Pa de sègol amb gra dispers sobre massa fermentada de carxofa de ceba a Jerusalem

Pa de sègol amb gra dispers sobre massa fermentada de carxofa de ceba a Jerusalem

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llevat	400 g
Blat dispers	200 g
Farina de sègol pelada	200 g
Segó de sègol	20 g
Malta seca fermentada	1 culleradeta
Sal marina	1,5 culleradetes
Oli de lli	1 cda. l.
Llavors d'anís per espolvorear	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Vaig treure la massa fermentada de la nevera, la vaig alimentar en dos passos, la vaig deixar un dia a la sala T a 23 graus.
  
• Vaig remullar el gra durant un dia, seria millor, és clar, abans que apareguessin els primers brots, però com va passar.
  
• Triturat al processador.
  
• En una galleda de CP: massa fermentada, gra dispers, malta, farina, segó. Per al programa de dumplings.
  
• Després vaig afegir sal i oli de llinosa i amb el temporitzador el programa de sègol, només 5 hores. Quan el lot va acabar i va sortir a la finestra - "productes de forn" - esquitxat per sobre amb grans d'anís.
  

Pa preciós !! Serà molt útil pel que fa a la seva composició. Per què no l’han posat a concurs, serà definitivament c. pa s.?

Un cop vaig intentar moldre el gra sec i incubat al processador, però no en va sortir res. Però segur que provaré el xop.

[barbariscka]

barbariscka,
a la competició? : girl_in_dreams: Ja sóc vell a les competicions per saltar
I a les figues tinc un molí manual: recollir pols a la cuina?
Quant al gra.
Si aguanteu un bon picot dels grans, el podeu menjar així. Vaig fer això amb l’últim lot: no em vaig adonar de com picotejava. I no l’he aguantat ni una mica: ho podeu veure a la foto. Però es pot menjar!
Tot i que pel meu gust, només amb farina de sègol pelada amb segó i massa fermentada, és més saborosa!

Quin pa! Somia!

[barbariscka]

barbariscka,
a la competició? : girl_in_dreams: Ja sóc vell a les competicions per saltar
I a les figues tinc un molí manual: per recollir pols a la cuina?

Duc ... potser un llibre de Sensа guanyar

pa

Aha!
"On posar alguna cosa?"
IRRA, però ho vas parlar de seguida?