Creme brulee amb geranis de la pel·lícula "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

[Gelea amb gerani rosa]

Creme brulee amb geranis de la pel·lícula "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Gelea de gerani	4h l.
crema 33%	200 ml
rovells	2 unitats (40 g)
sucre	25gr
Vaina de vainilla de Madagascar	1/4 de pal
sucre morè fi	50gr
sucre en pols	20gr
ratafia	5 ml

Mètode de cocció

• Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... M’agrada la forma en què sona aquesta paraula. Probablement inspirat en la infància. Heu sentit el cruixit d’aquesta escorça daurada més fina? Així voleu fer aquestes postres una vegada i una altra i mimar els vostres veïns. I ja sabeu el deliciosa que és aquesta escorça ... de caramel ... i què hi ha a dins? De fet, resulta que hi ha un púding molt similar, molt delicat, crema de rovell de crema ... tan tremolosa ... i perquè no resulti empalagosa i realment saborosa, cal conèixer alguns secrets, on sense ells ... Creme brulee és fàcil de cuinar ... Es pot fer i amb geranis o altres addicions interessants. Jo ensenyaré. Tan.
• Partiu la beina de vainilla i talleu-la al llarg, afegiu-la a la crema.
• 
• Escalfeu la nata amb vainilla, però no bulliu (98 *). Deixar actuar 10 minuts. A continuació, traieu la vainilla.
• Remeneu els rovells amb sucre per separat fins que quedi homogeni.
• Aboqueu amb cura un petit raig a la crema, barregeu-ho de nou. No és recomanable deixar escuma o bombolles d'aire. Colar. Dividiu 2 culleradetes de gelea de gerani en motlles de soufflé separats i aboqueu la massa cremosa de rovell en 2 motlles.
• Dimensions dels meus ramecins: alçada de 3,5 cm, diàmetre de 12,5 cm.
• 
• Enceneu el forn a 175 * C.
• Introduïu els marcs en un recipient resistent a la calor amb llantes. Col·loqueu paper d'alumini o tela de cotó a la part inferior. Aboqueu aigua calenta la meitat de l'alçada del motlle (vés amb compte!). Aquest serà un bany d'aigua.
• Coure al forn a 160 * C durant 30 minuts. Penseu en les característiques del forn. Com a resultat, la crema es posa i es converteix en gelatina.
• 
• Refredar la crema. Preferiblement per unes hores.
• Quan s'hagi refredat la crema nata, escampeu-hi sucre de 1-2 mm per sobre, després sucre en pols i espolvoreu-ho lleugerament amb aigua. Això és necessari per a una escorça bella i cruixent.
• 
• A continuació, poseu els ramekins amb crème brulee sota la graella fins que quedi cruixent. A la part superior de deu. La temperatura arriba als 270 * C. Els cuiners utilitzen un fogó en aquest cas (aquesta és la millor opció!).
• Però per a un espectacular esclat d’emocions, es pot calar l’alcohol al 96%. O 20 ml de licor Cointreau o vodka mentol mentol a la part superior. Resulta encara més impressionant. La menta també és un licor.
• Menja només fred, llavors és sedós, tan agradable ...
• Escric una recepta per a la gelea de gerani. El gerani és un gran antidepressiu, millora l’estat d’ànim i alleuja la tensió. Tinc un gerani així. Aroma deliciós !!!
• Gelea amb gerani rosa
• 2 tasses de fulles fresques de gerani de rosa fresques
• 6 gots d’aigua
• 8 petites pomes àcides
• 3 tasses de sucre
• 
• Combineu totes les fulles de gerani amb aigua bullent, tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho reposar durant 5-6 hores. La infusió resultarà. Colar. Rebutgeu les fulles.
• Core les pomes. No peleu la pell! Tallat a daus. Aboqueu 2 cullerades en una cassola. regar, afegir pomes i coure a foc lent fins que les pomes estiguin tendres (uns 15-20 minuts). Retirar del foc. Fregar la massa per un colador. Poseu el puré de color verd clar en una bossa de gasa i pengeu. Poseu-hi un bol a sota, heu de recollir tot el suc !!! Rebutgeu la pell.
• Afegiu la infusió de gerani a la bossa de compota. Deixeu la bossa durant unes dues hores per colar el suc a través d’una gasa. Hauríeu de fer unes 4 tasses de líquid. Aboqueu el líquid en una olla d’acer inoxidable + sucre.Escalfeu a foc mig, remenant de tant en tant per dissoldre el sucre. Coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 30 minuts, fins que la gelea comenci a espessir-se. Es pot posar en pots i enrotllar-se.

El plat està dissenyat per

2 ramekinas per 125 ml

Programa de cuina:

forn

Cuina nacional

Francès

Nota

Amelie Le fabuleux destin d`Amelie Poulain
Alemanya, França, 2001
Director Jean-Pierre Jeunet
Repartiment Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amelie és una noia excèntrica de les províncies que viu en el seu món fictici, cosa que ens resulta incomprensible, acostumada al ritme frenètic de la vida quotidiana. Però la seva vida és completament desenfadada, s’omple amb l’aroma de vainilla d’un pastís, preparant que Amelie somia amb amor, una escorça de sucre que a Amelie li encanta trencar amb una culleradeta, pedres planes a la butxaca esquerra per llançar creps a l’aigua del canal de San Marta, un amic suïcida Cachalot ... i moltes altres a les que ni ens fixem! Amelie fa allò que no ens agrada: interfereix amb la nostra vida privada, però ho fa ... No cal dir, quant m’agrada aquesta pel·lícula? .. Avui, una vegada més, he organitzat unes veritables vacances de Creme brulee per a la meva família ... Al principi, però, vaig turmentar a tothom amb una pausa fotogràfica, però vaig sobreviure a tot ... Tenia ajudants i incendiaris! Que deliciós i alegre és regalar un petit tros de felicitat als teus éssers estimats ... Dóna’t un moment d’emocions agradables també a Creme brulee !!!



I la pel·lícula val molt la pena. Recordo les paraules ... "si no fos per tu, els meus sentiments serien només un pàl·lid reflex de l'amor d'una altra persona" ...

Natasha, genial! Com sempre romàntic, bonic i interessant servit!

I la recepta és, res ... molt bona per als amants. Mimeu-vos i sorpreneu-vos els uns als altres. Ah, el meu temps ha passat ... el meu marit ja no se sorprèn de res, és més un crític d’estets-tastadors, i els nens, és clar, com tot ... també haurien d’explotar !!!

[Natalochka,]

Natalochka,car! Totes les noies realment volem que els nostres estimats i les nostres creacions puguin admirar-nos, sorprendre’s, alegrar-se com abans ... Cal una gran habilitat i un gran treball per a les nostres ànimes per no deixar de sorprendre’ns de tot el món. Sigues un nen de cor! El meu marit i jo de vegades busquem alguna cosa nova al nostre voltant, desconeguda, amb la qual ens puguem complaure i sorprendre ... Per descomptat, seria molt bo que els nostres marits ens sorprenguessin, almenys de tant en tant ... Així que deixem-los una idea.

Natasha! Aqui estic! I una recepta i un recordatori d’una pel·lícula meravellosa!
Un cop a la vida vaig menjar aquest miracle en un restaurant francès i vaig somiar amb cuinar-lo jo mateix. Ara organitzo un romanç per al meu marit!
I com ruixar amb aigua, ruixar amb una pistola? Licor d'ametlles per als rovells? O podem prescindir-ne?

Escampeu una mica, amb una sola premsa de l'ampolla ...
Licor d’ametlles (podeu afegir Amarula, Baileys) als rovells ... Us aconsello que poseu tot el que hi ha escrit. Perquè, per exemple, substituir la nata per llet afecta el gust ... Si no poseu alguna cosa o interrompeu el procés, pot resultar una cosa com una truita ...
I cal treballar l’escorça ... el millor és utilitzar un cremador de gas ... Ja he trobat on comprar, en una botiga de pesca i caça ... Fa temps que somiava !!! Aquesta troballa també serà útil per a altres productes de confiteria.

MariS, tens raó. Ara els nostres fills sorprenen ... I estem treballant i creant una plataforma per al futur ... Recordem els temps romàntics amb nostàlgia ... però espero que "tornem" ... els nens creixeran ...

[Natasha]

Natasha, bona recepta i una excel·lent ració!

Gràcies.

[tasha74]

que intel·ligent que ets tasha74
i servit molt bé, descrit poèticament i d'una gran pel·lícula !!!
i la vida familiar és així, si la fas malbé, no se t'acudeix alguna cosa per agradar !!
Sovint, en aquesta ocasió, suposadament per casualitat, "em vaig posar a fer una dieta de fam", llavors ho agraeixen més !! la sogra no sempre té un sopar de restaurant, de manera que encara juga a les meves mans

Ja ho he fet dues vegades, no vaig escampar res per sobre i no el vaig cremar, i sense això va resultar increïblement deliciós, el van menjar en un obrir i tancar d’ulls

Si us agrada el farcit, haureu d’incrementar la porció la propera vegada ... i, tot i així, provar de fer aquesta escorça màgica ...