Llevat de Fermipan

[Llevat de Fermipan]

Llevat de Fermipan



La línia inclou:

1. Fermipan VERMELL (per al blat, el pa de sègol i els pans)
2. Fermipan MARRÓ (per a pastissos dolços, magdalenes i pastissos)
3.Llevat i millora en un paquet
- Fermipan SOFT 2 en 1 (per a tot tipus de pa)
- Fermipan SUPER 2 en 1 (per a tot tipus de pa, especialment de recepta alta, car i d’elit)
- Fermipan MARRÓ 2 en 1 (per a productes d'alta qualitat amb més del 10% de sucre)

1. Fermipan Vermell - Universal i econòmic: llevat instantani d'alta qualitat i econòmic per a varietats massives de pa i productes de fleca: pans, panets, baguettes, pa de llauna. Aquest llevat s’ha demostrat perfectament tant quan s’utilitza el mètode accelerat i tradicional (esponja) de preparació de la massa. Es poden utilitzar independentment de la qualitat de la farina.

2. Fermipan Brown - Per a pastisseria: llevat especialment desenvolupat per a la producció de productes d'alta recepta (pastisseria), on el contingut de sucre és superior al 10%. El llevat Fernipan Brown té un rendiment significativament millor en la massa "dolça". La massa s’adapta més ràpidament, els productes acabats tenen millors característiques organolèptiques.
- 2.1. Fermipan MARRÓ 2 en 1 (per a productes amb molta recepta amb més del 10% de sucre)

3.Llevat i millorador en un sol paquet
- 3.1. Fermipan Soft 2 en 1 (Fermipan Soft 2 en 1): llevat i millorador en un paquet: llevat instantani molt eficaç i millorador de pa de qualitat en un paquet. Perfecte per a la producció de tot tipus de pa: pans, rotlles, baguettes i pa.

- 3.2. Fermipan Super 2 en 1 (Fermipan Super 2 en 1): llevat i millorador en un paquet: la segona generació de llevats de cocció instantània amb un millorador, la producció comercial de la qual va començar el 2002. Fermipan Super 2 en 1 ha millorat les característiques tecnològiques, per la qual cosa és perfecte per a la producció de tot tipus de pa, especialment de gran recepta, car i d’elit.
El llevat instantani instantani és ideal per coure pa al vostre fabricant de pa casolà.

Llevat sec de tercera generació es va originar a la intersecció de la microbiologia i l’enzimologia. Des de l’antiguitat, la gent coneix les propietats beneficioses dels enzims a la cocció. Només fa poc es va fer possible combinar els avantatges del llevat instantani amb les propietats beneficioses dels enzims de cocció. A mitjan anys noranta, es va poder combinar amb èxit els èxits d'un producte: el llevat Fermipan.

Quina forma d'utilitzar per triar

El primer mètode d’introducció és preferible, ja que és més senzill i redueix la probabilitat d’errors en la preparació de la solució de llevat.

El segon mètode (ambdues opcions) permet obtenir millors resultats, per exemple, quan s’utilitzen farines fredes a la producció o màquines d’amassar lentament. De vegades, a l’hivern, la farina emmagatzemada a l’exterior passa directament a la producció. Cal evitar el contacte directe del llevat instantani amb farina freda. Afegiu el llevat de segona manera quan utilitzeu pastadors lents o temps de mescla massa curts (menys de 5 minuts) quan no sigui possible proporcionar un processament de massa suficient per dissoldre completament les partícules de llevat sec.

Utilitzeu el segon mètode (opció A) per a línies automàtiques amb pastat continu de massa (massa).

Per què és important el compliment de la temperatura de l’aigua 38 ° С en dissoldre "Fermipan"

Els índexs d'activitat més alts són per al llevat dissolt en aigua a 35-38 ° C. Quan es dissolen amb aigua calenta o freda, les cèl·lules del llevat es maten parcialment, cosa que provoca una pèrdua important d’activitat.Així, quan s’utilitza aigua amb una temperatura de 15 ° C, només el 30% de les cèl·lules de llevat conserven la seva activitat.
Eviteu el contacte directe del llevat amb aigua o gel refredats.
Podeu remenar el llevat a la farina abans de pastar o afegir a la massa al principi del pastat.
L’incompliment del règim de dissolució correcte és la principal causa d’alteracions i retards en el procés de producció.

Composició de llevats
- llevat
- farina de soja
- emulsionant E491
- àcid ascòrbic antioxidant
- ajuts tecnològics
- enzims (basats en el blat)

Substàncies anomenades "milloradors de la massa", és una enorme classe de drogues. Des dels més antics i elementals, com l’àcid ascòrbic, el gluten sec, l’extracte de malta blanca i la farina de mongetes, fins a preparacions enzimàtiques molt complexes i modernes que permeten obtenir pa ultra-tou no cruixent o ultra cruixent sense remullar.

El llevat de Fermipan és llevat instantani, cal aplicar les proporcions indicades a la recepta de pa (al forn), Normes i / o seleccioneu proporcions segons el vostre gust de pa acabat.

[Administrador]

Administrador, Tanya, pel que tinc entès, si necessito llevat per a qualsevol pa (tant en el sentit de sègol com en Borodino), panets i pans, trio llevat instantani sec FERMIPAN super 2 en 1, 500 g. Llavors?

Sí, ho podeu fer

Hola estimats forners! Sóc nou al fòrum. Mentre llegeixo més, estudio. Però la pregunta ja va sorgir. He comprat llevat tou Fermipan 2 en 1. El pa és excepcional! Però. Aviat vindrà la Setmana Santa. Són adequats per coure pastissos, si és així, com utilitzar-los si no són adequats per a la massa? D’alguna manera segura, amb una recepta? Gràcies!

Feu aquesta pregunta a la secció KULICHI-PASQUA https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 en saben millor i ajuden