Pa en una olla de fang (Brot im Tontopf)

Pa en una olla de fang (Brot im Tontopf)

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: alemany

Ingredients
llevat	75 g
farina de gra sencer	300
Farina de sègol	200 g
sal	1,5 culleradetes
aigua	375 ml
bacó s / c (rodanxes)	250 g

Mètode de cocció

• Aquest pa és millor, per descomptat, per coure’l en olles petites. Després, quan es talla, hi haurà cansalada cruixent a cada mos. Només en tenia una adequada: de mida mitjana.
• Pastar la massa del llevat acabat, la farina, la sal i l'aigua. Juntament amb la farina de sègol, vaig prendre una mica de farina de primer de primària.
• 
• La massa és enganxosa, de manera que és millor humitejar-se les palmes per formar el pa.
• 
• Col·loqueu les rodanxes de cansalada en una olla.
• 
• Després hi posem la massa i la posem en un lloc càlid per a la prova. Ara la massa està llesta.
• 
• Introduïu una olla de massa en un forn preescalfat a 230 graus, humitegeu les parets del forn amb una ampolla de ruixat i coeu-ho durant 10 minuts.
• Després reduïm la temperatura a 200 graus i enfornem durant uns 35-40 minuts fins que estiguin tendres.
• 
• Després de refredar-vos, podeu fer immediatament sandvitxos de cansalada cruixents.
• 

Hora de cuinar:

40-50 minuts (al forn)

Programa de cuina:

forn

Estic de pausa !!!!! La veritat és molt xula !!!! Vaig anar a buscar una olla !!!!! I agafeu forces per al llevat !!!!

[Gulnara]

Gràcies, Gulnara! Aquesta recepta també em va semblar interessant i inusual.

Oh, que deliciós deu ser!
Gràcies,
Prompt pzhl., I teniu un 100% de massa fermentada de sègol (que és un producte semielaborat)

[Ksyusha]

Ksyusha, sí, sègol

Quins entreteniments són els alemanys! I pa per a vosaltres, i un berenar alhora!

[Irina]

Sí, Irina, tot és pràctic

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Lyudmil, sóc jo de nou amb preguntes.
Entenc que estem prenent un primer, en algun lloc 1-2. L’alimento, bé, per exemple, 50 g. aigua-50gr. hw. farina i deixeu-la pujar durant 7-12 hores, oi?
Després agafem 75 g d’aquesta massa fermentada refrescada i seguim la recepta ...
Disculpeu l'estupidesa
O fins i tot no ho vaig entendre?

[Ksyusha]

KsyushaSempre faig pa així. Guardo la massa fermentada a la nevera. El trec i el trasllado a un recipient de plàstic convenient. En un pot de vidre (que estava a la nevera amb massa fermentada), la massa dura queda literalment a la part inferior i a les parets. El poso a la nevera. Afegeix uns 100 g de sègol a un recipient de plàstic amb massa fermentada disposada. farina i 100 ml d’aigua del filtre. Remeneu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho durant 7-12 hores. Si necessiteu la fermentació per fermentar més ràpidament, podeu posar-la a la bateria col·locant alguna cosa a sota del recipient. Si faig la massa al matí, poso el llevat a la taula durant la nit. Quan remou la massa, poso 4 cullerades de farina sobre 500 g de farina. l. massa fermentada. Torno a afegir farina, aigua a la massa fermentada restant, barrejo i transfereixo immediatament unes 5 cullerades a un pot amb la massa agra restant i la poso a la nevera fins a la propera vegada. Estaria encantat d’ajudar-vos si alguna cosa.

Usse entès

Aquí teniu l’informe.
Molt saborós.

I això es va tallar directament calent, no va poder resistir
.
Gràcies pel deliciós pa!

Ksyusha, quina bellesa! És bo que he menjat recentment, si no, hauria picat.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, .

Una recepta molt original!