Pastís "Selva Negra" o "Selva Negre": una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís "Selva Negra" o "Selva Negre"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Ous grans	3 unitats.
Sucre	90 g
Farina	80 g
Cacau en pols	20 g
Oli	30 g
Crema
Xocolata al 50%	200 g
Crema	500 ml
Sucre	50 g
Aiguardent (licor)	2 cullerades. l.
Xarop
Aigua	60 ml
Sucre	60 g
Kirsch (licor de cirera)	60 ml

Mètode de cocció

Massa:
Enceneu el forn a 180 °, unteu el motlle amb oli, escampeu-lo amb farina (tinc un motlle de silicona, no he fet res).
Separeu les clares dels rovells, foneu la mantega.
Barregeu la farina i el cacau, tamiseu-los 3 vegades per evitar que el cacau formi grumolls.
Bateu les clares fins obtenir una espuma espessa (massa), seguint batent en partícules petites, afegiu-hi la meitat del sucre.
Batre els rovells amb la segona meitat del sucre fins que la massa s’aclareixi i dobli el volum.
Aboqueu els rovells a les clares i remeneu suaument amb una cullera (perquè no caigui el volum).
Tamineu de nou la farina amb cacau sobre la massa dels ous i barregeu-la suaument amb una cullera (no us oblideu del volum).
Aboqueu la mantega fosa sobre la massa i torneu a barrejar suaument.
Aboqueu la massa en un motlle (tinc un diàmetre de 24 cm) i coeu-la durant 30 minuts.
Consulteu-ho amb un escuradents per mantenir-lo sec.
Traieu el pastís del forn, deixeu-lo reposar durant 10 minuts a la llauna i, a continuació, traieu-lo per refredar.
Crema:
Muntar la nata freda fins que quedi marques fermes de la batedora, que mantindran la seva forma, però desapareixeran al cap de 10 segons.
Afegir el sucre i batre fins que el mesclador deixi un residu ferm que mantingui la seva forma (però que no s’interrompi).
Posar a la nevera.
Foneu la xocolata. Tritureu-lo a trossos petits i cobriu-lo al forn de microones durant 2,5 minuts a 700 W, i remeneu fins que quedi homogeni (o foneu-lo al bany de vapor).
Afegiu 1/3 de la crema a la xocolata i remeneu fins que la barreja quedi homogènia.
Si afegiu rom, licor, afegiu-hi en aquest moment.
Afegiu la resta de nata i barregeu suaument amb la massa de xocolata perquè no caigui el volum.
Si no feu servir la crema, poseu-la a la nevera.
Xarop:
Bullir aigua, afegir el sucre.
Coeu-ho durant 5 minuts.
Retirar del foc i deixar refredar.
Afegiu aiguardent, licor i remeneu.
Recopilant:
Talleu el pastís en 3 parts.
A continuació, poseu en remull el pastís amb almívar i repartiu la meitat de la crema.
A continuació, el pastís, l'almívar, la resta de nata i el pastís.
El pastís ja està llest.