Pa de blat 100% integral "Amateur" (forn)

Pa de blat 100% integral "Amateur" (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
Llevat fresc	11 g
Sucre	1 te la cullera
Sèrum	100 ml
Llet	100 ml
Farina de blat de gra sencer	150 g
Massa:
Llet	150 ml
Sucre	1 taula. la cullera
Sal	1,5 culleradetes.
Farina de civada instantània	3 taula. culleres
Mantega (margarina)	30 g
Gluten (Panifarin)	1 taula. cullera (sense mesurar, amb un portaobjectes)
Farina de blat de gra sencer	350 g

Mètode de cocció

• Carregueu els ingredients de la massa a la galleda HP, enceneu el lot. Quan estigui tot ben barrejat, apagueu l'HP i deixeu que la massa surti. Vaig engegar la calefacció dues vegades (20 minuts cadascuna). La massa va sortir una hora. Tan bon punt comenci a caure la massa, carregueu la resta d’ingredients.
• Afegiu tots els components de la massa a la massa en un cub i enceneu l’amassat durant 15 minuts. El pa de pessic és guapo!
• Enceneu el forn a 30 °. Folreu la paella amb paper de forn.
• Immediatament després de pastar, poseu la massa en un motlle, aplaneu-la amb la mà, feu punxades amb una broqueta de fusta, tapeu-la amb una tovallola i poseu-la al forn per adaptar-la.
• 
• La meva massa va pujar en una hora.
• Escampeu la peça amb aigua d'una ampolla de polvorització, torneu-la a introduir al forn i engegueu el forn a 200 °.
• Enfornem 45 minuts. 15 min - 200 °, 15 min - 180 °, 15 min - 160 °. Comprovem la preparació amb una broqueta de fusta.
• 

Receptes similars

Pa 100% de blat sencer de Richard Bertine (dogsertan)

Pa de blat integral (forn) de P. Reinhart (Anís)

Pa 100% integral de blat amb llavors de carbassa i gira-sol (Paquet)

Stеrn, quin pa!
Lyulek en un paquet em va donar farina c. h. , i després immediatament i la recepta. Ho faré demà, però no tinc sèrum. El substituiré per kvas casolà. Vegem quin serà el resultat.
Per què tapar l’uniforme amb paper?

[Blat 100% integral "Amateur"]

Blat 100% integral "Amateur"
Vaig engegar la calefacció dues vegades (20 minuts cadascuna). La massa va sortir una hora.

Disculpi, 20 minuts cadascun? o 20 segons cadascun?

[ikko4ka]

Per què tapar l’uniforme amb paper?

ikko4ka , gràcies!
I el folro amb paper perquè el formulari no es renti.
Jo ho faria per blat pur Tot i això, no vaig substituir el kvas de gra sencer. Millor brou de patata.

Disculpi, 20 minuts cadascun? o 20 segons cadascun?

Durant 20 minuts.

Informo: el pa va ser un èxit. El pa de pessic era gruixut, tot i que vaig posar 50 grams menys de farina.

[ikko4ka]

ikko4ka , per la mirada !!!
Mai dono garanties pel que fa a la farina. El menjar de tots és diferent, així que ...
Jo mateix sempre controlo el monyo.

Sí, el pa no només té bon aspecte, sinó que també té bon gust. Ahir hi havia amics en una festa, van disminuir totes les baguettes i no van poder esperar que el pa es refredés. Em vaig quedar calent, ja pensava que no hi hauria res per fer una foto. Però encara hi ha gent que pregunta: per què cuineu? Però això és abans de la prova del pa calent.
Gràcies per la recepta!