Deja (tina, massa) per provar la massa

[Deja (tina, xucrut)]

Deja (tina, xucrut)

Deja (kvashnya, ucraïnès dizha, bielorús dzezha, polonès dzieża): massa de pa, així com una tina de fusta (de vegades un buit) per a la seva preparació. En la cultura tradicional dels eslaus orientals i occidentals, és un símbol de prosperitat i prosperitat. Entre els eslaus del sud, s’utilitzaven nits de fusta per fermentar la massa. La paraula "deja" prové dels nens eslaus de l'església, devati, put, put, put.

Deja va ser tractat amb cura i fins i tot respecte. A Ucraïna i Bielorússia, es va col·locar un bol amb massa sobre una taula o sobre un banc sota les icones del cantó vermell. A Volyn Polissya, a la cantonada vermella hi havia un bol cobert amb estovalles amb pa. Es creia que, fins i tot si el bol està completament deteriorat, no es pot utilitzar per a res més que per emmagatzemar pa. Es permetia seure o aixecar-se al rellotge només en situacions especials (en un casament, amb tonsura) i només amb condició de puresa ritual. El bol no solia ser rentat, sinó raspat; si es rentaven, es deixava intacta una part del bol de manera que sempre es conservessin les restes de massa fermentada. A Podlasie, a l’hivern es deixava un bol de massa crua (zakwas) i es cobria amb una corona de palla o es donava la volta. Al districte de Slutsk van dir que sense les restes de la massa al fons del bol, passarien gana i “saltarien de tremp” (vegeu Sourdough). Als russos, ucraïnesos i bielorussos, el cuiner va ser rebut amb les paraules: "Ergot in the kvashnya!" En els versos espirituals russos sobre el Judici Final, l’ànima pecadora és acusada de pecats mortals, entre altres coses, pel fet de treure l’argument de la massa.

[CALENT !!!!! ARBRE! Fusta càlida!]

Vaig posar la massa acabada directament al bol de 6 litres del robot de cuina o en un bol de vidre gran de 5-6 litres. Però el vidre i el metall sempre són freds per a la prova.

Però, aquí vaig entrar a una petita botiga, i allà ... hi ha un amanidor gran (amb totes les forquilles, culleres per barrejar), fet de fusta



El vaig agafar a les mans, el vaig tocar, el vaig girar, bé, no em va afectar com un bol d’amanides. Vaig donar-li la volta i continuar, tot i que el preu d’un bol d’amanides és de només 500 rubles, el departament de mercaderies a preus reduïts

I a casa em va semblar que podia utilitzar un bol d’amanides com un bol per provar la massa! Bé, i és clar, al matí estava a prop de la botiga. Va tornar a donar el bol de l’amanida a les mans. Estava a les mans CALENT !!!!! ARBRE! Fusta càlida! Això és el que necessiteu per provar la massa: calenta!

Després no vaig dubtar més, vaig agafar un bol d’amanides (envasat en una bonica caixa) i vaig anar corrents cap a casa. Per començar, la vaig rentar amb sabó per a vaixella, la vaig assecar i la vaig assecar, la vaig posar a la vista, i l'admiro, la prenc a les mans i comprovo de nou la calor de l'arbre. I es va trobar la tapa al bol, l’habitual d’una paella. I ho podeu cobrir amb una pel·lícula: així ho expliquen les circumstàncies.



Va començar a colar la massa al seu nou kvashny. Escampo una gota d'oli vegetal a les parets i al fons (perquè la massa no s'enganxi massa), i després hi poso la massa - i per provar-la. Com hauria de ser, no rento el bol amb aigua, només el netejo amb oli.



D'ACORD!

bellesa i mesquines !! Tatyana és tan divertida

Avui he vist un bol d’amanides a Selgros. Semblava una mica gran. Quin és el diàmetre de la tapa de la cassola amb què cobreix el bol?

Tanya, noia intel·ligent !!! Què guai que se m’ha acudit! Ara somiaré amb aquest vaixell. Al cap i a la fi, ara no puc viure sense un bol. I quants litres té aquest bol d’amanides? Potser en trobareu a Internet en algun lloc ...

[bol de prova]

GRÀCIES!

No sé on mirar a Internet, ho vaig veure per casualitat

Sembla que el bol és força petit. Per a una massa de 500 grams de farina, és molt normal, cal tenir-ho en compte bol de prova, i augmentarà 2-2,5 vegades, i necessita aire. I, per tant, no he mesurat el volum, però serà de 5 a 6 litres (només un bol d’una mescladora Kenwood de 5 litres), això és normal.