Escabetx al brou de llengües

[brou]

Escabetx al brou de llengües

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Per a 2 litres de brou:
Llengües de porc	3 petites
Ordi perlat	3 cullerades. l. amb una diapositiva
Patates	5-6 unitats. mig
Ceba	1 petit
Bombeta	1 gran
Pastanaga	1 mitjà
Arrel de julivert
Cogombres salats (depenent de la mida i l'àcid)	2-3 unitats.
Pebre dolç vermell ( innecessari)	1 petit
Un munt d’anet amb julivert
All	1-2 dents

Mètode de cocció

• Cuinar a partir de llengües brou.
• Esbandiu l'ordi, aboqueu aigua freda, porteu a ebullició, escorreu-lo i torneu a esbandir.
• Al brou bullent, poseu-hi l’ordi perlat, talleu les patates a daus petits, cebes petites molt, molt fines.
• En una paella amb oli vegetal calent, fregiu una ceba gran, tallada a daus, 1 pastanaga, ratllada sobre un ratllador gruixut, arrel de julivert fins que estigui daurada.
• Netegem els cogombres en vinagre, traiem les llavors, fregem sobre un ratllador gruixut, afegim a la paella, deixem coure a foc lent tot junt. Posem el sofregit en una cassola amb sopa, portem a ebullició. Condimentar al gust (sal, pebre, possiblement sucre o una mica de suc de llimona). Piqueu julivert i anet finament, passeu 1-2 grans d'all per una premsa d'all. Si hi ha pebre dolç, talleu-lo a daus petits. Poseu les herbes, els alls i el pebre en una cassola, remeneu-les, tapeu-les i apagueu els fogons. Deixeu-ho coure durant 30 minuts i serviu-lo amb crema de llet.

Nota

Tothom sap que l’escabetx clàssic es bull amb ronyons. Ho vaig fer una vegada i vaig prometre: moltíssim enrenou. Cuino escabetx en brou de llengües. Us ho asseguro, resulta molt saborós!
El meu marit, que no té llengües a la boca, adora aquest escabetx.
Quan li vaig cuinar aquesta sopa per primera vegada, em va confessar que imaginava una "sopa de cogombre àcid" com aquesta: un brou i en surt un cogombre en vinagre.

Receptes similars

Escabetx amb pit de pollastre al Multicooker BORK U700 (Karmelita30)

Escabetx a Steba DD1 (Marcello)

Escabetx casolà a Steba DD1 Eco (* Karina *)

, bona tarda!
Vaig cuinar la llengua, vaig intentar fer-la segons la vostra recepta "completament". Alguna cosa després d'una hora i després sota aigua freda la pell no es va desprendre tan fàcilment, bé, la vaig recuperar i un parell d'hores més.
Però no és això.
Vaig veure la vostra recepta d’escabetx i vull preguntar-me, quina ordi he de cuinar?
És que d’alguna manera vaig decidir cuinar-lo com les farinetes. No està clar quant no volia cuinar amb mi, va sortir una mena de gruix de goma seca. Bé, ho vaig tirar fora. Des d’aleshores, l’ordi perlat ha estat al prestatge, crec que no s’ha deteriorat, pot tirar-lo. I aquí teniu la vostra recepta, i fins i tot amb brou de sota la llengua (tinc vedella).
Estic fent alguna cosa malament? Tot i que raonar, llavors és molt més fàcil

Altusya, bona tarda!
Tracto l’ordi així. Esbandiu bé, ompliu d’aigua, porteu a ebullició, torneu a esbandir i llenceu al brou junt amb les patates. En 30 minuts, la meva ordi de perles té temps per cuinar perfectament.

Ja truncat
He fet una mica de sopa, encara no l’he provada, però crec que serà deliciosa. Abans també vaig abocar brou
I així vaig cuinar la llengua i em vaig trobar amb la vostra recepta.
Gràcies.
I també va fer una magdalena.
En general, tot es prepara molt ràpidament

punts, vaig provar l'escabetx. És fantàstic. Ric, saborós aaaaa
I amb el meu propi pa, és fantàstic

Gran merci per a tu!

No puc arrencar-me, vull menjar i menjar de tot