Pa de crema de sègol de blat amb segó (fabricant de pa)

Pa de crema de sègol de blat amb segó (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de sègol pelada	210 g
farina de blat Motiu rústic	210 g
kefir (o suc de poma) + 1 ou	350 ml
vinagre de poma 6%	1,5 cullerades. l. (metall.)
oli vegetal	3 cullerades. l. (metall.)
sucre	1 cda. l.
sal	1,5 culleradetes
malt de sègol (sec)	2 de metall. Art. l. (50 g)
aigua bullent (malt)	100 ml
segó de sègol	1,5-2 cullerades. l. (metall.)
segó de blat	1,5-2 cullerades. l. (metall.)
llevat sec moment Saf	1,3 culleradetes

Mètode de cocció

• Col·loqueu els ingredients segons les instruccions de la vostra màquina de fer pa.
• Tinc un Kenwood 450, primer hi aboco líquid, incloent vinagre i oli. Després hi afegeixo tota la farina, el sucre i la sal. Després vaig posar el malt elaborat sense esperar que es refredés completament. Espolseu-hi amb segó i llevat per sobre.
• Programa Fast Whole Grain (2:39), escorça mitjana, pes 750 g
• Preste atenció, on diu la recepta metall., Faig servir una cullerada de metall normal i, en altres casos, una cullera mesuradora d’HP.

El plat està dissenyat per

750 g

Hora de cuinar:

2:39

Programa de cuina:

De gra sencer ràpid

Nota

Vaig coure aquest pa més de deu vegades: el fracàs va ser només 2 vegades: la primera vegada que vaig abocar 280 ml de kefir (juntament amb un ou), vaig afegir 50 ml de kefir quan es pastava; encara hi havia poc líquid. Una vegada que per alguna raó va caure el sostre, el motiu no va quedar clar.
El programa Kenwood 4 "Fast Whole Grain" és fantàstic: 5 minuts d'escalfament al començament, a més d'afegir malt calent per compensar el quefir fred o el suc (normalment el tinc a la nevera).
Podeu utilitzar el quefir, la llet i qualsevol suc com a líquid. Si no hi ha prou kéfir ni suc, de vegades afegeixo aigua, però mai ho he fet completament sobre aigua. En total, s’han d’obtenir 350 ml amb l’ou: el segó absorbeix bé el líquid.

Va quedar bon pa! Gràcies per la recepta!

Confós per l'ou. I si no?

Confós per l'ou. I si no?

Ho podeu fer sense un ou.
Només deixeu efectiva la quantitat de líquid, substituïu l'ou per la mateixa quantitat de líquid

Gràcies!

I també ... si en lloc de poma - balsàmic?

Per què, és a dir? Ja hi ha moltes coses a la massa

Sí, tot és senzill: no hi ha poma a l'abast)

Cal preparar-se amb antelació per coure pa, aleshores el resultat serà excel·lent