Panna cotta amb mango i xocolata blanca

[GRILLAGE D'AMETLLES]

Panna cotta amb mango i xocolata blanca

Categoria: Pastisseria

Cuina: italià

Ingredients
Capa de mango:
Puré de mango	200 g
Sucre en pols	1 cda. l.
Gelatina	4 g
Capa cremosa:
Crema 30-35%	170 g
Xocolata blanca	30 g
Gelatina	4 g
Vainilla	pessigar
Sucre en pols	1 cda. l.
Per servir:
Nous torrats d'ametlla
Fulles de menta

Mètode de cocció

Poseu la gelatina en remull (tinc el full) en testament fred i deixeu-la que s’infli. Escalfeu lleugerament el puré; en cas contrari, en afegir gelatina es poden formar grumolls. El meu mango no és molt dolç, de manera que en aquesta etapa he afegit sucre en pols al puré.

Reservar 2 cullerades. l. puré en un recipient separat i escalfeu-ho bé, dissoleu-hi la gelatina espremuda. Afegir a la resta de puré i barrejar bé.

Distribuïu el puré a les llaunes i envieu-les a la nevera fins que es solidifiquin.

Després d’assegurar-vos que la capa de mango estigui congelada, prepareu la cremosa. Remull la gelatina en aigua freda. Reservar tres cullerades en dos recipients. l. crema. Escalfeu la resta de nata, afegiu-hi el sucre llustre, barregeu-ho. Escalfeu 3 cullerades. l. nata i col·loqueu-hi xocolata picada, remeneu fins que quedi homogènia. Combineu-ho amb nata escalfada i remeneu-ho bé.

Escalfeu les segones 3 cullerades. l. nateu i dissoleu-hi la gelatina espremuda. Es combina amb la crema principal i es barreja bé.

Esteneu la capa de crema refredada sobre la capa de mango i envieu les postres a la nevera durant almenys 3 hores.

Allibereu les postres dels motlles (les he embolicat amb una tovallola de cuina calenta, que he escalfat al microones), serveix-les amb branquetes de menta i fruits secs torrats d’ametlla.

El plat està dissenyat per

3

Programa de cuina:

Microones. Nevera

Nota

P. S A mi, durant el llançament de les postres dels motlles, la capa de fruita es va separar molt malament, o bé cal afegir-hi més gelatina o bé utilitzar motlles de silicona en lloc de metàl·lics. Què penses?





GRILLAGE D'AMETLLES

[natapit]

natapit, Natasha, per tal de facilitar la forma de les postres, heu de col·locar-les amb film d'acetat i congelar les postres)
Molt saborós!!!

[Irina]

Irina, gràcies, carinyo! Els motlles són petits, probablement és millor congelar-los en un motlle de silicona.

[Natasha]

Natasha, i es congelarà perfectament en aquests! Fins i tot si no la col·loqueu amb una pel·lícula d’acetat, just quan traieu-la dels motlles, escalfeu els laterals amb un assecador o, com heu fet, amb una tovallola calenta, ja que és convenient per a tothom)

[Irina]

Irina, el vaig bufar amb un assecador i les postres van degotar ... així que millor amb una tovallola. Gràcies.

[Natàlia]

Natàliabé, una tovallola també és una opció)))))