Pits de pollastre amb estragó

Pits de pollastre amb estragó

Categoria: Plats de carn

Cuina: francès

Ingredients
Filets de pit de pollastre sense pell (uns 150-175 g cadascun)	4 coses.
Vi blanc sec	125 ml (1/2 tassa)
Bol de pollastre	uns 300 ml (1 i 1/4 de tassa)
Estragon sec	1 cda. l.
All	1 clau picada ben fina
Crema molt espessa	175 ml (3/4 tassa)
Estragon fresc picat	1 cda. l.
Sal i pebre negre acabat de moldre
Branques d’estragó fresc per decorar el plat

Mètode de cocció

• Escampeu lleugerament els pits de pollastre amb sal i pebre i col·loqueu-los en una cassola prou gran per encabir tots els pits en una sola capa. A sobre, poseu-hi vi i brou, afegiu-hi més brou si cal per tancar-ho i, a continuació, espolseu-los amb estragó sec i alls. Feu bullir el brou a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts, fins que quedi clar el suc que surt quan es punxa el pollastre amb un ganivet. No cuineu massa!
• Passeu el pollastre a un plat o cassó amb una cullera de degoteig i tapeu-lo per mantenir-lo calent.
• 
• Colar el brou en una cassola petita, desnatar el greix i deixar coure a foc lent fins que bulli dos terços.
• Afegiu-hi la nata i deixeu-ho coure a foc lent a foc lent. Afegiu estragon fresc i vegeu si hi ha prou espècies.
• 
• Talleu els pits a rodanxes, cobriu-los amb una mica de salsa i guarniu-los amb estragó.
• Que aprofiti!
• P.S. Les fulles restants d’estragó en un moment les tallen per assecar-les amb les meves tisores màgiques.
• 
• Em vaig deixar portar tant que vaig oblidar deixar les branquetes per decorar-les.
• La versió clàssica francesa d’aquest plat fa servir pollastre sencer, però els filets de pit es couen ràpidament i tenen un aspecte elegant. La seva combinació d’estragon sec i fresc produeix una salsa sorprenentment aromàtica.
• L’estragó és un sabor tradicional de pollastre, però es pot substituir fàcilment per alfàbrega.

El plat està dissenyat per

Serveix per a 4 persones.

Hora de cuinar:

30 min.

Nota

Aquest plat té diversos avantatges innegables:
1. ràpid i fàcil de preparar (al cap i a la fi, les vacances són per a tothom!),
2. saborós i refinat, tot i la seva senzillesa,
3. lleuger i dietètic (per a aquells que tenen cura de la seva salut).

Fins i tot aquells que odien els pits de pollastre ho agrairan, perquè la carn és sucosa i tendra.

Aquesta recepta del llibre "Cuina francesa" d'Elizabeth Wolfe-Cohen i Carol Clements s'ha provat més d'una vegada amb la família i durant els sopars.

Receptes similars

Vedella amb salsa de crema de plàtan (cucut 1054) (Omela)

Pit de pollastre amb salsa de mostassa cremosa amb agàrics de mel a l'olla a pressió Oursson (Administrador)

Pits de pollastre farcits i al forn amb salsa cremosa. (Administrador)

Prenc nota, tinc molta extragona, però no l’afegeixo sovint a la carn. Gràcies per la recepta.

Pollastre amb una salsa cremosa especiada ...
Tot és extremadament senzill i amb una lleugera sofisticació: fantàstic!
Gràcies per la recepta)

Ale, Alena, a la teva salut! El plat és realment senzill, però amb un sabor francès. I ara sempre afegeixo estragó (estragó) al pollastre.