Conill estifat

Conill estifat

Categoria: Plats de carn

Cuina: grec

Ingredients
conill	aproximadament 1,8 kg
crema	1,5 tasses
vi blanc sec	150 ml
sal
farina	6 cullerades. l.
pebre negre acabat de moldre
julivert fresc / congelat	paquet
llest mostassa gruixuda	1 cda. l.
Full de llorer
All	4 claus
oli vegetal per fregir

Mètode de cocció

• La carn de conill és un hoste poc freqüent a la nostra taula. És una llàstima, perquè la carn és tendra i dietètica (no esmentarem que la guisem amb nata))). Però hem de diversificar el menú, de manera que avui tenim un plat de conill molt lleuger. Així doncs ... La recepta és gastronòmica, amb l’excepció admesa d’alguns ingredients (romaní i farigola, per exemple). Però el julivert, que se suposava que era una torrada de pa per al conill, va entrar a la salsa mateixa, perquè encaixa molt en la meva opinió personal. El nom és francament glamurós, però realment res més que carn guisada en una salsa cremosa.
• 1. Talleu la canal de conill a porcions.
• 2. Barregeu la farina, la sal i el pebre negre acabat de moldre. Introduïu els trossos de conill a la barreja, fregiu-los amb una mica d’oli pels dos costats fins obtenir una bonica escorça i poseu-los en una paella de parets gruixudes (ànec de ferro colat).
• 
• 3. Al mateix oli on es va fregir el conill, fregiu els alls triturats pel pla d’un ganivet, aboqueu-hi vi sec (podeu prendre xerès, però diluïu-lo lleugerament amb aigua, el xerès té un gust més concentrat que el vi sec de taula normal), evaporeu-lo a la meitat foc (és ràpid), aboqueu-hi la nata, afegiu el llorer, la mostassa i deixeu-ho bullir durant 3-5 minuts.
• 
• 4. Aboqueu els trossos de carn en un cassó amb aquesta salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Afegiu julivert picat 5 minuts abans del final. Ajusteu la salinitat si cal.
• 

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

1,5 hores

Nota

Un plat molt tendre. És un delicte no abocar una gran quantitat de salsa cremosa sobre cap guarnició. La salsa serà gruixuda i perfumada (la farina en què s’ha fregit el nostre conill l’espessirà). La meva salsa és tan divertida a causa de la mica de safrà. Per alguna raó, no m’agraden les salses i les salses pàl·lides. D'alguna manera són "insípides" i no són descriptives per a mi. També podeu fer trampes així, però substituïu el safrà car per cúrcuma democràtica. La carn i la salsa tindran un color groguenc molt alegre.

Vaig comprar un conill refredat i el vaig treure del paquet de buit de la cuina. El fill petit entra, vigila les meves manipulacions durant molt de temps, i després em pregunta:
- Mamà, és un garrí, oi?
- No, Vovik ...
- El gos? - La mare flipa tranquil·la i comença a lliscar sota la taula.
- No!!! I ni un gat !!! És un conill, Vova!
- I el menjarem?!
- Bé, sí...
- Es pot menjar? !!!!
- Tu, Vovka, pots fer qualsevol cosa! - Acabo de començar a convulsionar.

I el meu fill comestible va embolicar aquest conill / gos / porquet sense cap llàgrima ni remordiment a la cara. Un autèntic depredador! Va ser especialment popular abocar sobre la guarnició de salsa.

Receptes similars

Puré de conill (per a menjar per a nadons) a la cuina lenta i a la cuina (V-tina)

Paté de conill amb panses, fruits secs i cognac (Twist)

Conill SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

[Espantaocells,]

Espantaocells, molt gustós, molt bonic !!!! Però, malauradament, no cuinaré un plat així ... Tenim un conill. La meva filla primer m’estrangularà si descobreix de què és aquest plat ... I no m’atreviria a alimentar-la ... I sembla increïblement deliciós !!!

Natus, estic tranquil per això, tinc una mica de filosofia associada. Som depredadors. Mengem carn d’animals i la mateixa vaca / pollastre / porc / xai no és pitjor / millor que un conill.També vam tenir conills a la meva infantesa. Vull dir que els pares guardaven els conills, els menjàvem, tot i que, per descomptat, jugàvem amb ells, ens acariciavem, etc. No-no-no ... Només us dic com és amb mi, com ho percebo.

Vaig llegir el llibre de J. Oliver "La meva Itàlia" i allà em va agradar molt un capítol dedicat al tall de canals (fins i tot la foto corresponent). És molt compatible amb la meva idea. Tenen tota una cultura. Els nens hi participen, ajuden i, per descomptat, mengen aquesta carn. Però s’ha format una filosofia peculiar i sencera. Crien l'animal específicament per a menjar. Amb amor i cura. L’animal també hauria de morir per una bona raó. La gent li agraeix haver donat el més valuós: la seva vida per continuar una altra vida. El mateix s’inculca als nens, la carn es processa amb molta cura, no s’ha de perdre res, s’ha de deteriorar, s’ha de cuinar deliciosament i s’ha de menjar amb gust. Per tant, el que no vaig entendre ni acceptar mai va ser la caça. Puc entendre quan una persona busca aliment. Això és normal. Però matar per plaer és una mena de perversió ...
Així que intento ensenyar-ho als nens: sí, mengem carn, som a la cadena alimentària dels "depredadors" (miren el meu planeta animal, saben què és la caça d'un lleó per a la presa, que aquesta és la llei de la vida), que per als nostres aliments els animals donen la seva vida ... Per tant, cal tractar aquest producte amb molt de respecte, s’ha de menjar la carn del plat. Aquí teniu el platet, podeu deixar l’amanida i acabareu la carn. Ja ho sabeu, tots dos perceben.

El meu marit m’ha demanat repetidament que cuinés un conill. I jo, després d’haver viscut fins a ..... anys, bé, no el vaig cuinar mai. Resulta que la "bèstia" no és tan terrible, a jutjar per la descripció, però el nom és tan bonic.
Tot, hi haurà vacances! No puc passar per aquesta bellesa!

[Espantaocells,]

Espantaocells, i avui ha mort el nostre conill ...

[Espantaocells,]

Espantaocells, i avui ha mort el nostre conill ...

Bé ... És un amic de la família, sobretot per a un nen. Ho sentim molt. El seu primer dolor a la seva vida és la pèrdua d’un amic ... Suposo que udols?

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, et puc besar?

Per primera vegada a la meva vida vaig cuinar un conill. No he pogut resistir aquesta recepta.
Dir que el conill va ser un èxit és no dir res, i la salsa, en què vam submergir llesques de pa, i gairebé ens vam barallar a causa d’això. L’única desviació de la recepta era que en lloc de julivert hi havia romaní.
Definitivament cuinaré més, moltes gràcies!

Noies, i si hi ha un amor patològic pels conills, segons la mateixa recepta podeu cuinar nutria. Jo personalment el cuinaré per al nou any, tot i que també he cuinat un conill diverses vegades. És que a mi m’agrada més la nutria ... (no us llenceu les sabatilles actuals, sé que molta gent associa nutria amb rates, però es tracta d’un animal completament diferent)

[kleskox35]

També m’agrada més la nutria, però tampoc no em negaria a un conill així !!!
kleskox35, és bonic veure't al fòrum, fa temps que no et veig ...

[ukka]

ukka, També estic molt satisfet, realment he estat amb menys freqüència durant un temps ... Vaig anar a treballar després d'un descans de 4 anys, ara sembla que m'hi he acostumat i vaig començar a fer més ...

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, et puc besar?

Per primera vegada a la meva vida vaig cuinar un conill. No he pogut resistir aquesta recepta.
Dir que el conill va ser un èxit és no dir res, i la salsa, en què vam submergir llesques de pa, i gairebé ens vam barallar a causa d’això. L’única desviació de la recepta era que en lloc de julivert hi havia romaní.
Definitivament cuinaré més, moltes gràcies!

No tens por que em llanci al coll a canvi? Tsulavatsya ...

Per alguna raó, vaig pensar que a poca gent li interessaria un conill. Carn una mica inusual per a nosaltres. És que a la meva infantesa els meus pares tenien conills i jo els menjava bé. No tots els dies, és clar, sinó més que molts. Aquesta carn em resulta força familiar.

Moltes gràcies per la vostra determinació!

No, no tinc por!

La carn és realment inusual per a nosaltres, em temia que els meus menjadors diguessin el que no mengen, però a tothom els va agradar molt.

L'ha marcat com a marcador. Espantaocells, gràcies! Jo ho vull! Des de la meva infantesa recordo un conill guisat amb col en una gran gosyatnitsa, cuinat en una estufa russa ... On puc aconseguir un conill? Buscaré ....

L'ha marcat com a marcador. Espantaocells, gràcies! Jo ho vull! Des de la meva infantesa recordo un conill guisat amb col en un gosyatnitsa gran, cuinat en una estufa russa ... On puc aconseguir un conill? Buscaré ....

No, bé, on aconseguir un conill no és un problema especial ...

Però, on trobar una estufa russa ?! .. Oh, com hauria practicat la cuina / cocció al forn rus de llenya. Ni tan sols recordo directament el saborosos que són els pans d’allà (la meva infantesa totalment poc intel·ligent va atrapar diverses vegades els pans de la meva besàvia, però amb llet de poble). I la carn estofada és senzillament incomparable ... Per tant, confio en la meva paraula. Amb col ... crec que va ser increïble ...

Natus, jo també aquí vaig arruïnar el meu marit amb un conill: 8 diners verds per kg, que pesaven 2.300, deliciós, bastard!
Gairebé hem acabat de menjar, i després he aconseguit la vostra recepta, deliciosa! Toko Estic sense vi, llaminer

Oh, és el nombre de vosaltres, resulta. Menjant secretament conills ...

Què has pres? Voleu dir al mercat? Segueixo pensant al mercat per arriscar-ho o no. Vaig trobar una mica de menjar fred al METRO ... Estic preparat per pregar directament a aquest mercat. Per a diferents tipus de carn, peix, només ajuda.

Agafeu més menjadors de conills. Tot és segons la recepta, excepte el julivert. Escampar una mica amb herbes provençals. Saborós !!!
Aquí teniu l’informe

Al mercat, a casa, jove. També tinc records de la infantesa: per Nadal, la germana del meu pare cuinava tradicionalment porc bullit, conill i creps de patata, entrareu a casa des de la gelada i al fogó, que s’escalfa amb carbó i llenya, cassoles, calderes, tot fa una olor tan deliciosa ...

[taniakrug]

taniakrug

carn molt maca al marc.
Les herbes de Provença són més a prop de la recepta de xarcuteria original que el meu julivert.

himichka

Quin interessant conjunt de plats tradicionals de Cap d’Any (parlo d’un conill i unes creps). Que individual és tot per a tothom.

Per tant, no vivien a la capital, una petita ciutat d’Ucraïna, la població era moldava, jueva, russa i ucraïnesa. No hi havia escabetxos especials, es preparaven a partir del que era i saborosos, perquè tu mateix ho entens, tot estava barrejat.
Ara cuinen molt i abundantment, els dies festius, en casaments, les taules esclaten, els plats es col·loquen en dos pisos per no pegar-se la cara al fang.

Un enorme i enorme gràcies per la recepta amb un nom deliciós !!!!!!!!!!! La meva família està encantada! Ara aquesta tendra carn dietètica serà un convidat freqüent a la nostra taula !!!!!

[Espantaocells]

Espantaocells, i el martini en lloc del vi anirà?!

La nostra família també menja carn

Bé, em sap greu pels ocells i els animals, però sense la seva carn em convertiré en una bèstia sanguinària

Estic d'acord amb la publicació de Chuchelka, així funciona el món.

Conill - M'encanta (sona sanguinari)

Puc explicar-te com estic?

Primer, marineu tota la carcassa en aigua amb vinagre i ceba espremuda, i després farceu els trossos de conill amb all i llard de porc o cansalada fumada. Els fregiu en una barreja de verdures i mantega, i després els carcasse amb crema agra i ceba.

Què estic fent? Cap ofensa Es pot prescindir del vi

I el martini és millor per dins

[Espantaocells]

Espantaocells, i el martini en lloc del vi anirà?!

No, bé, és una llàstima per a martini. Millor que figues amb ell, amb vi. Com suggereix el nostre Izumka ...

[Espantaocells]

Espantaocells, i jo ja !!! Vull dir: cuinat! Saborós fins al punt, moltes gràcies !!! He rellegit tot el Temka, he afegit herbes provençals i julivert amb anet. Com diu la dita: "No es pot espatllar el masha amb farinetes"

I el martini és millor per dins

No m'agrada l'interior, m'agrada la cervesa, "Nevskoe" o "Stary Melnik", així sóc Galya baluvannaya. Per tant, volia desfer-me d’ell amb el benefici de la causa, la meva mà no es va aixecar per vessar. L’haurem d’abocar a algú.

Carn amb puré ... amb salsa cremosa ...És impossible mirar-ho amb ulls famolencs ... Necessitem anul·lar urgentment alguna cosa devorar menja ...

Salut a tota la vostra llar ...

Natasha, quines herbes esmentaven a la recepta original? Romaní, farigola o barreja provençal?

A l’original hi anaven farigola fresca i romaní, que s’ha de picar i afegir 15 minuts abans de finalitzar l’estofat. El julivert s’ha d’anar a torrar (fregir el pa en una paella amb mantega i “submergir-lo” per una cara en julivert picat).

No els tenia. En segon lloc, es tracta d’herbes amb un fort aroma aromàtic. Tenia por de martellar o espatllar el delicat sabor cremós. Hi jugava julivert (m’ho imaginava força bé, així que el vaig canviar).

Probablement seguiré la vostra experiència, perquè a la meva filla realment no li agraden les herbes oloroses. Tot i que el romaní i el conill són clàssics. Però no tinc herbes fresques (excepte el julivert), sinó només seques, és a dir, l’olor resultarà completament diferent.

Natasha, que us agraeixo que hagueu posat aquesta recepta. De vegades ets savi, ets savi amb aquest conill: es perd el temps i el resultat és decebedor. I després el mínim temps dedicat i el màxim gust. Una salsa tan deliciosa que no necessiteu guarnició: podeu menjar-ho tot amb pa. I aquest bonic color va resultar (vaig afegir el meu fals "safrà" per al color). No vaig poder resistir-me i condimentat lleugerament amb romaní sec i farigola. Però no va "espatllar" aquesta bellesa amb el julivert. Crec que no cuinaré un conill d’una altra manera. Al meu entendre, no podria ser millor. Una vegada més estic convençut que els plats senzills de vegades són els més deliciosos.

[Espantaocells]

Espantaocells , i accepteu les gràcies per la recepta. No recordo quan vaig menjar un conill per última vegada (potser durant la primera infància), tot i que la meva filla, quan era petita, es cuinava, no, no, no podia dominar-se, llegia la recepta i els comentaris,
cuit, guisat a la cuina lenta. Mare estimada, oskoromalas, molt saborosa, la família és bonica. Moltes gràcies

Sobretot m’alegro que tanta gent hagi decidit cuinar carn que no sigui tan popular al nostre país. Inmerescudament oblidat.

Estic completament d'acord que només un petit nombre de receptes abstruses em van delectar. Molt sovint resulta que com més senzill, més saborós. El més interessant sol ser la tecnologia i les tècniques.

Hurra, la carcassa d’un conill també em vindrà aviat, (no tinc res contra els rosegadors a nivell personal, en tinc una, aquesta foto es presenta com un avatar), però els conills són només aaaaaaaaaaaa, només la recepta de la meva mare, una mica avorrida, però aquí només són unes vacances per l'estómac, gràcies per la recepta

Vaig comprar un conill. Fullejant la meva "Deli", buscant alguna cosa per fer-ne. Vaig ensopegar amb un stifado maltès. Fet a la historieta. No hi havia vi blanc. Més precisament, ho era, però tal que feia pena la salsa. Volia més mostassa pel meu gust, i la farigola i el romaní estaven secs, els vaig fregar lleugerament en un morter per obrir-me millor. Carn fregida sense farina i ceba afegida. Què és un stifado sense ceba? .. Al cap d’una hora i mitja em vaig llepar els dits, molt saborós! Aquesta salsa cremosa, lleugerament picant! .. Mmmmmmmm
Aquí vaig venir a veure qui fa com un conill, i aquí tu, Chucha, amb el teu stifado! No podia passar de llarg. Una recepta excel·lent! El conill és tan deliciós porquet ocellet

[Espantaocells,]

Espantaocells, Torno a veure't ...
Deliciosa recepta! A nosaltres també ens encanta la carn! Es pot substituir un conill per un pollastre?

Compraria un conill i el cuinaria, però no enganyaré a Dasha si ho descobreix, no em perdona això ... Té molts principis i ara té una edat desagradable. Esperaré fins que es faci més savi.

Natus, estic d’acord amb tu que em sap greu les gallines, els porcs i les vaques, però si tingués una vaca, probablement no la podria menjar ... Però ja està preparada fàcilment!
Rabbit Dashka i nosaltres vam plorar durant molt de temps, però gairebé immediatament vam haver d’aconseguir una encantadora noia gamberra. Ens va venir de Bashkiria. L’allevador del fòrum del conill es va apiadar de Dasha i ens va enviar el nostre miracle ...





I vaig cuinar un conill, tot i que fa molt de temps ... Però el vaig assecar. Encara era jove, no sabia cuinar, però va girar cap a un conill ...

Sí, pots i pollastre. Perquè no? )))

Un cop més, avui la família ha estat sufocada. Va ser tan saborós, finalment. Vaig decidir provar de cuinar el pollastre d’aquesta manera. Perquè no? Em sembla que així el filet quedarà molt bé.

[Xucha]

Xucha, ets la meva estimada !!! En aquest moment tinc un bufat estifat al meu nou i meravellós cassó de ceràmica.
T'estimo i t'adoro, les teves receptes són genials! Sempre, quan cuino alguna cosa segons les teves receptes, et recordo amb una paraula amable!
BON ANY NOU!!!

Especialment registrat per agrair la recepta del conill estifat. Això és quelcom incomparable. Conservem els nostres conills i sempre cuinem sense problemes. I ahir, per l’arribada dels nens, el vaig coure en crema amb safrà. GRÀCIES de tota la família!

[Irina F.]

Irina F.,

Espero amb interès informar i revisar)).

Yunna,

És realment bo. Ara, no sembla res d’especial, però ... també vaig apagar conills d’aquesta manera. Resulta, doncs, que la carn és com la carn. I després d'alguna manera d'una manera especial!))) Bona salut a tots i bon any nou !!!))

Natus, saborós, tendre, immillorable !!!
Bon any nou !!! Salut, felicitat, alegria, per a vosaltres i els vostres éssers estimats !!!

Molt, molt saborós! Ho va fer ahir més a prop de la nit, no vaig poder resistir - vaig menjar una peça. Mmm! Va venir el meu marit i em va dir que no volia menjar, però que provaria una mica: es va menjar tres peces. Gràcies per la recepta! Ho vaig fer a Shteba on Meat durant 30 minuts, la pressió era de 0,7 i després es va escalfar durant 1,5 hores. Prefregir en una paella.

[Espantaocells]

Espantaocells, i el martini en lloc del vi anirà?!

Com va anar Martini? És que ja existeix ... Tinc moltes ganes de cuinar una obra mestra d’any nou

Natasha, he vingut a donar-li les gràcies de nou, avui ho he tornat a cuinar! Saborós!

[Yunna]

Yunna,

Salut. Personalment, generalment tinc una debilitat terrible per a les salses cremoses)))).

Discuteixen aquesta recepta tan deliciosament en altres Temko que no vaig poder resistir-me, vaig arribar a aprendre ...
Pregunta: quin tipus de crema s’utilitza, contingut de greixos al 10%, 20% o 33%?

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, va cuinar un conill. És molt deliciós. Moltes gràcies per la recepta

[Espantaocells]

Discuteixen aquesta recepta tan deliciosament en altres Temko que no vaig poder resistir-me, vaig arribar a aprendre ...
Pregunta: quin tipus de crema s’utilitza, contingut de greixos al 10%, 20% o 33%?

Qualsevol, però el 33% és massa, es tracta d’una tina de mantega de ghee)) Qualsevol cosa és millor fins a un 20%.

Espantaocells, Nata, va cuinar un conill. És molt deliciós. Moltes gràcies per la recepta

Anava a fer aquest rastreig a NG.

[Espantaocells]

Espantaocells, gran recepta! La salsa cremosa és senzilla. El conill es fon i el sabor específic de la carn de conill no es fa sentir tant. Estofat en una olla de cocció lenta. gràcies