Tamís de llet de farina de primer grau (forn)

[90]

Tamís de llet de farina de primer grau (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat, 1r de primària	500 g
Llet sencera 3,2% de greix	100 ml
Llevat sec d’acció ràpida	1,2 g
Melassa de maltosa lleugera	10 g
Sal	7,5 g
Aigua	200 ml

Mètode de cocció

• Bullir la llet i quedar-se a + 90 ° C per a 30 mín. Refredar.
• Mentre la llet bull a foc lent, remeneu el llevat amb 50 g farina de la quantitat total de farina segons la recepta i després barregeu-la amb 200 g d'aigua (+45 ° C) i 10 g de melassa incolora o mel clara. Marxar, deixar 50-60 min per activar el llevat. Intenteu mantenir la temperatura del parlant a + 30-35 º C. L’autor de la recepta aconsella posar una tassa de puré de llevat dins d’una altra tassa d’aigua calenta de l’aixeta (+ 45-46 ° C). De tant en tant, podeu remoure la xerrameca i substituir l'aigua de refrigeració en una tassa gran per aigua fresca i tèbia.
• Vaig simplificar la tasca per mi mateixa: poso la llet en un termo.
• Això és el que va fer la meva mare quan preparava llet guisada per a llet cuita fermentada casolana.
• Va ser llavors quan la seva experiència va ser útil.
• El llevat activat al cap d’una hora té el següent aspecte:
• 
• Pastar la massa en un robot de cuina, pastar bé i deixar fermentar a + 28-30 ° C activat 4 hores.
• La massa augmentarà significativament durant la fermentació, tot i la poca quantitat de llevat.
• La massa feia olor de llet guisada!
• Després de modelar el pa -
• 
• proves finals 45 minuts a + 35 º C.
• Feu talls abans de coure.
• Productes de fleca 45 minuts a + 200 ° C amb vapor a la primera meitat de la cocció.
• A la graella:
• 
• 
• Abans de tallar i admirar el meravellós, molt preparat i meravellós tamís de llet, s’ha de deixar refredar el pa durant 40-45 minuts, embolicat en una tovallola gruixuda per formar una fina escorça.
• 
• 
• 
• 
• Bon apetit!

Hora de cuinar:

7 en punt

Programa de cuina:

forn

Nota

Font:

🔗

Axioma, quin tipus de llet és? Això és pa d’OR!
Ja és previsible ...
... en la seva perfecció

[Arka]

Arka! GRÀCIES!

La previsibilitat no em molesta.
Les incisions m’emocionen: encara estic molt lluny de ser perfecte, hi ha una infinitat de treball i habilitats.

I un altre punt important!
Els veïns em mataran aviat!

Els veïns em mataran aviat!

I què és? Per enveja, potser?

shl. el pa està molt bé !!!

[Omela]

Omela, Bona salut per a vosaltres!
Jutgeu per vosaltres mateixos ... Fa temps que no busquen sal.
Un veí va pronunciar recentment: "Bé, no es pot burlar així! ..
Torno a casa amb gana de feina (la seva dona ve més tard) i des del vostre apartament. cadascun el dia avança amb un aroma tan deliciós i molt apetitós. I va afegir que corre el risc d’ofegar-se ...
Els meus veïns són amables. Quan ens trobem, sempre em desitgen molta salut!
Però el pensament que els creas molèsties i em molesta ...
Cal canviar alguna cosa ...

Torno amb gana a la feina (la seva dona ve més tard)

Vaja ... però no al revés ??? Primer la dona, i ell una mica més tard ...

shl. no crec res semblant .. simplement compren HP més ràpidament.

I un altre punt important!
Els veïns em mataran aviat!

Però això és poc probable.
Vosaltres, com en els coixins, en els vostres nombrosos pans airejats, us podeu amagar! Hi haurà una pantalla de pa màgica

Quin pa tan meravellós !! I què pot substituir la melassa? No he vist això a la venda aquí

Quin tros de pa! Definitivament intentaré coure!
Quin era el substitut de la melassa?

El vostre colador és senzillament deliciós, gràcies per la recepta de melassa, l’he substituït per xarop de remolatxa a les nostres botigues i he pres farina de primera qualitat. El pa em va agradar molt.

La previsibilitat no em molesta.
Les incisions m’emocionen: encara estic molt lluny de ser perfecte, hi ha una infinitat de treball i habilitats.

Què vols de les teves incisions? Al meu entendre, són meravellosos. L’original no és millor.

I tenia una pregunta ... sempre la tinc amb receptes d’aquest tipus.
Com crear una temperatura de 30 o 40 graus a casa per a la fermentació, com en aquesta recepta durant 4 hores? Mai se m’acut. Al forn tinc una temperatura mínima de 50 graus, hi ha una graella d’aire: també hi ha almenys 50 graus. Podeu dir-me qui ha adaptat com?

Col·loqueu una paella de ferro colat a l’estufa, enceneu el foc i escalfeu la paella a la temperatura desitjada. Poso la paella amb els costats alts i de baix cap amunt.
Col·loqueu la massa, cobriu-la amb la part superior tèbia. Per a aquests casos, podeu fabricar (cosir) un tap aïllat especial
Controleu la temperatura de la paella constantment si cal escalfar-la més.

[melassa]

Quin tros de pa! Definitivament intentaré coure!
El que va substituir melassa?

korsar,
ikko4ka !

No he substituït la melassa per res ... en tinc prou per coure! Tant clar com fosc.
La llum, avui, envasada en envasos de vidre de 0,5 kg, melassa a la nostra ciutat, l’ofereix una botiga de l’edifici d’una planta de fleca. La foscor s’ha acabat.
Al carrer Malinovskogo, 80, hi ha les capacitats de la planta de xarop de midó de la casa de comerç "Krakhmoloprodukt!" De la preocupació "Ukrprominvest"!
La mateixa preocupació, a 100 km de casa meva, es troba el midó Dneprovsky, una planta de melissa, que aleshores era el major productor de blat de moro d’Europa.
Però allà, al departament de vendes, s’allibera melassa en bidons, com a mínim 48 kg!
Si no us podeu posar d’acord en menys ...

AXIOMA. gràcies per la resposta! Però no ens podeu comprar melassa ... Pensarem què substituir.
Molt, però un pa tan per coure calents.

La melassa es pot substituir per Xarop Invertit https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0 o Cremat https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0

Cuineu amb plaer!

[korsar]

korsar,
ikko4ka !

envasats en envasos de vidre de 0,5 kg, la melassa a la nostra ciutat l’ofereix una botiga de l’edifici d’una planta de fleca.

Jo també sóc de Dnepropetrovsk, però mai he vist melassa. I on es troba la planta de fleca, al carrer. Gorky?

Ahir vaig coure aquest pa. Però no vaig seguir la llista d’ingredients, perquè no tinc farina de 1r. Es cou a partir de farina d’ús general i s’afegeix mel en lloc de melassa. Però amb el temps es va quedar amb la recepta.
La massa va sortir pesada més que de la farina.
Aquí, a la imatge, el pa semblava esclatar. És tan daurat i com si l’escorça bullís. Realment no ho tinc així. Tot està cuit al forn. Però fins i tot en forma de forn, continua sent tan pesat al cap.
En el context de porositat fina i grans porus och. pocs. El pa és deliciós. Quan talla amb llet dóna. Tot i que no vaig aconseguir enfosquir la llet en un termo. Va romandre com era llet. No vaig entendre què li devia passar allí en 30 minuts.
Després de coure’l vaig pensar que potser s’hauria de substituir tot el líquid per llet. Bé...
L’escorça és cruixent, però m’encanta l’escorça cruixent.

En general, em va agradar, tot i que probablement es tracta d’un pa completament diferent.

Gràcies pel telèfon de la botiga

[Mata Hari]

I tenia una pregunta ... sempre la tinc amb receptes d’aquest tipus.
Com crear una temperatura de 30 o 40 graus a casa per a la fermentació, com en aquesta recepta durant 4 hores? Mai se m’acut. Al forn tinc una temperatura mínima de 50 graus, hi ha una graella d’aire: també hi ha almenys 50 graus. Podeu dir-me qui ha adaptat com?

Mata Hari, Vaig tenir més sort amb el forn que tu!
Al meu forn elèctric, hi ha un mode de fermentació per a massa de llevat amb tres valors de temperatura: 30 ° C, 35 ° C i 40 ° C.

A més de consells Administrador, per la qual cosa gràcies a ella, encara tinc una manera de mantenir la temperatura de fermentació de la massa:

Compreu un coixinet de calefacció similar amb un controlador de temperatura.El cost d’aquests equips no és més car que un radiador elèctric d’oli ...
En qualsevol cas, no es pot prescindir d’un termòmetre per controlar el valor de la temperatura.

I ho faig encara més fàcil: escalfo l’aigua en un cassó a la temperatura desitjada, la retiro del foc, hi poso un bol de massa per sobre i la tapo amb una tovallola. Escalfeu-lo mentre l'aigua es refredi.

[Altusya]

... Tot i que no vaig aconseguir enfosquir la llet en un termo. Va romandre com era llet. No vaig entendre què li devia passar allí en 30 minuts.
...

Altusya, ja que teniu problemes amb la llet guisada, no és més fàcil utilitzar llet guisada ja feta?


No arrisques res.

I ho faig encara més fàcil: escalfo l’aigua en un cassó a la temperatura desitjada, la retiro del foc, hi poso un bol de massa per sobre i ho torno amb una tovallola. Escalfeu-lo mentre l'aigua es refredi.

Ryzha, lloable!
Segons el principi d'una jaqueta d'aigua: PLATE IN PLATE!
Col·loqueu el bol tancat amb la massa de fermentació en un bol d’aigua de la temperatura requerida (40 - 45 ° C).
A mesura que es refreda l’aigua de la conca, afegiu aigua calenta del bullidor o de l’aixeta de l’aigua calenta ...
No us ho podeu imaginar millor!
Sí, sí, Ryzha, sí, sí, ben fet !!!
Però no es pot prescindir d’un termòmetre! ..
Haurem d’anar a buscar un termòmetre.

Sí, és clar, el ghee es ven a la botiga. Però córrer darrere d’ell d’alguna manera no era pas com il faut: hem de torturar els de sempre.

[/ pressupost]

Però no es pot prescindir d’un termòmetre! ..

[/ pressupost]
Per què el dit índex de la mà dreta no és un termòmetre?

Una vegada també vaig coure aquest deliciós pa, cuit en una caldera

[GruSha]

GruSha! Foto de luxe!
El vostre pa és increïblement bell i acolorit, no ho puc mirar amb indiferència!
GRÀCIES pels agradables moments !!

moltes gràcies! increïblement agradable de llegir aquestes ressenyes

I el meu colador d'oca.

ooo preciosa !!!

[GruSha]

GruSha ,

Axioma, quin model d’un forn tan meravellós?