Pa de flam fermentat llarg (pols)

Pa de flam fermentat llarg (pols)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de forner. o a / c	100 +15+330
premsa de llevat.	4+6
aigua	110+70+150
sal	2+7
sucre	10

Mètode de cocció

• Opara (pulish):
• Barregeu 100 g de farina, 2 g de sal, 4 g de llevat i 110 g d’aigua, deixeu-ho llevar, torneu a remenar i deixeu-ho a la nevera almenys un dia. Traieu-lo de la nevera abans de coure-ho, deixeu-lo escalfar almenys mitja hora.
• Soldadura:
• Col·loqueu I5g de farina i 70g d’aigua en un cullerot i, remenant a foc lent, porteu a la consistència de “pasta” o gelea. Retirar del foc, deixar refredar.
• Massa:
• barregeu la massa i les fulles de te i, a continuació, afegiu la resta de farina, sucre, llevat i aigua (es pot substituir per llet). Pastar una massa lleugera, pastar molt bé, deixar reposar 2-3 hores. Tireu la massa aparellada de les vores cap al centre i poseu-la en forma greixada. Deixeu-ho reposar aproximadament una hora.
• Preescalfeu el forn amb vapor a 210-220C, envieu el pa en la forma. Els primers 10 minuts el forn es fa amb vapor, després reduïu la calefacció a 180-190C i coeu-ho durant 10 minuts més sense vapor.

Nota

M’agrada molt el gust del pa de les cerveses llargues, i després vaig decidir provar d’utilitzar fulles de te, com a la recepta Luchok https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102502.0.
El resultat és un pa molt suau, més semblant a un bescuit esponjós d’estructura, amb una escorça cruixent i saborosa molt fina.
Per al meu gust, el pa és més aviat de postres (tot i que no és dolç en si mateix), amb melmelada i mel, però també va anar bé amb salmó salat i formatge tou. L'únic és que és difícil tallar-lo; és massa suau i delicat, malament .html està "serrat".
El procés de cocció no és gens laboriós com sembla a la descripció. Començar una massa és qüestió de dos minuts i, tot seguit, espereu fins que maduri. El procés d’elaboració també és ràpid i senzill, de manera que totes dues fases preliminars triguen uns 15 minuts en total.

UPD Aquest pa es va convertir de sobte en un veritable èxit per a mi. Vaig publicar fotos noves i una recepta una mica condicionada en mitja porció (per a un pa petit).
Aquí hi ha una molla tan "merda" que té:

El pa sembla temptador, simplement maco.

El pa sembla temptador, simplement maco.

Gràcies! També té un sabor a "printz". El sabor és gairebé ric, tot i que pràcticament no hi ha magdalenes o no hi ha gens.

Em vaig enamorar de la recepta, la vaig portar als marcadors. Acabaré aquest gran Remont, que em va aconseguir, sens dubte el cuinaré. Ara només tinc temps per afegir receptes.

El pa és súper !!! I hi ha un lloc per a la fantasia ... Gràcies per la recepta

El pa és súper !!! I hi ha un lloc per a la fantasia ... Gràcies per la recepta

Gràcies! Al forn per a la vostra salut!