Ciabatta amb herbes

Ciabatta amb herbes

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina	475 g
Llet	125 ml
Aigua (cal controlar el monyo, Vaig haver d'afegir uns 50 ml d’aigua més)	125 ml
Sal	2 culleradetes
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Llevat fresc (Vaig prendre 1 culleradeta seca	21 g
Emplenament:
Ceba picada ben fina	1 PC.
All picat	1 clau
Oli d’oliva	1 cda. l.
Julivert ben picat, anet, cibulet, alfàbrega (Vaig agafar les plomes de ceba verda + espècies seques herbes italianes)	4 º. l.
Ou	1 PC.
Nata àcida alta en greixos	1 cda. l.
Pebre salat

Mètode de cocció

• Introduïu els ingredients de la massa a la màquina de fer el pa en l’ordre indicat per les instruccions.
• Per al farcit, poseu a foc lent la ceba i l'all en oli d'oliva. Retireu-ho del foc, afegiu-hi herbes, ou, nata agra, sal i pebre.
• Quan la massa estigui llesta, enrotlleu-la en una capa rectangular (uns 30 * 40 cm) i repartiu la massa vegetal per sobre. Al mateix temps, deixeu una vora lliure d'ompliment per tots els costats amb una amplada d'aprox. 2 cm.
• Feu rodar el rectangle (o el que passés allà, tinc un oval) enrotlleu-lo pel costat estret. Col·loqueu el rotllo sobre un paper de forn i deixeu-lo llevar a temperatura ambient i, a continuació, enforneu-lo fins que es formi una escorça de color groc daurat a temperatura. 170-190 C aprox.30-35 min.

Nota

Vaig agafar la recepta del llibre que venia amb el forn Miele "Cuinar i gaudir amb Miele" i la vaig adaptar a la màquina de fer pa.
Aquí hi ha un bar. Deliciós, servit amb vi i mozzarella. És cert que el vaig farcir amb crema agra al farcit, tenint en compte que no es pot espatllar la ciabatta amb crema agra, de manera que en alguns llocs tenim forats i una molla lleugerament humida. Així, 1 cullerada. l. crema agra, com a la recepta, tot just.

Receptes similars

Panini amb herbes (Espantaocells)

Pa amb xirivia i herbes provençals (Twist)

Rave picant i pa d'herbes (Ganxet)

Els éssers humans! Ningú no va ser temptat? Recomano, pa de berenar molt saborós, que va amb gairebé tot. L’escorça és tova però cruixent. En aquest moment em van escombrar, l'endemà vaig haver de repetir-ho, sobretot perquè té un rendiment molt senzill.

[Lolo!]

Lolo!
Digueu-me, com era la massa? Tinc una recepta de ciabatta del lloc, però em va temptar. Però diu que la massa hauria de ser fina. Com a resultat, el pa resulta ser airejat i amb forats a l'interior: aquesta és la seva característica distintiva (i el que des de fa temps volia provar). Però per tal de tallar la massa, cal submergir el ganivet en farina. Com estàs amb aquest procés?

Yaneemhleb, la massa és força densa, perquè en aquesta recepta s’ha de desplegar. No vaig tallar la massa. Cal controlar el lot, pot ser que sigui necessari afegir líquid.
Pel que fa als forats: els podeu veure a la foto. En aquells llocs on hi havia el farciment, els forats resultaven ser més grans.
Bona sort!

Lolo, encara sóc forner novell, però ja sóc ferm addicte a la teva ciabatta, i a la feina ho desitgen. Gran recepta.

Ann_Uta està molt contenta que la ciabatta hagi trobat els seus coneixedors, tinc aquesta recepta preferida, perquè no és tan difícil formar un rotllo, hi ha un mínim enrenou i el resultat sempre es pot experimentar amb additius.

Lolo, gràcies per la recepta.
Vaig intentar coure-la: la ciabatta va resultar molt airosa, saborosa i amb una crosta cruixent! A continuació s’explica com va passar i què va passar:





Pastar la massa en el mode "Pelmeni". La massa es va provar al forn a 40 ° C durant uns 40 minuts. Bé, aleshores es cou al forn a 190 ° C durant 35 minuts. Canvis menors en la recepta:
Ingredients:
125 ml de llet tèbia 155 ml
125 ml d’aigua tèbia 155 ml
2 culleradetes sal
2 cullerades. l. oli d’oliva
475 gr. farina
1 culleradeta sec "Saf-Moment"

Emplenament:
1 ceba, ben picada
1 all d'all picat
1 cda. l. Oliva. olis
4 º. l. julivert picat finament, anet, plomes de ceba verda, alfàbrega Vaig prendre assecat
1 ou
1 cda. l. crema agra rica en greixos
sal pebre