Pa de blat sencer

Pa de blat sencer

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
farina de blat integral	250 g
aigua (tèbia)	250 ml
llevat fresc	5 g
Massa:
farina de blat integral	150 g
farina de blat de la màxima qualitat	100 g
llevat fresc	5 g
sal	1,5 h l
sucre	1 culleradeta
amor	1 cda
llet	40-50 ml
oli d’oliva	1 cda

Mètode de cocció

• 1. Per a la massa, dissoleu el llevat en aigua, barregeu-ho amb farina i deixeu-lo fermentar almenys 3 hores. La massa està llesta quan augmenta de volum 2,5 vegades, puja amb una cúpula i comença a caure lleugerament. Trigo de 3 a 3,5 hores.
• 2. Tritureu el llevat restant amb sucre, afegiu-hi mel i deixeu-ho 5 minuts. Barregeu dos tipus de farina i sal, combineu-ho amb la massa, afegiu llet a temperatura ambient i pasteu la massa. Al mig del lot (al cap de 5 minuts) afegiu l'oli i continueu el lot fins que es formi un monyo suau i elàstic. Arrodoneu la massa acabada, poseu-la en un bol una mica empolsinat amb farina, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la 15 minuts.
• 3. Col·loqueu la massa sobre una estora de tall amb pols de farina, dividiu-la en dues parts iguals. Feu rodar cada part en una bola i deixeu-la 15 minuts més.
• 🔗
• 4. Formeu dos pans densos i deixeu-los provar aproximadament una hora (fins que dobli el volum).
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. Enfornar a 230 graus els primers cinc minuts amb vapor i, a continuació, baixar la temperatura a 200 durant 10 minuts més. Estigueu preparats a 180 graus (altres 15-20 minuts). Abans de coure, feu talls amb tisores i raspalleu amb llet.

El plat està dissenyat per

2 pans de 360 ​​g cadascun

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquest pa es basa en la recepta de Richard Bertinet "Pa 100% integral". Però amb l’afegit de mel, llet i oli d’oliva, a la meva família li agrada més el pa. També he substituït 100 g de farina de gra sencer per farina de primera qualitat.
L’escorça és fina i cruixent, la molla força densa i el sabor cremós, amb una lleugera nota melosa.
Cuina amb amor i bon gust!

Receptes similars

Pa de gra integral de blat lleuger de Peter Reinhart (Sonadora)

Pa integral amb aigua amb gas (mètode esponja) (Sonadora)

Pa integral de blat amb llet en pols (Matryona)

[Marish,]

Marish, quin pa sa i quina molla porosa!
Sens dubte, provaré, m'encanta aquest tipus de pa!

[Marish]

Marish, atordit, quines belleses !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushagràcies, estimats!
El que més m’atrau d’aquest pa és l’aroma: un esperit de blat tan contundent és present quan es cou!

Marish, queda el corrent, què admirar .. I ploraré a casa teva .. no mengen el meu pa tan saludable !! Doneu-los la molla blanca i esponjosa actual.

Pa fragant i sincer! Deixeu-lo incloure als marcadors.

[Ksyusha,]

... no mengis el meu pa tan saludable !! Doneu-los la molla blanca i esponjosa actual.

Ksyusha, Sí, tinc el mateix i poques vegades faig cereals integrals i sègol.

Germana !!!

[Marish]

Marish, molt bon pa! Arrossegat als contenidors!

Ksyusha, d'un pa de gra sencer hi ha un doble benefici. Salut per als menjadors, no amben esperahàmster tot en una nit.

Menjadors: salut,

Així que no mengis .. gràfic !!! Fins i tot per a la vostra salut !!

Marina, gràcies pel pa! Va resultar deliciós, perfumat, preciós! Demà penjaré la foto del reportatge

[Inna]

Inna, gràcies. que han fet servir la recepta!

Demà penjaré la foto del reportatge

Tinc ganes de.

Marina, gràcies de nou

[Inna]

Inna, gràcies per la foto! Es pot veure quin va resultar un pa esponjós!
Estic molt i molt content que també m’hagi agradat!

[Marina]

Marina, va coure el pa ahir.No sé si ho vaig fer bé o no, però després de pastar la massa, vaig perdre si la deixava per aixecar-la o no. A partir de la descripció em vaig adonar que la massa simplement descansa 15 minuts 2 vegades i que s’adapta després de l’emmotllament. En general, així ho tacava. El pa m’ha agradat molt!

🔗

Gràcies per la recepta!

[Vitalinka]

Vitalinkaquin pa tan exuberant a la foto!

A partir de la descripció em vaig adonar que la massa simplement descansa 15 minuts 2 vegades i que s’adapta després de l’emmotllament.

Ho has fet tot bé I estic molt content que tot hagi funcionat i m'hagi agradat el pa!
Menja per a la teva salut i gaudeix!