Pastís de Pasqua

[ni un gram s’aparta de la recepta.]

Pastís de Pasqua

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina	1 kg
llet	500 ml
llevat viu	50gr
mantega	300gr
sucre	400gr
sal	5gr
panses	150gr
ous	6 unitats
vanil·lina	1 paquet

Mètode de cocció

• Dissoleu el llevat amb 125 ml de llet tèbia, deixeu-lo llevar. Feu al vapor 300 g de farina amb 375 ml de llet calenta i tritureu bé perquè no quedi grumolls. Després que la massa s’hagi refredat, afegiu-hi la massa aparellada, pasteu bé i poseu-la en un lloc càlid. Quan la massa sigui correcta, afegiu-hi rovells, triturats amb sucre i vainilla, sal, farina i pasteu bé. A continuació, afegiu les clares muntades en una escuma espessa i pasteu fins que la massa caigui darrere de les parets del plat. Poseu-ho en un lloc càlid, el que convingui. Quan la massa puja i dobli el volum, afegiu-hi les panses, mantegueu-la calenta i pasteu. Poseu la massa en un motlle perquè no agafi més de la meitat de l’alçada i, quan pugi i ompli ¾ del motlle, poseu-la al forn poc calent durant 1 hora. 160 graus

El plat està dissenyat per

unes 7 peces, la mida del formulari és de 350 a 400 grams

Hora de cuinar:

aproximadament 4-5 hores (depèn del llevat)

Nota

Quan cuino el pastís de Pasqua, doncs ni un gram s’aparta de la recepta. Comproveu la preparació del pastís de Pasqua a l’antiga, amb un escuradents (no ho comprovo, ja que estic acostumat a ulls). Però gairebé sempre el tinc durant una hora. El pastís resulta molt saborós, moderadament dolç, suau i suau. Quan el mengeu, s’esmicola, però pel suau que és, no sec. Fins ara no he trobat pasque més deliciós que aquest pastís. La foto serà només després d’aquestes vacances.
Llibre: plats populars ucraïnesos. "Biblioteca del Màster" 1992 Ciutat de Kíev

farina al vapor


massa


massa abans d’afegir la resta de farina

Eh, Dutya, encara que només sigui una foto, però amb un tall

Normalment cuino pastissos el dijous, així que si algú cou el dissabte, les fotos ja seran.

Aquest any vaig decidir coure-les en format paper. Resultat: vaig a coure dissabte, perquè vaig cremar fins a la part superior, però no es va coure a dins (per primera vegada a la meva vida). Vaig pensar que potser el meu forn es va escapar; no, funciona bé. Així, els motlles no s’adaptaven. Ara ja no experimentaré amb les formes, seguiré fidel a les llaunes de pinya i cafè.
Després d’una hora al forn, aquest any vaig treure els pastissos i els vaig assecar una mica a la reixeta del forn a una temperatura de 120-150 graus.

Vaig tenir exactament la mateixa punxada en els formularis de paper, no els tornaré a coure mai més.

Una porció.