Estrelles amb llavors de rosella sobre un gros (forn)

[Biga]

Estrelles amb llavors de rosella sobre un gros (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Biga
Farina de blat integral	150gr
Farina de blat, premium	100gr
Aigua	155
Llevat premsat	5d.
La massa
Biga	410 g
Farina de blat integral	150gr
Farina de blat, premium	100gr
Aigua	245 g
Sal	10
Llevat premsat	5 g
Rosella per espolvorear	50gr

Mètode de cocció

• Feia temps que volia fer aquests rotllets, però encara no podia comprar llavors de rosella per espolvorear. La nit de Cap d’Any em vaig trobar lluny de Moscou i, per casualitat, en una botiga local, entre altres queviures, el vaig veure: llavors de rosella! La recepta original de panets és molt, molt senzilla (a més de la majoria de receptes de Bertinier), però vull fer-la no només meravellosa, sinó també el més deliciosa possible. M’agrada molt fer pasta fermentada diària amb bigu. Al meu parer, la manera italiana de coure el pa és ideal per a aquells que no puguin tractar el pa tot el dia.
• Així doncs, fem un bigo!
• 1. Barregeu els dos tipus de farina, tritureu el llevat amb farina amb les mans fins obtenir molles fines. Afegiu aigua i pasteu entre dos o tres minuts. Hauríeu de tenir una massa força dura.
• 2. Formeu una bola de la massa i traslladeu-la a un bol. Tapem el bol amb una tovallola (darrerament l’he estat cobrint amb plàstic i, per fidelitat, ho lligo tot amb una goma elàstica) i posem el bol en un lloc càlid durant un dia.
• Pastar i formar rotllos
• 3. Passeu el bigu a un bol, afegiu-hi farina. Triturem el bigu amb farina amb les mans fins obtenir molles fines. Lliureu el llevat amb farina de la mateixa manera. Afegiu sal i aigua. Pastem la massa. L’estenem sobre la taula i pastem fins que la massa surt de la taula i de les mans fàcilment.
• 4. Formeu una bola, poseu-la en un bol, tapeu-la amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 1 hora.
• 5. Poseu la massa sobre la taula en pols amb farina. Dividiu la massa en 12 parts iguals. Enrotllar una bola de cada part. Cobriu les boles amb una tovallola i deixeu-les sobre la taula durant 5 minuts
• 6. Formeu un pa: agafeu la bola a la mà, submergiu-la a la meitat en aigua (aboqueu-la prèviament en un plat profund) i després en un plat amb llavors de rosella. Posem la pilota sobre la taula (amb la rosella a la part superior). Premeu lleugerament la bola amb la mà (al mateix temps, premeu la rosella a la massa). Prenem una targeta de crèdit neta. amb el costat curt fem un tall longitudinal al centre de la pilota (el tall no ha d’arribar a les vores). Després fem dos talls més. Hauríeu de tallar la lletra X per la meitat (tres talls entrecreuats). Agafem el blanc en mà. Estirar amb cura i girar el pa per dins. Les cantonades realitzades pels talls haurien de sobresortir cap a l'exterior. Posem el pa sobre una plata de forn. Repetim el procediment amb la resta de boles.
• 7. Cobriu el paper de forn amb els rotllets amb una tovallola i poseu-ho tot en un lloc càlid durant 45 minuts o fins que els rotlles tinguin el doble de mida.
• 8. Introduïu ràpidament la safata de forn al forn preescalfat a 250C i escampeu-la amb aigua. Es cou al forn durant 10-15 minuts. Refredeu els rotllos de la reixeta.
• 
• 
• 9. Bona gana!

El plat està dissenyat per

12 rotlles

Hora de cuinar:

unes 26 hores

Nota

Recentment m’agrada molt la massa amb un alt contingut d’humitat (80%). Si no esteu acostumat a aquesta prova i és més difícil treballar-hi, afegiu una mica menys d’aigua a la segona etapa.

SOBRE! Gràcies! Una altra versió d'Asterisk: d'una altra manera

Sí, una més Aquesta recepta, com l’original, utilitza farina de gra integral, a més de biga. Com a resultat, els rotlles no només són fragants i saborosos, sinó que també tenen una meravellosa molla aèria.

la bellesa
Per cert, la rosella es ven a METRO i Auchan.

gràcies

Visc al costat d’Auchan (botiga esgarrifosa) i no hi he vist mai una rosella. Sempre vaig sospitar que l'assortiment en altres aushan és millor. Ara sé amb seguretat que això és així!

No pensava que ara hi pogués faltar alguna cosa a les botigues! Tenim llavors de rosella a gairebé tots els restaurants.

gràcies

Visc al costat d’Auchan (botiga esgarrifosa) i no hi he vist mai una rosella. Sempre vaig sospitar que l'assortiment en altres aushan és millor. Ara sé amb seguretat que això és així!

Ja ho sé, jo també visc a poca distància d’Auchan i els divendres és una botiga meravellosa (a la tarda segur) i els diumenges és esgarrifós. perquè els productes s’hi porten abans del cap de setmana i els caps de setmana ja hi ha un embolic als prestatges i no hi ha res de fresc (tothom compra). Potser el vostre Auchan també canvia segons el dia de la setmana?

Aquest no es troba a la carretera de circumval de Moscou, però a la ciutat començarà Auchan City. Aquí sempre hi ha molta gent. Més o menys gratuït només al matí fins a les 10 en punt. Aleshores ve Mamai i ho arrasa tot de les prestatgeries! A més, al personal de la botiga li agrada instal·lar barricades als passadissos plegant caixes, caixes i altres contenidors ...

És molt divertit :) perquè només estic a prop de la ciutat Auchan i escric, visc a l’aigua, em sembla que aquí mai no hi ha gent ... Bé, la veritat és que ara s’ha tornat més degut a l’obertura de botigues ...

Tens sort, aquest es troba al sud-oest i sembla un antípoda complet per al teu

... Les meves estrelles)))

[targeta de crèdit]

Portem net targeta de crèdit... amb el costat curt fem un tall longitudinal al centre de la pilota (el tall no ha d’arribar a les vores). Després fem dos talls més. Hauríeu de tallar la lletra X per la meitat (tres talls entrecreuats). Agafem el blanc en mà. Estirar amb cura i girar el pa per dins. Les cantonades realitzades pels talls haurien de sobresortir cap a l'exterior. Posem el pa sobre una plata de forn. Repetim el procediment amb la resta de boles.

En mirar la foto, vaig pensar que calia una mena de tall especial. I aquí és fàcil. Simplement no entenia quin tipus de targeta de crèdit?

Albina, qualsevol targeta ordinària de plàstic, ja sigui una targeta bancària o una targeta de descompte.

Crec que també ho farà un ganivet esmolat.

No, un ganivet és bo, però un mapa és molt més convenient

Ni tan sols puc imaginar com? Simplement no és higiènic per a mi.

Netegeu-lo amb alcohol, utilitzeu un raspador de mida adequada o un simple tros de plàstic (llauna). Es poden pensar en moltes coses.

[Idol32]

Idol32, gràcies per la recepta. Alguna cosa pensarà

[Idol32]

Idol32, gràcies per la recepta! Estava pensant a barrejar-ho amb farina de gra sencer o llavors de rosella, i aquí teniu una recepta com aquesta: 3 en una (també magra!).
Yarik, gràcies per augmentar la recepta!

qualsevol targeta de plàstic ordinària, ja sigui una targeta bancària o una targeta de descompte

Ahir vaig aconseguir una altra targeta de descompte d'algun taxi al Lenta! Ni tan sols s’imaginen com l’utilitzo ara

També em vaig divertir quan vaig triar la "víctima": i així, anirà a la junta ...

[Yarik]

Yarik,

Ahir vaig aconseguir una altra targeta de descompte d'algun taxi al Lenta! Ni tan sols s’imaginen com l’utilitzo ara

Al principi no ho entenia, crec que una persona viatja molt en taxi. AAAAAAA