Conill de Ligúria

Conill de Ligúria

Categoria: Plats de carn

Ingredients
esquena de conill	700-800 g
Per omplir:
nous	50 g
pomes (mitjanes)	1 PC
pebre vermell mòlt	1 culleradeta
mantega	50 g
farigola	2-3 branquetes
pebrots (frescos)	0,5 unitats
per extingir:
pastanaga	1 PC
All	1-2 grans
ceba vermella	2 unitats
caldo	200 ml
per a la salsa:
vi negre sec	200 ml
poma (gran)	1 PC
mel lleugera	2 cullerades
suc de llimona	1 cda
grans de pebre negre i rosa	4-5 peces
xufa	0,5 h l
mantega	20 g
xili en pols	gust
oli d’oliva i mantega per fregir
srl, pebre	gust
vinagre balsàmic	1-2 h l

Mètode de cocció

• 1. A la part exterior de l'esquena del conill, feu incisions al llarg de la carena i traieu els ossos. Coeu-ne un brou fort, que servirà per coure el conill.
• 2. Per al farciment, tritureu els fruits secs en molles petites, ratlleu la poma finament i barregeu-ho amb pebre vermell mòlt, suc de llimona i mantega estovada.
• 3. Batreu lleugerament la carn preparada, després d'haver fet diversos talls longitudinals a la part gruixuda del filet, de manera que el gruix sigui el mateix. A continuació, rectifiqueu-ho de sal, pebre i unteu la carn amb el farcit, repartint per sobre les fulles de farigola i els trossets.
• 
• 
• 4. Doblegueu les meitats de filet unes sobre les altres i enrotlleu-les en un rotlle. Lligueu-lo ben amb cordill culinari i fregiu-lo en una barreja d’oliva i mantega fins que estigui daurat.
• 
• 5. Col·loqueu els anells de pastanaga, els alls, les branques de farigola al fons del plat de forn. Poseu el rotllo fregit sobre les verdures, aboqueu-hi el brou calent, tapeu-ho amb una tapa o paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat a 180C durant 30-40 minuts. A continuació, traieu la tapa, esteneu la ceba tallada en 6-8 trossos al voltant del rotlle i poseu-la a coure a 160 ° C durant 15-20 minuts més, abocant periòdicament el suc resultant.
• 6. Per a la salsa, bulliu el vi amb mel i suc de llimona. Poseu la poma tallada a vuitens i bulliu-la fins que quedi tova. Traieu la poma i el puré. Aboqueu vinagre balsàmic al vi bullent, afegiu-hi espècies i bulliu per la meitat. Colar la salsa, afegir la salsa de poma i la mantega i escalfar-ho tot junt fins al gruix desitjat.
• 

El plat està dissenyat per

3-4 racions

Programa de cuina:

forn

Receptes similars

Lasanya amb conill i ametlles (MariV)

Conill guisat a la llet (natamylove)

Conill guisat amb carbassa i sidra (Administrador)

Saborós! Definitivament cuinaré per al nou any! Bé, i no només. Hem de demanar un conill al poble el proper cap de setmana.

[Olesya]

Olesya, Prova-ho, no et penediràs.

[Marina]

Marina, genial! Però, una cosa que no estic preparat per a tal gesta, dissecar el conill a filet
Jo carnitzo el pollastre ... però el conill

[Tanyusha]

Tanyusha,: girl_curtsey: content que t'hagi agradat!

I carnisser un conill és molt més fàcil que tallar un pollastre. Chesnslovo

[Marina]

I carnisser un conill és molt més fàcil que tallar un pollastre. Chesnslovo

Marinano molesteu la meva pau! Al cap i a la fi, puc córrer darrere seu, això es fa alhora. Ja tenim prou d’aquestes coses, en la seva forma més fresca vaig anar a pensar ...

Rotllo molt saborós, Marish, tan festiu!

[Tanyusha,]

Tanyusha, només hi ha quatre talls principals: dos per treure les potes i dos al llarg de la carena. I, en general, és senzill, igual que tallem el llom de porc de l’os. Prometo fer una foto de tot pas a pas en un futur proper i publicar-la.

Marishenka, regala't amb la teva salut!

Marina, els seus ossos són més durs i això em molesta: el pollastre és més tou i ja m'he acostumat a manejar-la. Intentaré tenir cura del conill. Però si em danyo els dits amb ossos: deixeu l'adreça on us busquem, podreu arribar a PM

[Tanya]

Tanya, Encara espero que tot funcioni.
Per cert, em vaig trobar amb una recepta en algun llibre on es proposava fer un plat a partir de trossos de conill. Aquí definitivament es pot quedar sense dits. M’imaginava com treure ossos de les cames, sobretot de la part frontal. I després, si encara aconseguiu obtenir el filet desitjat, gireu-los també

[Marina]

Marina, Sovint cuino un conill porcionat i és molt fàcil tallar-lo / picar-lo al llarg de la carena o a les potes / potes. El fòrum conté les meves receptes de conill estofat. M’encanta un conill amb prunes prunes en salsa, molt saborós

[Tanyush]

Tanyush, També m’encanten les prunes prunes. Però el meu marit i la meva filla no són amics d’ell. Tantes receptes meravelloses amb ell, tant de carn com de pastisseria. : girl_in_drea ms: I tot passa per mi mateix, no és possible cuinar per separat.

Marina, i a quina botiga compren el fil culinari?

Marishka! Rotllo impressionant!
Resulta suau?
La salsa també és fabulosa!

[Olesya]

Olesya , comprat a una botiga netovskiy. Es poden utilitzar arnesos de silicona. I l’opció més senzilla, que he utilitzat durant molts anys (fins que van aparèixer tota mena de campanes i xiulets culinaris), són els fils de lli o HB per fer ganxet com “Iris”. Venuts a totes les botigues d’artesania, no són cars, duren molt de temps.

Arochka,
El rotllo resulta suau i molt tendre. Les esquenes d’un conill, independentment de cuinar, sempre estan secs. I aquí resulta sucós.

El rotllo resulta suau i molt tendre. Les esquenes d’un conill, independentment de cuinar, sempre estan secs. I aquí resulta sucós.

Super!
I després tinc por d’un conill per sequedat. Només vaig fer guisat.

[Natasha]

Natasha, intenta-ho. Espero que us agradi. La carn de dins i la mantega i el suc de poma es posen en remull bé. Quan cuino el pollastre, no el frego amb mantega, però tallo el molt fred a rodanxes i el poso sota la pell del pit. Resulta un filet molt tendre I aquí l’oli funciona així.

També empeny tot sota la pell: sal, espècies, herbes, llimona. I després de tot, si des de dalt, la pell no passa

Marina, gràcies per la ràpida resposta. Avui he acabat la feina abans i he anat a comprar amb la meva mare. Vaig comprar tot el que necessitava de tescoma: un fil de silicona i un motlle quadrat desmuntable. Ah, vaig aguantar amb totes les meves forces per no comprar tota la bellesa. Només vaig a la botiga de queviures (sense temps), així que no sé on, què venen.

[Olesya]

Olesya, feliç de comprar!

Gràcies. He llegit l’horòscop. Aquest any, hi ha d’haver un conill a la taula festiva. La seva serp és molt aficionada. Així, doncs, que el teu conill sigui correcte!

Com! Gràcies, no ho sabia. Així que la intuïció va funcionar!

Marina, hola. No sé fa molt de temps que vau publicar aquesta recepta, però avui l’he trobada, d’alguna manera volia cuinar un conill. Vull donar-vos les gràcies mil vegades per aquesta recepta divina. El vaig cuinar a la cuina esteba multicooker en mode carn, 40 minuts 0,7 bar. Vaig fer una salsa així, però no sé què és un fil, no en tenim. L’he substituït per vainilla d’un pal. Només una mica. Bé, en general, bravisimo.

Marina, hola. No sé fa molt de temps que vau publicar aquesta recepta, però avui l’he trobada, d’alguna manera volia cuinar un conill. Vull donar-vos les gràcies mil vegades per aquesta recepta divina. El vaig cuinar a la cuina esteba multicooker en mode carn, 40 minuts 0,7 bar. Vaig fer una salsa així, però no sé què és un fil, no en tenim. L’he substituït per vainilla d’un pal. Només una mica. Bé, en general, bravisimo.