Pa gris de sègol integral

Pa gris de sègol integral

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Sèrum	350 ml
Sal	1 te la cullera
Melassa (mel)	1 taula. la cullera
Oli d’oliva (qualsevol planta, inodor)	1 taula. la cullera
Llevat fresc	10 g
Ferment sec	1 taula. la cullera
Gluten (Panifarin)	1 taula. la cullera
Farina de sègol de gra sencer	150 g
Farina de blat de gra sencer	150 g
Farina d'espelta (blanca normal)	150 g
3 cullerades de farina blanca de nivell afegides durant el pastat.
Distribuïdor o senyal:
25 grams de ceba fregida seca (podeu i sense ella, amb els vostres condiments preferits).

Mètode de cocció

• Mode pa blanc 3 hores 50 minuts. L’escorça és lleugera.
  
• Bé, mooolt pa amb ànima!
  
• "El sabor oblidat del vostre producte preferit"!
  

Nota

Si la nostàlgia et turmenta sense pietat,
I somies amb un pa de nit,
No et preocupis! Aconseguirem pa deliciós
I, per descomptat, el fabricant de pa ens ajudarà aquí!

Què pot substituir l'ortografia? Farina normal o farina dura?

La farina blanca simple es pot substituir fàcilment.

I això és del forn.
Mode massa, revestiment i cocció al forn.

Opció tres, burleta.

massa

8 g de llevat fresc
1 te una cullerada de malt de blat (es pot substituir per sucre)
200 ml de brou de patata
1 taula. una cullerada de massa seca
150 gr de farina de sègol integral (paper pintat)

Barregeu els ingredients en el mode de pastar i deixeu-ho aixecar. Quan la massa pugi i estigui a punt de caure, afegiu-hi la resta de productes.

massa

100 ml de cervesa fosca
1 te cullera de sal
1 te una cullerada de cafè bio instantani
2 taula. cullerades d’oli vegetal
1 taula. una cullerada de gluten
150 g de farina de blat integral
150 gr de farina d’espelta (o blanca normal) + 2 cullerades. culleres en procés de pastar fins a obtenir un kolobok decent.

Pastar la massa en el mode "pastar".
Al final de la massa, va resultar tan poc que estava pensant coure-ne un pa ... un. Però, tot i reflexionar, vaig decidir continuar el procés de coure el pa.
Lubricar les mans amb oli vegetal, posar la massa en un folre amb paper de forn. I us he de dir que el meu formulari és molt més gran que el dipòsit HP. Després d’estendre el mon en forma, va resultar ser una capa molt fina. Vaig agitar-lo amb la mà desesperadament, el vaig cobrir amb una tovallola, el vaig posar al davall de la finestra (més a prop del radiador) i vaig sortir impudent a comprar. Vaig estar absent almenys dues hores i potser més. Imagineu-vos la meva sorpresa quan, tornant a casa, vaig veure que la meva massa havia pujat amb una cúpula molt bonica gairebé fins a la part superior del motlle. Només queda escalfar el forn a 180 ° i coure el pa.
Cosa que vaig fer. El pa va resultar ser delicat, fragant, saborós, amb una escorça meravellosa!
Si el marit no hagués començat a tallar-lo calent i arrugat una mica, hauria estat fantàstic.

Què és la farina d'espelta? Això és molt bo. especial i rar?
Fins i tot Google no dóna cap informació.

Blat d’espelta
(Lletrejat)
Originària del Pròxim Orient, l’espelta és un parent proper del blat tendre i s’ha utilitzat durant dècades a l’est d’Europa. Té un fort sabor a fruits secs i blat. La farina és ideal per al pa i també hi ha pasta d’espelta.

Pa deliciós !!!!!

GRÀCIES!!!

[Sternushka]

Sternushka
Ahir també vaig coure pa segons la vostra recepta, a la meva em va agradar molt !!! Gràcies, carinyo !!!



I el tallador:



Aquest no és un pa curt, aquest és el meu gran cubell. La propera vegada comptaré fins a bSobremida més gran.

Va resultar un pa molt saborós! En lloc de sèrum de llet - 150 ml de llet cuita fermentada + aigua, en lloc de mantega - llard de porc amb all i anet. El sostre, però, va resultar bojament accidentat, però el gust, al meu parer !!! El nen ja s'ha obert una gepa per si mateix i ha untat de llard de porc amb all, va dir - classe !!!
Gràcies per la recepta !!!

Myshanya, estic molt contenta que t'hagi agradat el pa!
Si es cou al forn, el sostre podria resultar accidentat a causa del fet que el pa es trobava a la prova.

No, vaig cuinar a HP, però, per alguna raó el vaig expulsar al mode de gra sencer, però va estar més de 4 hores. La propera vegada ho provaré al principal. Aquest matí també ho he tastat. Pa molt perfumat! Saborós !!!

Stellochka, també vaig coure aquest pa ahir a la nit, em va agradar, de manera indescriptible, vaig fixar-me en aquesta recepta durant molt de temps, però em va vergonyar la manca d’alguns ingredients, però aquí no vaig trobar la farina de sègol habitual, però al Metro vaig mirar sègol C / z, d’alguna manera. Mai no ho vaig aconseguir, només vaig agafar una bossa per fer proves, en lloc d’entrar, vaig prendre 1 cullerada. l. malta de sègol, en lloc de farina d’espelta (1 qualitat barrejada amb alta qualitat), per alguna raó la melassa es va fer tan espessa que no em vaig arriscar a afegir-la, la vaig substituir per mel, vaig rebutjar les espècies de ceba, però en cas contrari, tot està estrictament segons la recepta
El pa va resultar senzillament increïble i, el més important, en cap pa gris (de sègol de blat) mai he obtingut una escorça cruixent tan fina com ho vaig fer en una foto francesa, però el publicaré més endavant, ara no puc,

però en cas contrari, tot està estrictament segons la recepta

NIZ, bona salut, estimada i gràcies per l'informe!

Estic esperant la foto!

Foto promesa:

El pa té un gust increïble, realment oblidat, l’única omissió, la propera vegada que intentaré elaborar malt.

[Baix!]

Baix! quin bon pa! Bé, simplement no us treieu els ulls.

NIZ, el pa és preciós !!!