Lluc husar

Lluc husar

Categoria: Plats de peix

Ingredients
lluc	1,5-2 kg
filet	200-250 g
ceba	2 unitats.
pastanaga	1 PC.
xampany o vi blanc	150-200 g
Parmesà	50 g
crema de formatge	100 g
julivert	2 feixos
crema de greix	100-150 g
sal pebre

Mètode de cocció

• 1. Netegeu el luci, amb cura de no danyar la pell. Tallar el cap i, sense tallar l’abdomen, treure les entranyes i les brànquies. A continuació, traieu la pell amb una "mitja", amb un ganivet tallant suaument la pell en cercle. Traieu els filets de la carena.
  
• 
  
• 2. Talleu la ceba a daus, ratlleu les pastanagues i salteu-les en una barreja d’oli d’oliva i vegetal durant 3-5 minuts. Al final, aboqueu-hi 2 cullerades. culleres de vi i deixeu-lo evaporar.
  
• 
  
• 3. Prepareu carn picada de filets de peix, filets de pollastre i verdures saltades (ho faig a la batedora) fins que la consistència sigui el més homogènia possible. Afegiu-hi el fill cremós, el parmesà ratllat, la sal i el pebre. Podeu afegir una cullerada de crema.
  
• 
  
• 4. Ompliu la mitja de cuir amb la barreja. Farciu-les de manera que no s’estreny massa perquè la pell no rebenti quan es cou. Poseu una mica de carn picada al cap i fixeu-la al cos, pressionant suaument la pell al voltant de l’articulació.
  
• 
  
• 5. Cobriu el paper de forn amb paper sulfuritzat. Deixeu el lluc, escampeu-lo amb oli d’oliva i suc de llimona. Aboqueu el vi restant al fons de la safata de forn. Poseu-ho al forn a 200 graus i deixeu que s’evapori el vi. Després que el vi s’hagi evaporat, unteu amb cura el lluc amb nata i deixeu-lo preparat durant 30-40 minuts. Unteu-ho amb nata diverses vegades durant la cocció.
  

Hora de cuinar:

aproximadament 1,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

La presència de filet de pollastre, crema de formatge i parmesà a la carn picada confereix al peix un sabor molt delicat i al vi, un aroma únic. Que aprofiti

peix fabulós !!!