Pa de farina de 2 graus en dues masses (al forn)

Pa de farina de 2 graus en dues masses (al forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Primera infusió:
Sol de farina de blat (tinc "propòsit general")	200gr.
Sal	4d.
Llevat premsat (Saf-Moment instantani sec)	1d. (0,3 g *)
Aigua	112 g.
Segona infusió:
Farina de blat 2c	140gr.
Llevat premsat (instant instantani Saf-Moment)	14 g. (4,5 g)
Aigua	240gr.
Massa:
Primera infusió	175gr.
Segona infusió	tot
Farina de blat 2c.	560gr.
Sal	14 g.
Aigua	250-300 g. **

Mètode de cocció

• Prepareu la primera infusió. Per fer-ho, barregeu el llevat amb la farina, aboqueu-hi aigua i pasteu una massa força escarpada amb les mans.
• * com mesurar 0,3 g: cal pesar 1 g. i agafeu aproximadament 1/3
• Col·loqueu-ho en un bol 2,5 - 3 vegades més gran de volum, estrenyiu-lo amb paper plàstic i deixeu-lo fermentar a 19-20 ºC, aproximadament 16 hores, a 22-23 ºC durant unes 12 hores. Les bombolles haurien d’aparèixer a la part superior de la massa acabada:
• 
• Prepareu una segona infusió. Per fer-ho, barregeu el llevat amb la farina, afegiu-hi aigua, barregeu-ho. Deixar fermentar a temperatura ambient durant 1-2 hores. Tinc 1,5 hores:
• 
• Pastar la massa. Per fer-ho, barregeu la segona massa amb els ingredients de la massa fins obtenir una massa homogènia.
• ** S’ha d’utilitzar aigua tant com trigarà la farina per obtenir una massa de consistència mitjana, lleugerament tova. La massa no ha de ser dura, però tampoc no ha de ser massa tova. Vaig trigar 300g.
• A continuació, barregeu grossament 175 g amb les mans. des de la primera massa. Lligueu la resta de la massa en una bossa i guardeu-la a la nevera durant 24-48 hores.
• Pastar fins que estigui suau a velocitat mitjana durant 4-5 minuts. Massa al final del pastat:
• 
• Tapem i deixem 30 minuts. A continuació, pastar fins que quedi suau durant 2 minuts. a velocitat mitjana, 2 a velocitat mitjana i 2 a velocitat màxima. Massa al final del pastat:
• 
• Deixeu la massa en un bol durant 10 minuts, després poseu-la sobre la taula, formeu una bola, poseu-la en un recipient lleugerament greixat, tapeu-la i deixeu-la provar a temperatura ambient durant 1 hora.
• 
• A continuació, doblegueu-los amb cura en quatre, torneu al contenidor i deixeu-ho 30 minuts:
• 
• Dividiu la massa acabada en 2 parts, amasseu-la suaument, arrodoneu-la, tapeu-la i deixeu-la per a la prova preliminar a temperatura ambient durant 20 minuts:
• 
• A continuació, completeu l'emmotllament ràpidament i amb molta cura, estrenyeu les peces. Col·loqueu-les a cistelles de protecció amb la costura cap amunt, tapeu-les amb paper d'alumini i deixeu-les a temperatura ambient durant 30 minuts. És important no sobreexposar aquí.
• Preescalfeu el forn amb una pedra a 240C.
• Gireu suaument sobre una pala sobre paper de forn, talleu-ho, ruixeu-lo amb aigua.
• Enfornem els primers 10 minuts. amb vapor a 240 ° C, després 30-35 minuts més a 210 ° C.
• Refredar sobre una reixeta.
• 
• La primera vegada que vaig coure amb farina 2c., Per cert, tinc això:
• 
• Per tant, no hi ha res a comparar. Però em va agradar molt treballar amb la prova. La massa va resultar suau, però molt manejable, absolutament no enganxosa. Em va agradar molt el pa, aromàtic, amb una escorça fina. Quant no ens agrada el pa gruixut, i amb això fins i tot vam beure te en lloc de coure’l.

El plat està dissenyat per

Per a 2 pans de 630g cadascun.

Nota

Gràcies a Tanya per una recepta meravellosa: 🔗

[Tenir]

Mateixa mallaTenir

També tinc escates amb una divisió de 0,1 g. I farina de 2 graus, perquè tot encaixi

[Lenchik]

Sí, Lenchik, mesi. Anem a colpejar amb utilitat les restes de la hfigura.

També tinc escates amb una divisió de 0,1 g.,

Sí sí..

[Vesc]

Ho vaig veure, però encara no ho he vist, de manera que en dues masses
gràcies Vesc per una tecnologia tan interessant!

[Vesc]

Vescquin pa tan meravellós! És una llàstima, no tenim farina de 2 graus. Es pot substituir el gra sencer: girl_in_dreams: o no?
I què fem amb la resta de la primera massa?

[Lligueu la resta de la massa en una bossa i guardeu-la a la nevera durant 24-48 hores.]

I què fem amb la resta de la primera massa?

A continuació, barregeu grossament 175 g amb les mans. des de la primera massa.
Lligueu la resta de la massa en una bossa i guardeu-la a la nevera durant 24-48 hores.

[Ksyusha]

Ksyusha quina bellesa !: vaja: no hi ha paraules ni fins i tot lletres

[Ksyusha,]

Ksyusha, pa meravellós! M’imagino que deliciós i aromàtic!

[julifera, Vasilika, Twist, Sonadora,]

julifera, Vasilika, Twist, Sonadora, gràcies noies !!! La primera barra es va menjar fins a la molla, sí. Avui he rebut la segona.

És una llàstima, no tenim farina de 2 graus. Es pot substituir el gra sencer: girl_in_dreams: o no?

Sí, podeu fer servir farina zi aquí. Simplement ajusteu el fluid vosaltres mateixos.

I què fem amb la resta de la primera massa?

Guardem les restes a la nevera i les fem servir en un altre pa com a "massa vella".

Oksana, gran molla! Així que també us agradarà a la farina de pa integral. En principi, la primera massa resulta com una "massa vella", sobretot perquè és forta.

[Vasilisa]

Vasilisa, gràcies! Sí, probablement amb gana. Intentaré fer la mateixa recepta a tsz.

[Xu!]

Xu! Agafeu-ne els dos! La ronda és la primera. No es va tallar. Encara calent. Però l’escorça, l’escorça fa olor d’arnautka (a Kíev hi havia un pa tan antic)
Al forn sobre farina 2 graus de Dobrodiya (pis per a dones ucraïneses)

[Lenchik]

Lenchik, homes guapos tots dos !!!

Lenok!

tal ventre

_{encara no és així?}

_{encara no és així?}

A poc a poc m’aniré inflant. Qui va dir que Shaw serà fàcil?

Ai, verges! Bé, el pa se sent realment perinka

I útil

I útil

el petit allà on mires, tot és útil. Srimati guanyem salut per segon any, penjant de tot arreu, tant de cara com de perfil

Lenka, i el tall de ?? sho per a un informe sense tall ?? El professor no escriu cap comentari al diari? No convoca els vostres pares a l’escola?

No condueixis els cavalls! SchA serà ... Es congelaran. Vaig a les palpentes noies, mortalitat de crosta !!!

Vaig a les palpentes

Otzhezh .. nit al pati, i ella apanya el pa !!! Aneu a sentir-ho més substancial.

Aneu a sentir-ho més substancial.

sopa?

Aquí està, meravellós, meravellós!
Hi haurà moltes imatges, però no puc transmetre tot el plaer





Vaig prémer això


I deixa-ho anar

wah

I molla i manicura !!!

No ... bé, no jugo així ... No es pot seduir a la nit amb tanta bellesa. Aquí vaig a casa amb roba més ampla, i ahir els vaig vestir amb uns ajustats ... Allà, no només a la cara i al perfil ... sinó que vaig pensar que era una mica Thumbelina.
I aquí encara hi ha tanta bellesa esponjosa (esponjosa).

Menjava la meitat de l’oval
Tot això provocat per Ludik - tallar, tallar

Xu! Abraçada-abraçada !!!

i manicura !!!

ja va fugir

i pedicura

Zinger! estàs lluny del genoll? en cas contrari, córrer-se amb la bata per disparar una mostra: els vampirs del nostre fòrum estan reunits

Tan! Passar la meitat amb el test?

[Lenchik]

Lenchik,

però vaig pensar que era una nena petita.

Tan, tots ens equivoquem sincerament aquí !!!

[Irr,]

Zinger! estàs lluny del genoll? en cas contrari, córrer-se amb la bata per disparar una mostra: els vampirs del nostre fòrum estan reunits

Irr, sí molt lluny. Haureu de córrer per gairebé tota la ciutat. Només jo he de trobar una altra túnica en algun lloc. I després vaig anar a casa amb pantalons de grans dimensions. Així ho vaig aconseguir.
Eh ... vaig a prendre un te amb malví.

Tan, tots ens equivoquem sincerament aquí !!!

Otozh ... i tot té la culpa pastissos pantalons de grans dimensions.

Tan! Passar la meitat amb el test?

Oh no, Roba de llit, ni tan sols una peça. En cas contrari, sóc tal que no el miraré ..
I amb l’olla tornarem a esperar fins que s’escalfi.

[Knecka, Omelka i Zhivchik]

Knecka, Omelka i Zhivchik- residents nocturns del nostre fòrum)))))))) Els cignes de Solokhi


sona una cançó de bressol a la llunyania

ulls ruchenki, nizhenki, lagidni
nits tranquil·les, temps espatós

[... TIR]

Ty ..... TIRd'on vas treure la nostra foto?
Roba de llit, i vau comprar farina de segon grau a Auchan?

[Administrador,]

I ara un especialista per al convidat Administrador, la seva estimada pestnya amb grans disculpes per haver-li pegat una mica I ja no serem avui, això és tot Lisssssssss on és el tall, on és el tall i al llit al costat del meu marit, però tenim dies crítics, de manera que cuinem

genoll, llapis de colors, gingebre i jo: una dansa rodona Al camp, es posava un bedoll

vas comprar farina de segon grau a Auchan?

No, Tanyush! Ella no hi és, només el CH de Dobrodiya. I el primer i segon grau de bondat es van cavar amb Tanya-chaka al mercat majorista del carrer. Volynskaya. Estic de nou sobre rodes, si cal, pengeu, compreu

genoll, llapis de colors, xiclet i jo: un ball rodó Al camp, hi havia un bedoll

Vaja ...oh i vaig cantar ... ja ronca. Deixeu-ho a la gola

No, Tanyush! Ella no hi és, només el CH de Dobrodiya. I el primer i segon grau de bondat es van cavar amb Tanya-chaka al mercat majorista del carrer. Volynskaya.

No ho he entès .. Llavors, hi ha bondat o no a Ashan?
Entès per les rodes, spsbo!

Sembla que sóc un fan vostre)) El pa és deliciós! Es va convertir en el pa preferit de la meitat de la família (a l’altra meitat li agrada el pa lleuger i ventilat d’una màquina de fer pa) Gràcies!

[Elena]

Elena, gràcies per recordar-me la recepta. Em vaig oblidar d’ell. M’alegro que t’hagi agradat. La molla és molt apetitosa !!