Pasta amb salmó i bròquil

Pasta amb salmó i bròquil

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
pasta (fusilli, penne, etc.)	500gr.
salmó / filet de salmó	400gr
bròquil	300gr
ceba blanca petita o escalunya	1 PC.
All	2 claus
mantega desfeta	2 cullerades. l.
vi blanc sec	2-3 c. l.
crema, 22% de greix	180 ml
sal, pebre negre acabat de moldre

Mètode de cocció

• És un clàssic. És senzill i deliciós. Sí, i bonic també))). Del llibre de queviures "Sobre pasta", perquè era necessari donar almenys algunes proporcions. Jo mateix ho he estat fent a ull des de fa molt de temps, segons el meu criteri, variant el nombre de components.
• 1. El bròquil es desmunta en inflorescències (es poden tallar les grans) i es blanquin (es bull en aigua bullent durant 2-3 minuts). Estic al vapor.
• 2. Piqueu finament la ceba i els alls i fregiu-los fins que estiguin suaus i lleugerament daurats en mantega en un cassó.
• 3. Talleu el peix a daus de 2 cm, afegiu-lo a la ceba, fregiu-lo fins que canviï de color.
• 4. Aboqueu-hi el vi blanc, deixeu-ho coure a foc lent durant només un parell de minuts.
• 5. Aboqueu-hi la nata i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa quedi espessa (també són uns minuts). Podeu afegir una mica més de crema per deixar un "líquid" lliure, que després flueix pintorescament sobre la pasta.
• 6. Poseu bròquil en salsa, remeneu-lo i traieu-lo del foc.
• Ara podeu posar la pasta cuita als plats, a sobre de la salsa amb peix i bròquil i servir-la immediatament. Per a aquestes coses, encara cal escalfar les plaques. La pasta es refreda molt ràpidament. Si la placa està freda, a l’instant. Normalment poso una olla d’aigua al foc, l’aigua bull, la part superior de l’olla està coberta amb una tapa invertida (és plana a la part posterior), hi ha una pila de 4 plats a la tapa mentre cuino. En resum, l’escalfador és encara una cosa divertida))))
• Quan bull la pasta i la rebutjo en un colador, hi goteo una culleradeta d’oli d’oliva i la barrejo immediatament. La pasta no es coca en diversos trossos i queda brillant.
• Vova amb cada tros de bròquil empassat li exigia una medalla al pit. Vaig haver d’agrair la seva gesta.)))

El plat està dissenyat per

4 racions

Cuina nacional

italià

Mmm ... que boníssim!
I com sempre, consells molt útils. Gràcies Natasha!

Per al dinar de diumenge, el que necessiteu és ràpid i saborós! Gràcies!

Avui ho he preparat: tot ha resultat senzill i deliciós. Tenia bròquil congelat, no el vaig bullir, sinó que el vaig posar directament del congelador després de la ceba en una paella, sota la tapa durant un parell de minuts. A més, tot està segons la recepta. Moltes gràcies

Avui ho he preparat: tot ha resultat senzill i deliciós. Tenia bròquil congelat, no el vaig bullir, sinó que el vaig posar directament del congelador després de la ceba en una paella, sota la tapa durant un parell de minuts. A més, tot està segons la recepta. Moltes gràcies

Per cert, els gelats no solen estar cuits, ho has fet tot bé. El més important és que se’l van menjar amb gust!

què pot substituir el vi blanc? A causa de dues culleres, d'alguna manera em sento reticent a obrir una ampolla sencera

què pot substituir el vi blanc? A causa de dues culleres, d'alguna manera em sento reticent a obrir una ampolla sencera

Probablement res. I quin alcohol hi ha? Xerès, port, madeira? Perquè el ram es necessita precisament a partir de vi blanc. I si no, sí i figues amb ell, per ser sincer. Ningú notarà la seva absència. )))

És clar que haureu d'abocar la resta en vosaltres mateixos, per dir-ho així, en espècie.

És clar que haureu d'abocar la resta a vosaltres mateixos, per dir-ho així, en espècie!

I sempre tinc el vi obert a la nevera. Necessitat constant en algun lloc (per cuinar).Potser aquesta ampolla d'algun vi econòmic per a aquest propòsit s'instal·larà a la nevera? I si cuineu aquesta pasta per sopar, amb un got de blanc serà increïble. Comprovat.

[Xucha]

Xucha,
Natasha, ara va saltar ràpidament, però no pasta, sinó que es van bullir les macros per endavant; només és un bolcat. Molt saborós! Moltes gràcies!
Ah, m’ho vaig oblidar: el vaig esquitxar amb parmesà ratllat per sobre!

També vaig afegir una mica de grano padano la darrera vegada. Per sabor i picant. Llavors, quins pensaments hi convergeixen?