Pans tirolesos al forn

[10 - 15]

Pans tirolesos al forn

Categoria: Pa de llevat

Cuina: italià

Ingredients
Farina de blat de la màxima qualitat	300 g
Farina de blat, 1r de primària	200 g
Llevat premsat fresc	15 g
Mantega	30 g
Sucre	1,5 culleradetes
Sal	2 culleradetes
Aigua	300 g
Per a la solució de sosa:
Aigua	1000 ml
Sal	2 culleradetes
Sosa	4 culleradetes
Per decorar els panets a la part superior:
Sèsam (o lli, comí, llavors de rosella, anís, altres)	opcional

Mètode de cocció

• Tamiseu i barregeu dos tipus de farina i poseu-los al bol del robot de cuina.
• A continuació, dissoleu el sucre, el llevat i una mica de farina de la quantitat total segons la recepta en aigua tèbia fins que es formi una emulsió homogènia (el millor és batre-la amb una batedora en una escuma) i deixar la barreja sola durant 10 - 15 minuts perquè el llevat es multipliqui.
• Comenceu a pastar prèviament la massa a baixa velocitat. Pausa.
• Permetre un temps (15-20 minuts) per a l’autòlisi després de la formació d’una massa homogènia.
• A continuació, continueu amb el lot principal.
• Quan la massa s’uneixi i neteja els costats del bol, afegiu mantega estovada al final del lot i, finalment, sal.
• Augmenteu la velocitat de pastar a mitja i pasteu fins que la superfície de la massa quedi llisa.
• Durada de la barreja 15-20 minuts.
• La massa ha de ser elàstica i suau, no enganxosa a les mans.
• Enrotlleu la massa en una bola, poseu-la en un bol untat amb oli vegetal i cobriu-la per sobre amb film de fermentació per ~ 1,5 hores abans de doblar a t = 26-28 º C.
• Dividiu la massa acabada en porcions iguals.
• vaig aconseguir 18 boles: espais en blanc que pesen 50 g!
• Formem panets, els posem en una safata de forn, coberts amb paper d'alumini per a la prova final.
• Preparació d’una solució refrescant.
• Afegiu sal i sosa a l’aigua bullent (Atenció! - ESPUMES!) Destinat a la recepta per cuinar refresc solució.
• Ara, en una solució lleugerament bullent, baixeu al seu torn 4-5 boles, donant-los la volta amb una cullera ranurada.
• Temps de segellat 20 segons!
• Traiem cada bola amb una cullera ranurada i rodolem en un bol amb llavors per espolvorear.
• I només després d’això, col·loquem els coneixements tradicionals sobre una placa de forn amb una estora antiadherent (o de silicona).
• Després de decorar tots els panets, feu dos talls laterals amb un ganivet afilat en un angle de 45 graus i els panets es poden deformar, però no us preocupeu. el forn ho arreglarà tot!
• Enfornar 15-20 minuts quan s’escalfa a 210 ° C amb poc vapor.
• Refredar sobre una reixeta.
• 
• Bollos com pelusses, amb molla airosa.
• Els talls transversals expressius als panets semblen bastant festius:
• 
• Incisió:
• 
• Aquests panets són increïblement efectius. Saben cridar l'atenció cap a ells mateixos:
• 
• Bona gana i MOLT humor per al Dia Mundial del Pa!

El plat està dissenyat per

18 - 24 peces

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Font:

🔗

Receptes similars

Panets de mantega segons el gust GOST des de la infància (Tata)

Panets de massapà (Natashyla)

Panets multigrain "alemany" (Pa)

Vaja, quines petites belleses. Eh ... Cuinar alguna cosa? Si demà no funciona, la propera vegada la faré definitivament; mai no he utilitzat aquesta tecnologia (cervesa), ho he de provar.

[AXIOMA]

AXIOMA, bollos meravellosos i quina recepta poc habitual!

[Joia]

Vaja, quines petites belleses. Eh ... Cuinar alguna cosa? Si demà no funciona, la propera vegada la faré definitivament; mai no he utilitzat aquesta tecnologia (cervesa), ho he de provar.

Joia!!!
Vine a prendre el te amb aquests panets:



Refredar! Al mateix temps, parlarem de la tecnologia.

[AXIOMA]

AXIOMA, bollos meravellosos i quina recepta poc habitual!

Sonadora, al vespre prepararé un reportatge fotogràfic meu segon intenta coure aquests meravellosos panets segons una recepta tan inusual.

[Joia]

Joia, Sonadora!

El te és fred, els panets també ... admiro ...
Em torno boig per la vista d’aquests panets:



Intentaré complementar la informació d’ahir sobre ells amb una foto.
Trobo a faltar els detalls de fer la massa, mostraré els panets formats.
Vaig fer de tota la massa, per no triturar en 24 panets 12 trossos: només per a una planxa de forn:



Per espolvorear, vaig preparar una rica selecció de llavors: sèsam, rosella, sedona (nigella), anet, comí i lli.



Així se senten els panets en una solució de sosa bullent:



Vaig haver de fer aquest tràmit tres vegades.
TK decorat assecat:



El moment crucial són les retallades:



Aquests panets es refreden a l’instant després de coure’ls, però s’han de col·locar a la reixeta sense fallar. El fons estarà mullat.


Incisió:



Panets increïblement gloriosos! Belleses!



Prova-ho i ho aconseguiràs!

[AXIOMA]

AXIOMA (treient-me el barret)
I què dóna el procés d’immersió en una solució de sosa?

[AXIOMA]

AXIOMA - bellesa poc terrestre Gràcies per compartir la recepta, i fins i tot amb una descripció i visualització tan detallades
Demà vull intentar crear aquest miracle i, per tant, tinc preguntes per a vosaltres:
1.- Farina premium i 1r grau: és un requisit previ o es pot utilitzar només farina premium?
2.- introduir la solució refrescant ja separada de la tecnologia tradicional o immediatament després de l'emmotllament?
3.- La solució de soda hauria de bullir per a cada marcador de coneixements tradicionals?

[AXIOMA]

AXIOMA (treient-me el barret)
I què dóna el procés d’immersió en una solució de sosa?

Hola, Sonadora!

El procés de submergir els coneixements tradicionals en una solució de sosa dóna l’efecte de blancor als talls.
No oblidis gireu-los durant la cocció de manera que quedi escaldada tota la superfície del coneixement tradicional.

[AXIOMA]

AXIOMA - bellesa poc terrestre Gràcies per compartir la recepta, i fins i tot amb una descripció i visualització tan detallades

Demà vull intentar crear aquest miracle i, per tant, tinc preguntes per a vosaltres:
1.- Farina premium i 1r grau: és un requisit previ o es pot utilitzar només farina premium?
2.- introduir la solució refrescant ja separada de la tecnologia tradicional o immediatament després de l'emmotllament?
3.- La solució de sosa hauria de bullir per a cada marcador de coneixements tradicionals?

nou, Hola!
M’afanyo a respondre les vostres preguntes:

1. A la font original de la recepta

Quina bellesa! Molt apetitós !!!!!! Gràcies!

Els panets són súper !!!! Ja l’he cuinat dues vegades, ho tornaré a coure! Resulta exactament igual !!! Sincerament, no esperava:
El marit va amenaçar amb no deixar-lo anar a treballar: quedar-se a casa. peki єttu bellesa: més sentit
Moltes gràcies per la recepta

[milvok]

Quina bellesa! Molt apetitós !!!!!! Gràcies!

milvokEstic segur que arribarà el moment en què trobareu necessari servir aquests panets no trivials.
Desitjar-te sort!

Els panets són súper !!!! Al forn ja dos de vegades, tornaré a coure! Resulta exactament igual !!! Sincerament, no esperava:
El marit va amenaçar amb no deixar-lo anar a treballar: quedar-se a casa. peki єttu bellesa- més sentit
Moltes gràcies per la recepta

FLAP, per la teva salut! A tu i al teu marit!
Pel que sembla, el teu marit té raó!

I si no hi ha forn? Dolorosament bonic! Creieu que poden funcionar a HP? I per a què serviria el seu programa?