O podeu evitar la molèstia d’un molinet de carn
A les botigues apareixia blat i farina de sègol brotada. Per descomptat, és una mica car, però el pa és deliciós. Ahir vaig coure sègol de blat a KhP, barrejant dos tipus de farina brotada. Va resultar com a la vostra foto: no és molt alt, però és interior porós i la molla és elàstica.
Estic completament d'acord amb vosaltres que el sabor del pa és excel·lent i fins i tot similar al que es cou al forn rústic.
Gràcies per la recepta!
BokamacarronsBoka, gràcies. Només de fet el pa és molt alt, només vaig fer fotos de dalt a baix. I aquí la farina amb blat germinat poques vegades es troba en qualsevol lloc i, fins i tot, sincerament, afegia blat germinat sec mòlt al blat germinat sec, comprat de gra sencer, i diré que el gust és diferent de 100 vegades. : nyam: Però si no hi ha temps, estic d'acord i, de vegades, podeu substituir el comprat. Ara mateix tinc amor i inspiració per aquest pa: ens comuniquem amb ell
vasaby872008Hola Macaronka! Si us plau, digueu-me com preparar el pa més tard amb el reservat de 200 grams de massa.
AdministradorMacaroni fa molt de temps que no està al fòrum, li respondré mentre jo
Consulteu aquests temes:
Pa de blat fet amb massa vella
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Com emmagatzemo i preparo la massa vella (àcida) per pastar
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
Anatoly57 Hola a tothom! Fa molt de temps que no hi sóc. va treballar la recepta. I això és el que va passar. No hi ha fotos. Una recepta. intenta-ho. Últimament només l’he cuinat.
Farina de blat (cuita al nostre propi molí manual) - 280 g
Farina de sègol (de la botiga, no puc comprar sègol) - 100 g
Fermentació de VIKI - 200 g
(Conservo uns 200 g de massa fermentada i la faig servir gairebé tota al pa, menjo uns 30 g tal com està escrit, val la pena la nit. Puja a la nevera)
aigua (llet de quefir o un altre líquid) - 250 g
oli vegetal - 2 cullerades
llevat sec (no hi ha temps d’esperar quan el pa amb una massa fermentada és adequat, però també es pot prescindir del llevat)
- 2 mml
sal - 1 culleradeta
sucre - 1 culleradeta
Llest per debatre la recepta. però el pa és el mateix. que sempre va voler. Si no afegeixo farina de sègol. s'aixeca sota la coberta de l'estufa. forn BORK. Mode bàsic. Elecció de l’escorça.
Farina de blat (cuita al nostre propi molí manual) - 280 g
Farina de sègol (de la botiga, no puc comprar sègol) - 100 g
Fermentació de VIKI - 200 g
(Conservo uns 200 g de massa fermentada i la faig servir gairebé tota al pa, menjo uns 30 g tal com està escrit, val la pena la nit. Puja a la nevera)
aigua (llet de quefir o un altre líquid) - 250 g
oli vegetal - 2 cullerades
llevat sec (no hi ha temps d’esperar quan el pa amb una massa fermentada és adequat, però també es pot prescindir del llevat)
- 2 mml
sal - 1 culleradeta
sucre - 1 culleradeta
Llest per debatre la recepta. però el pa és el mateix. que sempre va voler. Si no afegeixo farina de sègol. s'aixeca sota la coberta de l'estufa. forn BORK. Mode bàsic. Elecció de l’escorça.
Anatoly57M'he oblidat. Durant el dejuni, alimento la meva dona amb germen de blat. Això. que hi ha secà. triturar en farina i afegir en lloc de farina (uns 50 g)
alaramics, ajudeu a adaptar aquesta recepta per a una estufa Panasonic 2502, sense forn. sobre quina configuració cal coure?
gràcies.
gràcies.
Anatoly57 Així que vaig donar la recepta. Jo mateix faig farina. Afegiu un got de germen de blat i coeu-ho a Panasonic. Cuino a Borka al mode principal (3 hores), però aquest és el meu, tindreu una hora diferent, però el mode, crec, també és el principal.
Anatoly57 Sí. aclariment de la recepta,
llevat sec - 1 mml
2 molt i amb una puja bé, i si teniu temps per menjar, no podeu afegir-hi gens de llevat. s'aixeca sobre la massa fermentada i mira el monyo
llevat sec - 1 mml
2 molt i amb una puja bé, i si teniu temps per menjar, no podeu afegir-hi gens de llevat. s'aixeca sobre la massa fermentada i mira el monyo
alarCita: Anatoly57
Sí. aclariment de la recepta,
llevat sec - 1 mml
2 molt i amb una puja bé, i si teniu temps per menjar, no podeu afegir-hi gens de llevat. s'aixeca sobre la massa fermentada i mira el monyo
gràcies
Vull desfer-me del llevat industrial completament ..
Anatoly57 Si es cou segons aquesta recepta. segons el qual cuino, es necessiten 350 g de líquid, però crec que ja hi ha 100 g al llevat.així com la massa de sègol (jo faig massa massa amb massa de sègol). Fa poc, vaig deixar d’afegir farina de sègol. Em va començar a agradar més el pa. És a dir, només s’obtenen 100 g de farina de sègol, la resta és farina de blat. Tota la farina de producció pròpia. Compro blat i sègol al mercat i trito.
Anatoly57 I tinc una pregunta per a Macaronka. Per què s’han de passar els ingredients del pa per un molinet de carn?
alarCita: Anatoly57
I tinc una pregunta per a Macaronka. Per què s’han de passar els ingredients del pa per un molinet de carn?
Jo personalment ho salto, perquè el blat germinat, situat a la vora del pa al forn, adquireix una duresa d’aixafament de dents, que no és del tot agradable.
alarrecepta lleugerament modificada.
Avui he jugat fins a les 5 del matí .. - El resultat no és molt bo, no ha pujat.
això és el que vaig fer:
1. massa de llevat etern:
sègol integral 150 gr.
aigua 150 gr.
va augmentar lleugerament menys de 2 vegades.
2. farina:
sègol integral 200 gr.
prima de blat 200 gr.
espelta 50 gr.
3. aigua 190 gr. + 40 g (s'afegeix durant l'amassat, ja que era una massa molt estreta, la Panasonic difícilment la podia girar)
4. sal 2 culleradetes.
5. mel 2 cullerades. l.
6. oli d’oliva 2 cullerades. l.
7. blat germinat, picat amb una recol·lectora 50 gr.
8. algà, assecat 4 cullerades. l.
el monyo va resultar normal.
dispersat durant 6,5 hores, va augmentar un 20-25% màxim (ja no podia esperar, eren les 4 de la matinada, el vaig tirar al forn).
50 minuts.
es pot menjar, però l’altura de la pujada és molesta ...
què es podria corregir?
Avui he jugat fins a les 5 del matí .. - El resultat no és molt bo, no ha pujat.
això és el que vaig fer:
1. massa de llevat etern:
sègol integral 150 gr.
aigua 150 gr.
va augmentar lleugerament menys de 2 vegades.
2. farina:
sègol integral 200 gr.
prima de blat 200 gr.
espelta 50 gr.
3. aigua 190 gr. + 40 g (s'afegeix durant l'amassat, ja que era una massa molt estreta, la Panasonic difícilment la podia girar)
4. sal 2 culleradetes.
5. mel 2 cullerades. l.
6. oli d’oliva 2 cullerades. l.
7. blat germinat, picat amb una recol·lectora 50 gr.
8. algà, assecat 4 cullerades. l.
el monyo va resultar normal.
dispersat durant 6,5 hores, va augmentar un 20-25% màxim (ja no podia esperar, eren les 4 de la matinada, el vaig tirar al forn).
50 minuts.
es pot menjar, però l’altura de la pujada és molesta ...
què es podria corregir?
elena iAvui he matat la massa amb massa fermentada al matí: 350 g de massa de quefir de sègol, 200 g de blat germinat, mòlta (mullada) 100 g de blat i 200 g de farina de sègol, 1 culleradeta de sal, 20 g d’oli vegetal i 150 g d’aigua. pastat, enganxós. El vaig deixar, mooooolt lentament, pràcticament al seu lloc. Volia coure al forn, però no el vaig treure del cub del forn, el posaré al forn al matí. ho veure'm. es pot prendre molt de germen de blat? : mail1: què en penseu?
VikiCita: elena i
Si el llevat està actiu, us farà massa fins i tot amb molt de germen de blat. Em pregunto si calia pastar-lo amb més força ... però ho veurem al final de la cocció. De moment, esperem. Bona sort!
... potser vau agafar molt de blat germinat? : mail1: què en penseu?
elena iGràcies! Informaré de la qualitat. Per cert, no en el tema, però diré: ahir vaig anar de visita i vaig fer blat de sègol per a això. Vaig afegir 2 cullerades de farina de fajol i no em va agradar molt el sabor, tot i que la gent elogiava el pa i acabava ràpidament. per dir-ho dels gustos ... no aniré a buscar blat sarraí en cap altre lloc ...
elena iInformo: el pa va resultar increïble! estampat, fragant, l’únic és pesat. però la botiga ven aquests pans de qualitat similar i enormement cars. Estic content del resultat! Vaig posar el llevat de blat per anar amb germen de blat
medeoTinc previst comprar un PANASONIC SD-2501WTS un d’aquests dies per coure’l a base de blat germinat, tant si aquest model és adequat com si val la pena mirar els Kenwood perquè tenen l’oportunitat de fer ells mateixos un programa de cocció. Cancel·leu la subscripció a qui ha cuinat aquest pa en aquest forn, és realment necessari. gràcies
VikiCita: medeo
Crec que els usuaris d’aquest model us respondran abans. N’hi ha molts AQUEST TEMA
Tinc previst comprar PANASONIC SD-2501WTS un d’aquests dies per coure’l a base de blat germinat, s’ajustarà aquest model?
FleEl pa va resultar ser per als amants del "pa de poble": al meu marit, per exemple, li agradava molt, però a mi, com a amant del pa francès, no en particular.
HP va cruixir molt durant el pastat, o va resultar massa massa (vaig pessigar 200 g de massa fermentada i vaig pastar tota la massa alhora). Havia germinat grans comprats a Auchan, ja secs. la batedora no els podia moldre. Vaig trencar una peça a la trituradora de carn elèctrica (és bo que hi hagués una peça de recanvi al kit). Com a resultat, vaig humitejar els grans amb aigua i, afegint-hi una mica, els vaig picar en un triturador de carn ...
En general, el pa està massa confós))))
HP va cruixir molt durant el pastat, o va resultar massa massa (vaig pessigar 200 g de massa fermentada i vaig pastar tota la massa alhora). Havia germinat grans comprats a Auchan, ja secs. la batedora no els podia moldre. Vaig trencar una peça a la trituradora de carn elèctrica (és bo que hi hagués una peça de recanvi al kit). Com a resultat, vaig humitejar els grans amb aigua i, afegint-hi una mica, els vaig picar en un triturador de carn ...
En general, el pa està massa confós))))
macarrons Fle, per descomptat, vaig arribar tard a respondre de seguida, però ho diré de totes maneres))) Per descomptat, triturar el blat germinat amb una batedora no funcionarà, per això he aconsellat un molinet de carn!)), el molí normalment molia el meu blat casolà. Aquesta és la part més confusa de la recepta. Pel que fa a la resta, no hi ha dificultats.)) I, per descomptat, aquest pa no té gust de pa francès.
Però, de totes maneres, estic content d’haver-ho provat, gràcies, perquè al meu marit li va agradar, així que no tot és tan trist. I tinc un tros d’aquest pa al matí, sí amb una llesca de formatge i a sobre d’un tomàquet - mmmmm!
Però, de totes maneres, estic content d’haver-ho provat, gràcies, perquè al meu marit li va agradar, així que no tot és tan trist. I tinc un tros d’aquest pa al matí, sí amb una llesca de formatge i a sobre d’un tomàquet - mmmmm!
Bu4kaEs pot coure aquest pa amb una màquina de fer pa? Des de feia temps que volia provar la recepta amb grans triturats. Ara ho he pastat tot. Grans germinats durant 2 dies) assecats al forn i triturats amb un molinet de cafè. L’aroma és senzillament impressionant. Estic esperant una mica de pa. Tot i que és adequat. Va sorgir la qüestió d’on coure.
Qwerty87D'alguna manera, no tinc èxit, el pa o es desfà a les meves mans o és molt sec (
