateix "productor", nacional. També van coure només ànec amb pomes, codonyat i col. I van coure carn de gelatina per a NG. Per tant, la meva mare va comprar un tros de vedella clarament no súper, perquè va ser dur fins a la desgràcia. La vedella es va coure diverses vegades (bé) amb bolets, va resultar molt saborosa, tendra i sucosa. Així doncs, la conclusió es suggereix: el resultat depèn de la qualitat de la carn. Ara tenim un pollastre fresc!

[Kalmykova]

Kalmykova

No heu dit el més important: heu afegit aigua?

No, hi ha suc ple de fumar! Només cobert amb espècies i sal. Vaig córrer a provar-ho: gairebé em vaig empassar la mà.

Pel que fa a l’aigua, em sembla que el producte es bullirà amb aigua. I així - al forn, amb una crosta!

[cuinat tota la nit en un entorn baix]

de la qualitat de la carn! Ara tenim un pollastre fresc!

i tinc tota la carn, aus de corral, peix de súper, no em queixo del gust .. potser no hi ha res a comparar






nota addicional: cuinat tota la nit en un entorn baix