Pastissos

[Per demanda popular, obrim el tema amb fotos dels vostres pastissos preferits]

Per demanda popular, obrim el tema
amb fotos dels vostres pastissos preferits

Condicions obligatòries:

1. Qualsevol discussió sobre el tema es cancel·la.

2. La breu descripció del pastís és OBLIGATORYRIA a la foto del tall.

3. La recepta de pastissos del nostre fòrum és benvinguda
Totes les discussions es realitzaran sobre el tema amb la recepta.

4. Cal un enllaç a la recepta del pastís.

5. En el cas d’una recepta d’un altre lloc, deixeu-hi un enllaç.

6. La foto ha de ser de bona qualitat.

Al centre de la recepta del pastís

A la recepta no hi ha sucre.
El sabor és 1000% diferent del mató. Si Filadèlfia (per exemple, Almette, o alguna cosa de cremós) se substitueix per mató, obtindreu crema suïssa.
La recepta diu:

Xocolata blanca - 225 gr. (fos i refredat)
Formatge crema - 375 gr. (Formatge tipus Philadelphia, muntat amb mantega fins que quedi homogeni)
Olis - 170 gr.
Llimona - 1,5 cullerades culleres (es pot substituir per kurd)

Aquí en va sortir un tall:

CALDERIA bullida
AMB CREMA DE CHARLOTTE
SENSE AVELLANES DE, KIEVSKY

Aquest és el "que" gust !!!
Per a una major fiabilitat, una cara es va recobrir amb ganatxa blanca (no es va sentir gens)
La merenga era tendrament cruixent, l’aroma i el gust de les trossos d’avellana: mmmmmm, fàcil de descarregar.
I la combinació amb una galeta àmplia i una rica charlotte li dóna el toc final. Matant

Estic segur que cal substituir la impregnació per una de cafè (només taques taques brutes en un tall de galeta), es podria ombrejar una llimona

[zalina74]

Autor de receptes entre capes zalina74
Capa intercalada de maduixa



400g de maduixes
300 g de sucre
20g de gelatina
Per tant, he descongelat les maduixes, les he trossejat amb una batedora submergible, he afegit sucre, bullit, tret del foc. La gelatina fosa es va abocar a la barreja de baies. Durant el refredament (poseu la cassola al bSobregran recipient d’aigua freda) bat periòdicament aquesta barreja amb una batedora.

Quan la barreja va començar a "fixar-se", la vaig aplicar sobre els pastissos de galetes remullats disposats sobre la taula en diversos passos, permetent que la capa anterior es reforçés una mica (per velocitat és millor posar-la a la nevera).

Com que la gelatina "pren" gust i color, s'hauria pogut afegir tint vermell, però no en tenia. El gust es va mantenir pronunciat a la maduixa i va anar bé amb bnana i kiwi.

Per això, la crema de gelea necessitava un mínim, només per cobrir la capa de fruita i mantenir els pastissos units.
Segur! Va resultar molt saborós i agradable a la boca, tot i que va ser una nit improvisada.

[Pastís "Espiga blanca"]

Pastís "Espiga blanca".
Ingredients: galeta de mel amb refresc (per Irza) + crema agra + prunes prunes, albercocs secs, nabius secs, fruits secs.
Acabat: natilles de proteïnes, dragues de plata.

[Ja complim 4 anys!]

Ja complim 4 anys!
El nivell inferior és una galeta de xocolata amb impregnació de cognac, crema de tòfona, nous i prunes prunes. A la part superior: pastissos de quallada, crema bruna de caramel amb cognac. Acabat: crema de proteïnes, llentiscle.

["Jubileu amb lliris de vall".]

"Jubileu amb lliris de vall".
Galeta sobre aigua bullent. Merenga en pols seca. Crema Charlotte amb xips de xocolata. Cobertura - vellut.

Biscuit, soufflé de iogurt de mató, va afegir una mica més de grosella negra amb sucre i això va passar:

[Pastís "Aquari"]

Pastís "Aquari"
Korzhi: kuhe làctic amb fruita confitada multicolor.
La impregnació és xarop de maduixa.
Crema: mousse cremosa amb almívar de maduixa.
El farciment és gelatina de maduixa, llavors de gira-sol caramel·litzades.
Decoració - Crema de ganache, xocolata, llentiscle, molla de galetes multicolors (sorra).

[per Pluss]

CREMA DE SOUFF DE MOUSSE DE XOCOLATA per Pluss

chiran-n , Ho he escrit tot correctament.
Vaig fer-ho amb massa pocs pastissos de galetes, de manera que vaig quedar tot remullat delicadament. La crema no és elàstica ... ni tan sols el mateix que la merenga mullada, és més suau.

Bescuit de gasa de xocolata amb crema de tòfona de la recepta de pastissos

[Pastís de merenga de gotetes]

Pastís de merenga de gotetes de Lyudochka (Husky) segons la seva recepta de pastissos

[Pastís "A la Poppy Surprise, o Poppy Puzzle"]

Pastís "A la Poppy Surprise, o Poppy Puzzle"
Galeta de gasa clàssica, galeta de gasa de xocolata, farcit de rosella, cacau, xarop d’alcohol.

[Pastís de tòfona]

Pastís de tòfona
Pastissos de galetes de xocolata, licor / impregnació, crema de xocolata negra,

[Pastís "Llet d'au" sobre gelatina (de la revista "Rabotnitsa")]

Pastís "Llet d'au" sobre gelatina (de la revista "Rabotnitsa")
Bescuit, soufflé de gelatina, esmalt de xocolata.

Muntatge de receptes de pastís Husky

[Pastís "ASSORTIT"]

Pastís "ASSORTIT"
Tres coques amb tres farcits diferents: canyella, llimona, fruits secs.

[Pastís Arlequí]

Pastís Arlequí
Pasta de full, massa de mel, crema batuda: (blanca), espessa cremosa: (color crema), avellanes picades.

[Tarta i pastís de la pel·lícula "Mildred Pierce"]

Tarta i pastís de la pel·lícula "Mildred Pierce"
Bescuit, melmelada de maduixes, crema de xocolata amb llet, crema de xocolata, crema de llima amb llimona.

[Pastís "Pani na pidborah" (Dama amb talons).]

Pastís "Pani na pidborah" (Dama amb talons).
Pastisseria escassa, merenga, boletes de rosella, crema de mantega amb llet condensada, esmalt.

[Pastís "Verd" amb halva.]

Pastís "Verd" amb halva.
Massa amb halva, crema de mantega amb llet condensada i fruits secs.

[Pastís "EARL GREY"]

Pastís "EARL GREY"
Galeta blanca, galeta de xocolata, mousse de xocolata.

[Pastís de fons marí]

Pastís de fons marí
Bescuit de xocolata, merenga amb fruits secs, crema de xocolata.

[Pastís "Atenes".]

Pastís "Atenes".
Crema de taronja de natilla, mousse de xocolata.

pastís per al dia de Tatiana per als meus companys.
barra de xocolata sobre aigua bullent, coca amb llimonada, soufflé,
crema de mantega de xocolata amb fruits secs.

Pastís Ferrero Rocher
Bescuit de xocolata, capa de neules cruixent, crema de xocolata, ganache.

[Pastís de tòfona blanca Tartufo Bianco (classe magistral).]

Pastís de tòfona blanca Tartufo Bianco (classe magistral).
Bescuit de xocolata, crema de xocolata amb gelatina, coberta amb nata muntada i encenalls de xocolata negra.