Crema de castanyes amb figues "llúpol"

[Per tant, el primer i el segon descans del dinar al famós detectiu gourmet Nero Wolfe (vitamina Madrilene lleugera i fragant mousse de salmó delicat) ja ho heu apreciat, és hora del tercer canvi.]

Crema de castanyes amb figues "llúpol"

Categoria: Pastisseria

Cuina: francès

Ingredients
Castanyes	300 g
Vi blanc sec	300 ml
Sucre	70 g
Ratlladura de llimona	amb 1 peça
Llet de coco (1 llauna)	400 ml
Licor Grand Marnier	2 cullerades. l.
Licor d’herbes
Figues fresques	4 coses

Mètode de cocció

• Per tant, el primer i el segon descans del dinar al famós detectiu gourmet Nero Wolfe (vitamina Madrilene lleugera i fragant mousse de salmó delicat) ja ho heu apreciat, és hora del tercer canvi.
• Un plat de postres similar, Crème de marrons, és molt conegut a la cuina clàssica francesa.
• Però com que no m’agraden les postres massa consistents i de consistència monòtona (com el clàssic tiramisú), vaig haver d’escollir una nota afruitat. I exòtics, com les castanyes dels nostres camps no elisis))))
• Les figues aquí són simplement insubstituïbles: són boniques d’aspecte, sabor i consistència ... I podeu jugar-hi, submergiu-les amb el vostre licor fort preferit, cosa que vaig fer jo. Canvieu el licor: la nota del gust canvia ...
• 
• I.
• Primer, prepareu les figues:
• Talleu 3 baies a daus i cobriu-les amb licor d’herbes, normalment en aquests licors també hi ha amargor, que necessitem com a ombra al gust de les postres acabades.
• Poseu-ho a la nevera durant dues hores per infondre.
• Si insistiu més, el color vermell de la carn es tornarà marró.
• Aquesta vegada no he trobat Kummel, un licor d’anís d’alcaravia alemany amb addició d’herbes, he comprat el nostre fort "Old Kashin", presumptament elaborat segons una antiga recepta: 24 tipus d'herbes, arrels i baies s'infusionen durant 24 dies ...
• Per a les figues, és així!
• II.
• Les castanyes, rentades i tallades transversalment per l’extrem pla, bullin fins que quedin toves en vi blanc sec amb sucre granulat i ratlladura de llimona.
• III.
• Peleu i pureu amb un processador de cuina (batedora), afegiu llet de coco (o un 33% de crema) durant el procés de picar i, quan esteu satisfets amb la consistència del puré, afegiu el vostre licor preferit.
• No prengueu licors amb nata ni cafè-cacau. Per combinar amb figues, és millor prendre licor de fruita, fins i tot es pot prendre Calvados. Vaig agafar el taronja Gran Marnier, ja que el seu sabor aroma és més ric i prim que el de Cointreau o el Curacao blanc, tot i que també són adequats com a opcions.
• IV.
• Capes de crema de castanyes i daus de figues de llúpol en bols.
• En quart lloc, talla les figues fresques a cercles prims i decora les postres amb elles.
• 
• 
• Que aprofiti!
• Grand Marnier (Grand Marnier) és un licor de brandy francès daurat i fosc. Per a la seva preparació, les pells dels pomeranis de les illes del Carib es submergeixen en alcohol fort, s’insisteixen, després es destil·len dues vegades, es barregen amb cognac i xarop de sucre lleuger, es filtren i es conserven durant diversos anys en bótes de roure. Aquesta beguda va ser creada el 1880 per Alexander Marnier-Apostle i actualment és molt demandada al món.
• El Cordon Rouge s’elabora amb cognac, mentre que el Cordon Jaune es fa amb aiguardent normal.
• També hi ha marques més cares en cognacs de deu anys, però això ja no serveix per a finalitats culinàries)))
• Curaçao (Curaҫao) és un licor de taronja dolç en blau, blanc, verd o taronja, popular a molts països del món. Va ser produït per primera vegada pels holandesos i rep el nom de l’illa caribenya de Curaçao, que pertanyia als Països Baixos, on creix una varietat de taronges, a la pell de la qual es va insistir originalment la beguda. Avui Curacao és produït per la famosa empresa bordelesa Marie Brizard, que utilitza una varietat especial de pomeranis d’Haití (és a dir, el licor s’ha convertit en taronja) i les millors varietats d’aiguardent de raïm francès.Diuen que podeu provar de fer aquest licor a casa: per a això calen pells de taronja seques, nou moscada (matsis), canyella, clau, sucre, rom, aiguardent o vodka i sis setmanes de paciència franco-holandesa)))

El plat està dissenyat per

3 racions

Nota

Wolfe té dues passions principals: el gourmet i les orquídies (de les quals hi ha 10 mil al seu hivernacle al terrat!).
I ell, com qualsevol geni, és estrany: va crear moltes prohibicions i normes que regulen estrictament la seva vida.
De 9 a 11 del matí i de 4 a 6 del vespre celebra en un hivernacle amb orquídies. Res i ningú l’obligarà a interrompre la comunicació amb les mascotes florides. És cert, de vegades, Archie Goodwin ho pot fer (molt rarament).
Wolfe poques vegades surt de casa i mai per feina. Els seus ulls, orelles, cames són Archie Goodwin.
Tots els àpats s’estrenen estrictament i aquí, com passa amb les orquídies, les excepcions són extremadament rares.
I el més important és que està prohibit parlar de negocis al sopar.

Les curiositats de Wolfe continuen amb una llista d’idiosincràcies i fòbies.
Té por de viatjar en un cotxe o en qualsevol altre vehicle.
Odia passar la nit fora de casa.
No dóna la mà a ningú (excepte els amics més propers).
I difícilment pot suportar dones.

Death of a Doxy (1966), Rex Stout

Malgrat el conegut divertit o impactant (segons el punt de vista de qui), Julia (amiga de la víctima) no només va trobar refugi temporal a la casa de Wolfe (que en si mateix era inaudit!), Sinó que va obligar Wolfe fins i tot a canviar alguns hàbits.

Aquí teniu el seu conegut:

“... Es preparava per conèixer una dona, cosa que per si mateixa ja va espatllar el seu estat d'ànim, però aquesta dona, a més, cantava en una discoteca que no estava al seu abast. La vetllada va prometre ser monstruosa. Quan va sonar el timbre de la porta, Wolfe em va fixar en una mirada fulgurant, tot i que no vaig ser jo la culpable, sinó Saul, que no vaig deixar de recordar a Wolfe quan vaig anar a obrir.
Fins i tot a través d’un vidre d’una cara, podríeu admirar-lo. Va passar per damunt de Saül un parell de centímetres i, si l’abric era realment de sable, almenys cent pells de sable anaven a parar a ella. Quan va entrar, va llançar un somriure enlluernador, que vaig rebre immediatament una segona vegada, girant després de penjar l’abric de pell. Saül va lluitar contra un somriure, anticipant el plaer. Un malvat rar. Agafant-me la mà, va ronronejar suaument amb una veu de pit:
- On és, Archie?
Després d’això, sense deixar anar la meva mà, es va precipitar directament al despatx. Allà em va alliberar la mà, va ballar al mig de l’habitació, es va girar cap a Wolfe, va llançar la bossa al terra i va cantar:

Endavant, home gros, endavant!
Home valent, gros, valent.
Porta’m home gros
Sigues valent, no siguis tímid.
Benvolgut home gros,
Estima’m Estima.
T'espero, nena
Vine a mi, vine.
Estima’m, estima i i i i i i ...
Sigues valent!

Llavors va estendre dues mans llargues i elegants a Wolfe i va dir:
- Ara orquídies. Ensenya'm!
Francament, la vista va ser impressionant. Sembla, però, que Wolfe tampoc no es rendiria, demostrant que tampoc no era un bastard. La va mirar tenebrosa, i el seu rostre tenia exactament la mateixa expressió que havia vist més d’una vegada quan no va poder endevinar la paraula correcta en un encreuat ... "

I això és el que em va inspirar a donar vida a les postres de castanyes:
“... Tot el diumenge em vaig reunir amb la Julia només una vegada, durant un sopar que va ser sorprenentment diferent de la resta de menjars que recordava. Com a regla general, només Wolfe parla al sopar, de tant en tant permet a algú inserir una o dues paraules. Aquesta vegada, des del matoll de Neptú fins a les castanyes amb nata, Wolfe no només va permetre que el convidat parlés, sinó que la va animar de totes les maneres possibles ... "

Bé, si podeu menjar una altra gota de dolç, mireu la versió alternativa de les postres de castanyes. .

I com a recordatori del sopar gourmet amb Nero Wolfe (amb enllaços actius):

Menú d'avui:
1.
Madrilene amb suc de remolatxa i caviar vermell
2.
Mousse de salmó, amanida d'estiu
3.
Crema de castanyes amb figues llúpols
o bé
Crema de castanyes amb taronja cafè

Receptes similars

Magdalena de rom d’ametlla amb figues (Twist)

Pastís de fruits secs amb figues i caqui sec (Twist)

Gelat de figues (figues) (MariS)

[Nagira,]

Nagira,

Meravellós, exquisit, només un miracle

mmm ... que gourmet !!!

[Nagira]

Nagira
Encantat! Va tremolar fins al fons de la meva ànima! Perfecte en tots els sentits! Bravo, Irisha!

Delicioses postres!
I les paraules són familiars: "Old Kashin" Les respecto durant molt de temps, en el sentit dels productors de Kashinsky, tenen moltes coses interessants.
Només que mai he vist castanyes venudes aquí. Potser no va fer cas. On els treuen?

[Ikra]

Delicioses postres!
I les paraules són familiars: "Old Kashin" Les respecto durant molt de temps, en el sentit dels productors de Kashinsky, tenen moltes coses interessants.
Només que mai he vist castanyes venudes aquí. Potser no va fer cas. On els treuen?

Ikra, Gran merci pel vostre complement!

Vaig comprar "Kashin" per primera vegada, no sabia que tenien una altra cosa
Però les castanyes a Moscou: crec que no és difícil de trobar als mercats. És cert que la seva temporada és curta (els cucs, aquests rèptils es mengen sobre la marxa!). Fins i tot hi ha conserves a la vostra capital, tot i que és car ...
I aquí a Samara no és el primer any de la tardor en cap mercat que es venen castanyes importades a un preu molt raonable. Aquest any 150 rubles. kg

Hi ha puré de castanyes congelat, produït per Boiron en paquets d’1 kg
A Moscou, es venen al mercat Dorogomilovsky als pavellons del comerç a l'engròs de cafeteries i restaurants.

[Nagira, Alexandra,]

Nagira, Alexandra, gràcies pel consell, miraré els mercats. Fa cent anys que no visito al meu Dorogomilovsky natal, així que faré un passeig!

[Nagirochka]

Nagirochka, noies, castanyes van aparèixer a mi després de tot! És cert, esperava la meva botiga al costat de casa meva. fa una setmana estava ple de figues fresques, però, per desgràcia, avui no hi era. Per tant, vaig haver d’inventar amb urgència alguna cosa a partir del que era ... Albercocs secs mullats amb aiguardent d’albercoc, nabius al bàlsam de grosella negra de Riga. Les castanyes es cuinaven a Lambrusco amb l’afegit d’estèvia.
Avui, aquest és el millor plat de castanyes. que vaig provar

Nagira, GRÀCIES !!!

[Alexandra]

Alexandra
Quina bellesa! M’imagino que bonic serà Nagire- Irochka per veure aquestes variacions de la seva recepta!
Quin talent teniu, Nagira i Alexandra! Fins i tot teniu una "lletra" ... Bravo, noies!

[Alexandra]

Alexandra, gràcies per la meravellosa plasmació de les postres!
Vaig decidir tornar a casa el cap de setmana, de manera que no cauré gens de la vida del fòrum, excepte que no respondré de seguida ...
És bo que hi hagi prou castanyes per als vostres experiments!
I com sempre - un vol d’imaginació - albercocs secs, nabius ... i fins i tot variacions aromàtiques i de licor sense cap comentari !!!
Un llistat dóna lloc a una sensació gustativa: aiguardent d’albercoc ... Bàlsam de grosella negra de Riga ... Lambrusco ...

Interessant, Alexandra, Esteu en camí cap al veritable vinagre balsàmic de Mòdena i Lambrusco? Maduren un al costat de l’altre ... a Mòdena ...

[Nagira]

Nagira, benvinguts de nou, encara que temporals! I gràcies per les amables paraules

Lambrusco viu al mateix lloc que Sherry, al metro. El 4 de novembre vaig rebre una altra especialització en psicoteràpia amb el mètode del drama drama, de manera que el grup i jo vam organitzar un bufet de comiat. La meva contribució va ser només Lambrusco i fudge de xocolata amb formatge noruec de Gundbradnsdalen, encara no he tingut temps de publicar aquesta recepta. També hi viu formatge, juntament amb Lambrusco.
I vaig comprar vinagre de Mòdena amb figues i un altre amb gerds a l'ABC de Taste.
Fa temps que no arribo a Itàlia

Tot l'alcohol fort en el meu període de passió activa per fer bombons i tòfones. Allà, aquests matisos gustatius són molt importants i la força per a la conservació, ja que es preparen sense un conservant natural del sucre

[Alexandara]

Alexandara, perdoneu-me, un rave tal que no vaig respondre de seguida: tots aquests sanatoris i reparacions no van deixar temps per a res ...
Accepteu felicitacions tardanes però sinceres pel vostre èxit professional. Periòdicament miro la vostra pàgina de psicoteràpia.

Ara vaig a buscar el vostre fudge de xocolata amb el meu formatge Gudbrandsdalen preferit, el compro a la cruïlla ...

Nagirochka, gràcies!

I mai no vaig publicar fudge, tinc moltes idees no escrites en deute
Allí és tot senzill: xocolata negra 100% amarga i formatge per la meitat (fos per separat al bany maria i barrejat), fruites seques, fruits secs, estèvia i alcohol

I mai vaig penjar el fudge

Nuu vooot, vaig bromejar, admirant les teves delícies de xocolata, fins i tot vaig trobar xocolata amarga! no amb fructosa ni sorbitol, sinó completament, sense sucre, experimentaré amb fudge

Nagirochka, ho pots gestionar!

I també proveu la salsa dolça gundbrandsdalen (apareix a la recepta amb peres al forn) i dolços amb ella - Trufa fusió i dolços dia i nit, també crema de carbassa-xocolata amb formatge (es publiquen aquestes receptes)

Alexandra, gràcies!
Avui he "posat els ulls" a les peres
I ja he provat d'afegir aquest formatge als dolços, als productes de forn i a Nutella. Em va agradar a tot arreu, ara provaré les vostres receptes! gràcies!

[Nagira]

Nagira, Irina, oooh, això és tot per a mi .... tinc moltes figues !!!!!!! Volia dir gràcies ... L’enviaré d’aquí a una hora !!

[kristina1]

kristina1, Christina també té un temps limitat ... Quantes hores hauria d'estar de guàrdia
Vostè Pa de fresc blat de moro has vist? En cas contrari, més tard vaig governar la meva publicació a Fritters, em vaig oblidar d’aquesta recepta ...

[Nagira]

Nagira, Irina, però vaig fer aquest pa, però durant molt de temps va ser bo que recordés .... noia intel·ligent, filla ..... agafeu un pastís del prestatge (només bromejant)

Va fer ??? Vaig córrer a mirar la meva recepta, vaig pensar que estava tan indecentment oblidat i et trobava a faltar allà ...
No vaig trobar ... Bé, el més important és que us vau cuinar i us va agradar

Va fer ???

Ho he fet ... però la recepta no prové d'aquest lloc ... ho he fet durant molt de temps ...