Llimones caramel·litzades

[prim]

Llimones caramel·litzades

Categoria: Cuina festiva

Ingredients
Llimona	1-2 peces
Sucre

Mètode de cocció

• T’agrada prendre te amb llimona? I després d’això, m’encanta obtenir un cercle groc despentinat i simplement submergir-lo en un sucrer. I, a continuació, fent els ulls entremaliats i picant-se els llavis, tasteu aquesta delícia !!! Llavors aquesta recepta és per a vosaltres!
• Necessitem llimones fortes i sucoses. Renteu-los bé amb aigua corrent i assequeu-los amb un paper absorbent. Amb un ganivet afilat o sobre una ratlladora (he tallat sobre una ratlladora de Berner), tallat en anelles d’uns 3-4 mm de gruix. Traiem amb cura tots els ossos.
• Aboqueu el sucre en una cassola amb un fons gruixut perquè quedi cobert el fons prim capa. Col·loqueu una capa de cercles de llimona. Torneu a escampar una capa de llimones amb sucre. I així repetim fins que queden totes les llimones al cassó.
• Posem el cassó a sobre lent el foc. És important! Si el foc és massa alt, les llimones no tindran temps de donar suc i el sucre començarà a cremar-se. Tan bon punt les llimones s’hagin sucat per fondre el sucre de manera més uniforme, agito suaument la cassola.
• Coeu les llimones fins que siguin assolellades. Un parell de vegades haureu de moure suaument la capa superior cap avall perquè tots els cercles es cuinin uniformement. Després apagueu el foc i deixeu refredar les llimones a l'almívar. Traiem i col·loquem els petits sols a la reixa (i són tan olorosos i temptadors de provar-ho, estireu immediatament la mà que els arriba !!! En cas contrari, vosaltres mateixos no notareu com no quedarà res). Dediquem unes hores (em costen la nit) a assecar-se.
• Les llimones confitades (i de fet són elles) mantenen bé la seva forma, però continuen sent una mica enganxoses. Si aquesta molèstia us molesta, si voleu, podeu submergir-los en sucre granulat. Sembla molt maco. Faig servir aquestes delicioses delícies per decorar postres. No dubteu a utilitzar el xarop de sucre cítric restant per coure magdalenes i galetes. Quan utilitzeu aquest xarop en cremes o postres, proveu primer l'almívar. Algunes varietats de llimones confereixen una amargor tangible a l'almívar, que pot afectar significativament el sabor de la crema (que és completament invisible a les galetes).
• Aquesta vegada, he afegit almívar de sucre cítric amb ratlladura de taronja (he sucat la galeta amb el suc d’aquestes taronges), he bullit la massa, l’he abocat sobre una catifa de silicona i he tallat els cors amb què he decorat el pastís l’endemà al matí.
• 

Nota

Les llimones només es couen si hi ha risc de deteriorament. Les llimones es poden emmagatzemar durant poc temps sense conserves, de manera que no heu de destruir la vitamina C mitjançant un tractament tèrmic, que es troba en grans quantitats tant al suc com a la pell de llimona.

Receptes similars

Pasta de llimona (prona)

Llimona Llimona-Llima (julia007)

Melmelada de llimona (Administrador)

Moltes gràcies,
quant de temps els cuinarem i a quina temperatura? Vull fer-ho a MV!

Moltes gràcies,
quant de temps els cuinarem i a quina temperatura? Vull fer-ho a MV!

Cuino fins que l’escorça blanca estigui a punt de fer-se transparent (en general, “a ull”; quan les llesques de l’almívar es refreden, arriben a la condició desitjada) i cuino a la cuina (faig una llimona, que és de 6 a 8 llesques. I simplement es perden al bol de la mula).

Però crec que les noies em corregiran si no tenen raó, raonant lògicament, necessitem un bull molt feble. La tapa ha d’estar oberta sense cap defecte (perquè continuï el procés de caramel·lització. En cas contrari, el condensat diluirà el sucre i la llimona simplement bullirà). I proveu el programa Fry-Vegetables (allà T 120-140).Si l'almívar bull i es fa fosc (el sucre es crema i tindrà un gust amarg i el color esdevé antiestètic), proveu el manual 120 o 100. Probablement sigui així.

I també intentaré fer-ho en una mula la propera vegada. Es va intrigar com fer-ho

PD: Vaig escriure i em vaig adonar que m’oblidava de preguntar quin tipus de mula teniu. Vei, no recordo malament, tens una marca 37501 de dibuixos animats?

Una recepta molt temptadora! Gràcies!

PD: Vaig escriure i em vaig adonar que m’oblidava de preguntar quin tipus de mula teniu. Vei, no recordo malament, tens una marca 37501 de dibuixos animats?

En tinc molts, i el 37501 el mode manual més inflexible que tinc (pas 20gr), a Bork 1gr, i a Redmond i 502nd 5g ...

En general, hi ha molt per triar, per saber quin és millor)))))

quina bellesa

Gran idea, feta amb taronges.