Chiabatta al forn

[ídol32]

Hi va haver dos intents de coure d'una porció de massa (en nòrdic):
1 - després de 22 hores: pastar amb un ganxo a Kesh, farina - nòrdica, ingredients segons la recepta + àcid ascòrbic, plegats acuradament durant l'emmotllament, tallar en oli, revestir durant 40 minuts, coure sense pedra amb vapor, el resultat no és fotala, la molla és porosa uniformement, sense forats , pa deliciós!
2 - després de 42 hores: pastar amb un broquet K, farina, cosa francesa, tota la llet es va substituir per aigua (el marit va determinar que el sabor de la llet era superflu) + àcid ascòrbic, mantegat, provat durant 30 minuts, va estirar la massa en el procés de transferir al paper de forn, coure amb "pedra" (paella de graella de ferro colat invertit) amb vapor, resultat:

Per a la meva sorpresa, les llargues proves no van afegir acidesa, sinó el cautxú, sí.
Conclusió: agafeu la segona opció com a base, barrejant-la només amb el broquet K.
ídol32, gràcies per la recepta!