Pa de sègol amb massa fermentada i cervesa en una pa

Pa de sègol amb massa fermentada i cervesa en una pa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
massa fermentada de sègol	135gr
farina de sègol pelada	80gr
farina de blat	370 g
sal	8 g
amor	1 cda. l.
cervesa fosca	220gr
llevat instantani (opcional)	2 g
llavors de gira-sol per espolvorear (opcional)	40gr

Mètode de cocció

• Actualitzeu la massa de sègol amb un 100% d’humitat en 6-9 hores. Aboqueu la cervesa en una galleda d'una màquina de pa i afegiu-hi massa fermentada, mel, sal, farina i llevat. Els que estiguin segurs de la força del seu llevat llevat no necessiten afegir-lo. En el procés de barrejar, he afegit 20 g de cervesa més. Centreu-vos en l’estat del kolobok. La massa s’amassa al programa “massa” durant 1 hora i 30 minuts. Si durant aquest temps la massa no puja prou, deixeu-la a la màquina de fer pa fins que es dobli. Abans de coure, ruixeu-los amb aigua i coeu-los al programa de cocció durant 60 minuts. Per ser sincer, vaig pensar que 60 minuts no serien suficients, però havia de marxar i no hi havia ningú que cuidés el pa. Vaig tornar només al cap de 3 hores. Però, per al meu goig, el pa es va coure i, fins i tot després d’haver estat al programa “Mantenir-se calent durant 1 hora” després de coure-ho, no estava mullat. El pa va resultar ser molt saborós, fragant, suau i fins i tot el sostre no es va esfondrar, cosa que sovint passa amb el pa de sègol.
• 
• la recepta està extreta del lloc rozik1965.livejournal.co m. només es pren el nombre d’ingredients a 2/3 de l’original.

Programa de cuina:

massa + brioixeria

Receptes similars

Pa de cervesa amb ordi torrat segons la recepta del llibre "Pa. Tecnologia i receptes" de J. Hamelman (Còrsega)

Pa de cervesa (fabricant de pa) (fugaska)

Pa de cervesa eslovac (Natali06)

i sense cervesa, i d’on puc obtenir aquest llevat?

Cultivar una massa fermentada no és difícil. En aquest lloc, hi ha tot tipus de receptes per a la cria de massa fermentada. Mireu la secció "pa de massa fermentada". Per descomptat, podeu coure pa sense cervesa, només serà un pa diferent.

va sortir bon pa !! Gràcies. Només he mig diluït la cervesa amb sèrum de llet ... en vaig acumular molta ..