Pa de sègol amb llet de sèrum.

[Utilitzeu els fruits secs al vostre gust, tinc 20 grams de llavors de gira-sol i carbassa i pinyons. Abans d’utilitzar-les, dauro les llavors i els fruits secs, per separat, en una paella, per la qual cosa el seu aroma sona més brillant al pa.]

Pa de sègol amb llet de sèrum.

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Farina de sègol de gra sencer	300 aC
Farina de blat	200 aC
Llet dura de sègol de gra sencer etern	100 g
Sèrum	320 ml.
Sucre	1 cda. l.
Sal	2 culleradetes
Fruits secs, llavors	60 g
Oli de gira-sol	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Diluïu el cultiu inicial en sèrum calent. Tamisar la farina de sègol
• 
• afegir el sucre, abocar el llevat, pastar la massa.
• 
• Deixeu-ho fins que es dobli (1,5 hores).
• Afegiu farina de blat, llavors, sal.
• Pastar a tal estat,
• 
• aboqueu-hi l'oli i pasteu fins que sembli un monyo.
• 
• Podeu deixar-lo llevar en una màquina de fer pa, o bé modelar un pa, posar-lo sobre una forma untada i enfarinada, cobrir-lo amb una tassa profunda i deixar-lo reposar durant 1-1,5 hores en un lloc càlid. Premeu les femelles en modelar-les.
• 
• Si es tracta d’una màquina de fer pa, activo el mode de cocció durant 1-2 minuts, NO MÉS, en cas contrari la massa s’escalfarà. A continuació, al forn calent (o fabricant de pa) amb vapor durant 1 hora a 250 gr.
• 
• Refredar a la reixeta. Pic i bona gana!

Nota

Utilitzeu els fruits secs al vostre gust, tinc 20 grams de llavors de gira-sol i carbassa i pinyons. Abans d’utilitzar-les, dauro les llavors i els fruits secs, per separat, en una paella, per la qual cosa el seu aroma sona més brillant al pa.






El pa és lleuger, malgrat la farina de sègol integral, de gran porositat, amb un agradable sabor a fruits secs i enriquit amb textura de fruits secs. Va bé tant amb primers com amb segons plats i fins i tot amb te. Més adequat per a una taula quotidiana, però en ocasions es pot embolicar i presentar com a regal.

Receptes similars

Pa amb nous i dàtils (forn) (Idol32)

Pa de fruits secs de gra sencer amb massa fermentada (Lana)

Pa de blat amb fruits secs en una pa (Administrador)

Amb una iniciativa competitiva, estimat!
Un pa tan bonic i saludable
I la foto és tan pastoral -

Gràcies, però no l’he afegit al tema del concurs. Mentre dormia el meu petit, ja era de nit, fins que vaig publicar la recepta mateixa (cosa que tinc fotos enormes: vaig lluitar amb elles). Vaig anar a acabar-ho.

Pa excel·lent !!! I les fotos són increïbles !!! De manera que bufa d’ells amb la calidesa i l’aroma del pa acabat de coure

Gràcies per la recepta i les boniques fotos de pa!
Vull cuinar-lo. Mai he cuinat amb sèrum de llet.
Hi va haver preguntes.
Després de la primera fornada (massa fermentada + farina de sègol + sucre + sèrum), tot això hauria d’augmentar en calor o a temperatura ambient?
Vaig començar a fer-ho i aquest primer lot va resultar ser molt espès. És correcte?

Gràcies per la recepta i les boniques fotos de pa!
Vull cuinar-lo. Mai he cuinat amb sèrum de llet.
Hi va haver preguntes.
Després de la primera fornada (massa fermentada + farina de sègol + sucre + sèrum), tot això hauria d’augmentar en calor o a temperatura ambient?
Vaig començar a fer-ho i aquest primer lot va resultar ser molt espès. És correcte?

És espès, com la crema agra espessa i espessa, però no com un monyo, perquè afegirem més farina de blat. Aniré a buscar una foto del primer lot.

[control de treball]

control de treball
Vaig trobar una foto. Mireu quina densitat tinc.

Moltes gràcies! No ho vaig acabar de fer bé. Ara entès

Moltes gràcies! No ho vaig acabar de fer bé. Ara entès

Esperem que el proper intent tingui més èxit.

pa deliciós
només el vaig llançar completament a l'HP, hi vaig afegir aproximadament 1-2 g de llevat viu per a una xarxa de seguretat. tot va pujar i es va coure, però el sostre va caure.
i d'alguna manera la sal no és suficient per assaborir