Trena de blat i patata (xala) (forn)

Trena de blat i patata (xala) (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	750 grams
Patates bullides	350 grams
Caldo de patata	50 ml.
Ous	2 unitats.
Oli d’oliva vegetal	5 cullerades. l.
Sal	1 1 \ 2-2 culleradetes
Sucre	1 cda. l.
Moment segur de llevat	2 culleradetes

Mètode de cocció

• Bullir les patates fresques, refredar-les fins que estiguin calentes, aixafar-les, fer puré de patates.
• Afegiu brou de patata, oli vegetal, ous al puré de patates: barregeu-ho tot bé, bateu-ho amb una forquilla, aboqueu la massa en un cubell d’una màquina de pa.
• Afegiu-hi farina i altres ingredients.
• Activeu el mode "massa". Assegureu-vos de fer un seguiment de l’estat del kolobok.
• Hi ha prou líquid a la massa, farina també. Afegeix farina de forma gradual, primer 650 grams, i després la resta. Al principi, el monyo serà dens, però al segon lot i abans d’aixecar-lo es tornarà força tou. La propietat de les patates (com el mató) és que la massa sigui molt tova, de manera que no afegiu molt líquid a la massa, espereu el segon lot i ajusteu el pa amb farina.
• Així va sortir la massa de la màquina de fer pa al final del lot.
• 
• Així es veu a la taula de tallar. És molt exuberant i ventilat, agradable a les mans per tallar.
• 
• Tallem 6 tires de la massa, les estirem amb feixos de 40 cm de llarg i, a continuació, de 3 feixos lliguem una cua, obtenim dues trenes d’una mida força gran. Posem les trenes en una planxa de forn per provar-les.
• Fi de la prova. Abans de coure, unteu les trenes amb ou batut i escampeu-les amb llavors de rosella i sèsam. El lloc del vímet es prenia sobre una safata de forn gran.
• 
• Preescalfeu el forn a 180 * C, poseu les llaunes amb trossos de massa per coure al forn calent i coeu-les fins que estiguin cuites.
• Això és el que va sortir d’aquesta prova.
• 
• Els trossos de pa refredat i tallat a rodanxes tenen aquest aspecte:
• 

Nota

Intenteu coure aquesta massa trenada amb l'addició de patates bullides.

Recomano no abocar el líquid restant de les patates bullents.
Aboqueu-lo sense colar al dipòsit. i poseu-lo a la nevera o al congelador per guardar-lo.
Aquest líquid és útil per afegir a qualsevol pa en lloc d’aigua, així com a sèrum de llet de mató.

Que aprofiti

Receptes similars

Trena de natilla (Sonadora)

Trena de rosella de noguera (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Trena "Festiva" (ang-kay)

Administrador, trenes -
5 punts !!!
Fins i tot a través de la pantalla és deliciós

pressa, pliz, referència, com tallar les trenes.

Gràcies pels teus suggeriments

No tinc cap secret ni referència, ho vaig fer jo mateix

Connectem tres feixos de massa de 40 cm de llargada, els connectem més estretament per un extrem i girem un extrem més de forma genuïna cap avall perquè no es desfaci tot. Després teixim una trena normal (com va ensenyar la meva mare a la infància), simplement no ajustada, deixem una mica d’espai per aixecar la massa. També girem l’altre extrem amb un torniquet sota la part inferior. Això es veu clarament a la foto.
La transferim amb cura a una safata de forn, retallem la trena per tots els costats, especialment els extrems, i tot està a punt per a la prova.
La prova i la cocció són més ràpides que el pa.

Proveu-lo, us agradaria. La massa és molt fàcil de treballar.

[Administrador]

Administrador, super trenes. Gràcies per la pista de fer-los.
Hi ha una pregunta. La massa comença a pastar de seguida? Sóc jo per saber què he d’incloure a la meva HP.

gràcies

Vaig posar la massa al mode "Dough" a un temps d'1,40. Fa pastat, petita prova, pastat llarg, gran prova.
L’amassat comença immediatament després d’iniciar el programa.

El puré de pasta de patata és enganyós. Al principi, sembla que no hi ha prou líquid, està arrugat en grumolls, ajudo a remenar-lo amb una espàtula, i després es fa més fàcil quan el lot entra en una fase més activa.
Durant el segon pastat, la massa es torna completament líquida i enganxosa. Tot i que el líquid és suficient.
Com un avenç: la quantitat de farina que no dóna a tots una mica. Per tant, doneu immediatament tanta farina com necessiteu (vegeu la recepta) i observeu el pa durant l’amassat. I amb una massa preparada per treballar, és encantadora.

Si cuineu patates, afegiu-hi sal.

Bona sort!

[Administrador]

Administrador Moltes gràcies per la recepta genial, avui he cuinat el Challah segons la vostra recepta.
L'únic PER B: em sembla una mica de sal (és clar, pel meu gust, tot i que la meva filla va dir que era normal), la propera vegada posaré una mica menys d'1 cullerada. l. Vaig fer servir la premsa. llevat fresc d’uns 22 grams, oli de blat de moro abocat. Vaig pastar la massa en una màquina de fer pa, al principi, com heu dit, el monyo estava ajustat, però després es va pastar tot i va sortir bé.
Gràcies de nou!!!

[Estufa rústica]

Administrador, trenes -
5 punts !!!
Fins i tot a través de la pantalla és deliciós

pressa, pliz, referència, com tallar les trenes.

Administrador, ho sento, puc entrar?

Estufa rústica
Mireu aquí: 🔗

A mi em va agradar, tot és clar i la primera jornada resulta bonica.

Vaig provar l’opció 3. "Trena de patata de blat (Challah)".
La massa no va pujar molt (potser pels ous frescos). Però després de provar-ho tot es va corregir Les meves primeres trenes, no jutgeu estrictament la forma

[PERUT]

Uv., Administrador
Gràcies per les receptes interessants i per una descripció detallada del procés d’elaboració del pa.
He intentat fer la vostra opció 3 "Trena de blat i patata (Challah)".
Però no vaig obtenir el pa.

La massa es feia en CV. Ho he mesurat i pesat tot exactament... Productes provats (del mateix paquet de farina i llevat el mateix dia que vaig coure un altre pa, tot està bé). Després de pastar, el pa estava bastant sec, però no mullat. Tot i que està dins del rang normal
PERUT massa després d'un cicle complet (programa Basic-Dough aproximadament 3 hores) no es va aixecar en absolut!
Però, tot i així, vaig trencar el jalah i el vaig posar al forn per provar-lo amb la llum encesa (t-ra aprox. 30 graus). Després de 1,5 a 2 hores (no ho recordo exactament), no es va notar un fort augment de volum.
Tement que la massa s’acidifiqués (o que li passés alguna cosa més), vaig decidir coure pa. Caram, seguint les vostres recomanacions. Al final, això és el que va passar:


Challah va començar a créixer durant la cocció i va començar a esquinçar-se d'alguna manera (foto 2).
La molla va resultar estar cuita, però d’alguna manera pesada, enderrocada i mullada (foto 3).
I el pa tenia un gust amarg o salat.

Així és com va resultar el meu primer experiment amb pa de patata (o més aviat no va funcionar)
Espero molt la vostra ajuda. Tinc moltes ganes de coure aquest pa correctament.

[shuska]

shuska, Lamento molt que hagi passat això.

Vostè mateix va veure a la foto el bé que puja la massa d’aquesta composició de productes.
Ara em costa molt jutjar per què la massa no va pujar, a més, no vaig estar present a l’amassat al costat de vosaltres.
Si es va provar el llevat, és molt possible que les patates i els ous fossin de mala qualitat, fins i tot fins i tot les patates, ja que la molla tenia un olor humit i àcid.
Potser heu comès un error i heu posat 1 culleradeta de llevat, en lloc de dues, per a aquesta quantitat de farina i patates.
Jo ho jutjo, basat en el fet que la massa encara va augmentar al cap de temps.

Les vostres darreres descripcions i fotografies de la molla de pa indiquen que, com a resultat, la massa s'ha aturat i ha estat "torturada" completament. El fet que la massa augmentés amb l’augment de T * no és un indicador, hauria de ser-ho.

No facis que el monyo estigui massa sec i atapeït, que sigui més tou. Tampoc no és gens suau, el Challah s'estendrà als costats.
És millor comprovar els productes de forn amb una sonda de temperatura.

Mouli té raó, la massa de patates gairebé sempre té èxit i puja bé. Més o menys depèn de les diferents incorporacions de la massa.

Tots tenim fracassos, i jo també.
Al cap i a la fi, mostro mostres del pa que funciona bé i sé que si feu servir aquestes mostres, vosaltres (usuaris) també hauríeu de tenir èxit.
Ahir vaig fer focaccia amb massa de patata, va sortir molt bé.

shuska, tornem-ho a intentar! Espero que funcioni!

Us desitjo bon pa!

[Administrador,]

Administrador, gràcies per la paraula amable. Em vaig oblidar d’afegir que feia mitja massa. I el llevat només ha de posar 1 culleradeta. Ara intento trobar el problema que va conduir a aquests resultats. Estic considerant possibles raons. Dius que no totes les patates són adequades per a la massa. Potser aquest és el problema? Quin tipus de patates necessiteu? Vaig utilitzar una bossa així, així que no la compraré, tret que acabo de comprar la Thermoprobe específicament per al pa. L’utilitzaré la propera vegada. Pel que fa al kolobok, després de llegir sobre les peculiaritats de la massa de patata (estovant), vaig decidir no afegir més líquid del que s’indica a la vostra recepta. I sobre la pujada de la prova, vaig veure a la vostra foto com augmentava (!), Així que em va sorprendre que la meva no augmentés gens (aquesta és la primera vegada per a mi). Així que em pregunto què podria haver impedit l’ascens?

[shuska]

shuska, la qualitat del pastat està influenciada per tot, des de menjar, farina, patates, fins al clima exterior. No es pot entrar a la mateixa aigua dues vegades, com es diu. Cada vegada que la massa pot pujar d'una manera diferent, però sembla que va fer "com ahir".

No entenc les varietats de patata, però he utilitzat específicament tant les vermelles com les blanques, diferents, uniformes, pelades (vegeu receptes). És possible que tingués patates malaltes a dins. Vaig notar que l’aigua després de bullir les patates és de color gris fosc o clar. No faig servir aigua fosca (brou), només tinc por, sense saber què hi ha. I poseu les patates a la massa.

Aneu amb compte amb l’aigua a la massa, però si cal per al pa, afegiu-ne una mica. Faig el monyo una mica tou.

Amb la sonda de temperatura central, podeu estar més segurs que el pa està completament llest, no es requereix cap control.
Però, sense una sonda de temperatura, és possible cometre un error (ho sé per mi mateix). Quan es perfora el pa acabat amb una agulla de teixir, la molla està seca, però de fet, després de refredar-se, la molla s’enganxa i està mullada, lleugerament sense coure.

No busqueu raons. Comenceu a fer-ho de nou, espero que tot surti bé.

Bona sort!

[Administrador]

Administrador, què penseu, el que vaig fer no podria afectar mitja porció? Simplement no mengem molt pa i no necessitem fer una porció sencera.

P.S. Tenia un brou fosc. Potser diu alguna cosa?
i, tanmateix, no fa por si substitueixo l’oli d’oliva per oli de gira-sol (no em va agradar l’oli d’oliva)

shuska, no depèn de la porció, només cal calcular la proporció de productes correctament.

El brou fosc –ja ho he escrit– pot passar, però no el faig servir per nitrats i altres coses, sinó per patates. El brou es pot substituir per sèrum de llet.

Es pot utilitzar qualsevol oli, però intento seleccionar productes segons el gust, en comparació.

[Administrador]

Administrador, i què significa "calcular correctament la proporció de productes"? Al cap i a la fi, si vull cuinar mitja ració, he de prendre la meitat de tots els productes. Correctament?
I una altra pregunta: puc afegir una mica de gluten a la massa? Bé, per estar segur ...

[Agafaré 400 grams]

Faria això:
Prendré farina 750x50% = 375 grams - Agafaré 400 grams

La resta de productes també són del 50% cadascun, però comprovarem la quantitat de sal, sucre i llevat perquè el seu canvi no afecti la qualitat de la massa.

Patates bullides -180 grams
Caldo de patata - 30 ml. (però, a més, estem mirant el procés de barreja)
Ous - 1 peça
Oli vegetal - 2-3 c. l. (verdures, el pa no es pot espatllar amb una gran quantitat de mantega amb raó)
Sal - 1 1 \ 2st. l. (o 1,3 culleradetes al gust)
Sucre - 1-2 cullerades. l. tastar (no més)
Llevat - 1 1/2 culleradeta (o 1,3 culleradetes)

Plantegem aquest tema i comparem la quantitat de sal, sucre i llevat amb aquestes normes (a partir de les instruccions de Hitachi), ja que la quantitat incorrecta d'aquests productes pot afectar la massa i els productes horneados.

Quantitat d’ingredients principals (productes) en una tassa de mesurar (240 ml) i una cullera de mesurar. (publicació 3)
#

Llegim les recomanacions:
Pa de blat - GRAN GRAN. Dissenyat per a 450 grams de farina.

Sal 1 1/2 culleradeta
Sucre (melassa, mel), 2 cullerades
Mantega (mantega, verdura) 1 1/2 cullerada
Llevat sec

D'acord amb aquestes recomanacions, agafaria la quantitat d'aquests productes que he indicat anteriorment a la recepta que vaig proposar.
Aquests productes no es poden prendre per simple divisió en una proporció del 50%, és a dir, simplement per dividir-ho tot per la meitat.

Sempre em comprovo així. I va treure el seu "propi" estàndard per posar productes sobre la quantitat de farina.

Mai faig servir gluten. Hi ha prou altres productes que eleven bé la massa, les mateixes patates i cartes. brou.

Bona sort!

[Administrador]

Administrador, moltes gràcies!
Pel que sembla, vaig cometre un error aquí, perquè acabo de prendre la meitat dels productes indicats a la recepta. Com a resultat, he posat 1 culleradeta de llevat i només 0,5 cullerades de sucre. l. Probablement aquesta quantitat no va ser suficient per elevar la massa.
En general, estava enfadat amb la situació i mentre esperava la vostra resposta, ja vaig bullir patates. Ara faré un segon intent!
Ara el meu brou és lleuger, transparent. Estic pensant a provar de coure pa segons la recepta que heu proposat. Llavors vaig a informar.
Moltes gràcies de nou!

[Administrador]

Perdoneu el silenci, finalment vaig trobar una mica de temps. Accepteu l'informe.
Es tracta de puré de patates amb mantega i ous (recepta)

aquesta massa després de pastar

aquesta és la massa al final del programa Dough. Es veu que va sortir una mica

Aquí teniu una massa

Va trenar una cua (tot i que va resultar una mica desordenada)

Proves

Després de la prova

Challah ja preparat (primer cop cuit amb un termòmetre. Va trencar una mica els forats de la massa)

La molla va sortir així

Resum:
Això, com diuen, és "cel i terra". Segons la recepta recalculada, el pa va resultar. Però la molla encara és densa. M’agradaria un pa més esponjós. Provaré la vostra última recepta.
Administrador, si veieu que he fet alguna cosa malament, escriviu.
Gràcies de nou.

Hurra, va passar

Va resultar preciós tant a nivell extern com intern

Comenteu com heu preguntat:

Compareu la vostra versió de la massa acabada després de la màquina de pa.
Em va semblar que la meva massa resultava més suau, no tan escarpada que la vostra.
La densitat de la molla en depèn.
Primer, fixeu la temperatura al forn a 180 * C i, quan l’escorça es torni densa i ja vermella, introduïu la sonda de temperatura i reduïu-la a 165 * C i fins que estigui cuit, el pa no quedarà tan bronzejat.
No és del tot necessari fer aquest puré de patates, només ho confon tot en trossos petits.

Tot està bé. Gràcies per utilitzar la meva recepta.

[Administrador]

Administrador, gràcies pels comentaris.
El cas és que la vostra massa va resultar més suau (segons les fotos). Per què, encara no ho entenc. Vaig a provar la vostra última recepta, potser això s’aclarirà.

Si la massa no us convé, afegiu-hi 1-2 cullerades. l. aigua (sèrum de llet, etc.), es pot fer (però no és desitjable) fins i tot al començament del segon lot. Com a sortida, podeu. Ajusteu el monyo vosaltres mateixos.

Això és normal, el mató sempre dóna humitat (recordeu la massa del mató), fins i tot en els pastissos de formatge.
També em va agradar molt amb el formatge casolà, resulta tendre

Gràcies per utilitzar les meves receptes.

Administrador, al principi ho feia tot com a la recepta.

HP gairebé no podia girar la massa, pràcticament només amb l’ajut d’una espàtula a la mà. Llavors HP es va aixecar del tot. Vaig treure la massa sense barrejar i vaig canviar la batedora per sègol (en forma de forquilla). Tot no ha canviat. Dividiu la massa per la meitat. El programa es va interrompre. Va començar a pastar "Pizza". Va posar la meitat al forn per provar-la. La mare va començar a remoure l’altra meitat amb les mans. Vaig anar a llegir el tema. Accidentalment vaig obrir una altra pàgina, vaig començar a llegir i vaig trobar 150 ml. brou. Vaig anar a la cuina. Vaig rebre una renyó de la meva mare (llegir-lo atentament) i vaig estar d'acord amb això.

Afegit 100 ml més. brou. Barrejat a mà. El posem a HP per a "Pizza". Hi ha 10-15 minuts. pastar (va resultar ser un monyo), 10-15 minuts. proves, de nou 10 min. pastant i de nou 10 min. proves.

Ara tinc tots dubtes. Què aconseguiré al final?

Resultarà el que va pastar

Ningú no va cancel·lar Kolobok, ho escrivim a tot arreu.

Les teves paraules, Administrador, si inspiren esperança o és hora de córrer a plorar ... Encara no ho he entès.

En general, no necessiteu, Tatulya, que penseu que ja sou forner EXPERIÈNCIA.Un principiant, és un principiant.
________________________ ___________________

Ahir vam cuinar dos Challah. Tots dos es van ruixar amb llavors de sèsam. Quan vaig posar els productes al CP, es va pensar que hi havia massa sal, però el resultat va demostrar que era correcte (1,5 cullerades. L.). Els Halki van resultar no ser molt bonics (així que no vull penjar la foto), però tenen bon gust

Gràcies, Administrador, per recepta. Avui a l’esmorzar han disminuït la meitat d’un i l’altre per a la meva germana.

Challah es va coure per segona vegada. Va resultar tres peces.

El brou de patata no es va afegir 50, sinó 150 ml. Bé, el nostre HP no pastem tanta massa fresca



Gràcies cent vegades més per la recepta

Ooooh! quants d’ells van sortir d’un forn

Sí, no es tracta del forn, sinó simplement de pastar massa i productes
Sí, no insisteixo estrictament en la quantitat de líquid; el monyo ens jutjarà

Menja per a la teva salut!

i la meva primera trena segons la tercera opció "Trena de patata de blat"



no sembla molt bo, encara estic aprenent a teixir, l’olor a l’apartament i al passadís comú és increïble, generalment vaig pensar que no funcionaria, en el moment més crucial es van apagar les escates, de manera que la farina es va vessar als ulls, sabia aproximadament quanta farina hauria de ser 500 grams, i d’aquí en van sortir, va seguir el monyo. És cert que tenia 100 grams de puré de patates menys, intentaré refredar-me.

Aquesta és la segona vegada que faig trena segons la recepta d’Admin, però he fet els meus propis canvis. La primera vegada va ser destruïda en només una hora. Ara en faig el segon. Molt saborós i airejat. Si funciona, publicaré una foto. Però jo no ho vaig fer mai.
aquí teniu la meva recepta:
550g - farina tamisada
200gr - patates bullides
130ml - brou de patates
100gr - mató
2 clares d'ou
2 cullerades d’oli d’oliva
1h l- sal
1,5 c. l-sucre
2h l-llevat
L’home de pa de pessic al principi és dur. Al segon lot és suau, preciós, elàstic. Intenta no lamentar-ho. al forn

[Opció 3. "Trena de blat i patata (Challah)"]

Opció 3. "Trena de blat i patata (Challah)"


Romochka, ahir vaig decidir coure una trena segons aquesta recepta. Al principi vaig mirar la recepta durant molt de temps, preguntant-me si hi havia un error tipogràfic: només 50 ml de líquid
Després va decidir, però va reduir a la meitat la recepta i va agafar 30 ml de brou de patata. El primer lot del meu HP és de només 5 minuts. Així, després d’aquests 5 minuts, hi havia alguna cosa al cub que ni tan sols s’assemblava molt a la massa, i molt menys a un monyo. Les mans i les ratllades afegeixen aigua. No sé com em vaig retenir! I durant el segon lot, es va formar un paquet tan maco! La trena va resultar ser gairebé la mateixa que la vostra amb llavors de sèsam. (M'encanten aquestes llavors)
Aquest matí he pres una mostra a l’esmorzar. Saborós!

[Irina_hel]

Irina_hel , així que us escric a tot arreu: no us afanyeu a afegir líquid a les patates (i al mató!), deixeu que la batedora funcioni bé

I no creieu: escriviu constantment "error tipogràfic"

Coure i menjar per a la salut

I aquesta és la meva trena de blat i patata segons la vostra recepta, estimat administrador, un sabor de pa molt interessant. Deliciós, esponjós i suau durant molt de temps. Gràcies com sempre. I feliç aniversari. Us desitjo molts anys de salut i creativitat.

[anni4ka]

anni4kaque bonic que va resultar, suau i bonica molla

Espero que també us hagi agradat el gust del pa! Bon pa per a tu

Avui vénen amb mi amb una gira. pares base. Crec, com agradar. Els encanten els productes de forn. Recordant el ritme de menjar el pa de patates passat, vaig decidir coure 2 xahl de patata de blat. La recepta es va comptar amb 300 g de farina, a partir d’aquesta quantitat vaig fer 2 xahla. Crec que els parents haurien de ser feliços. Coeu-ho durant 20 minuts a 200 graus fins que estigui daurat.

Ah, que bonic !!!!

I també vaig cuinar el Challah. Administrador, moltes gràcies per la recepta. A tothom els va agradar!

[Vitalinka]

Vitalinkaquina trena bronzejada i retorçada!

Que bonic veure el teu pa!

Coure i menjar pa casolà per a la salut!

Administrador, prengui també el meu informe. Gràcies per la recepta, deliciosa amb llavors de sèsam. És cert que la massa era molt escarpada durant el pastat i hi va afegir 40 ml de brou, que van fer 400 g de farina.

[lesla]

lesla, trena molt bonica, net, bonic color, ben fet!

I amb raó, que van afegir una mica d’aigua, la massa és millor i el pa té més gust!

Quina deliciós !!!!!! Moltes gràcies!!! Fa tant de temps que busco una recepta de trenes adequada. Genial recepta !!!!!
He comès un error només en una cosa: teixir. La propera vegada, fins i tot en aquest moment, seguiré les vostres recomanacions.

🔗

[Tyana]

Tyana, per la teva salut! Podeu solucionar aquest error, coure-ho diverses vegades i tot funcionarà.

Administrador, ajudeu a adaptar la vostra recepta a la màquina de fer pa "Panasonic sdzb 2502", la qüestió és que per a la massa només hi ha dos pastats en el mode "pizza" (18 minuts 1 pastat, 15 minuts 1 criant, 10 minuts 2 pastant, 10 minuts 2 criant) altres modes tant per a la massa com per al pa només tenen un lot, però més llarg.
1) Ens podríeu dir quant de temps triga: 1 lot, 1 ascensor, 2 lots, 2 ascensors.)
2) També m'interessa el temps necessari per a la massa, teixida en una cua de porc, per provar-la (i com realitzar-la) si al forn, a quina temperatura?
3) Quanta farina necessiteu a la taula quan es talla el tros de massa en fils?
4) Quant heu d’untre amb oli vegetal quan posem la peça a treballar sobre una plata de forn?
5) Quin és el criteri per completar el procés de cocció al forn de trossos de massa, la qüestió és rellevant, ja que de moment no tinc sonda de temperatura i no puc fer un seguiment de la temperatura de 96 graus dins del pa (si em podeu dir quina sonda de temperatura de Tescoma és la més adequada per al forn)?
6) Pel que fa al raspallat de la peça amb un ou abans de coure-ho, és millor lubricar-lo amb una barreja de proteïna i rovell o només amb rovell?
Hi ha moltes preguntes, però, com que tinc moltes ganes d’entrar en aquest tema, vull tenir claredat, si no hi ha temps per escriure la resposta, doneu com a mínim un enllaç on llegir i augmentar el vostre QI culinari.

Hi ha moltes preguntes, i moltes d’elles ja s’han debatut.

I és fàcil d’adaptar:
- Feu una massa de blat simple en el mode de massa. Desactiva x / stove.
- poseu la massa sobre la taula, pasteu-la, espolsant-la amb una mica de farina perquè la massa no s’enganxi a la taula.
- fer una cua de porc amb massa
- poseu la cua en un cubell i deixeu que la massa es distanciï una segona vegada, fins que es dobli. La galleda es pot posar en una estufa x / o en un altre lloc càlid, mentre que la x / estufa no està engegada
- engegueu la x / forn per al mode de cocció, hi haurà prou temps durant una hora i portareu el pa a punt.

El fòrum conté aquestes receptes per coure trenes a x / forns, mireu-les, aquest principi de cocció està ben descrit aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

Ara, de forma ràpida i concisa, les respostes a les vostres preguntes, ja que totes les respostes ja apareixen a les meves receptes de pa, inclosos els pans i les trenes:
- Mai compto el temps de prova, només fins que es dobli la massa.
- Revisió al forn a una temperatura de 28-30 * С, i no només al forn, en altres llocs i condicions de prova de la massa
- La farina per espolvorear només necessita una mica, 1-2 cullerades. l. només perquè la massa no s’enganxi a la taula i a les mans.
- en cuinar al forn, unteu la massa amb rovell batut i abans de plantar-la al forn, feu-la amb un raspall de silicona
- La millor manera de controlar la preparació del pa al forn és una sonda de temperatura amb un augment de temperatura de 0-200 * C. Temperatura de preparació del pa 96-98 * С. L’ús d’una agulla de teixir no dóna precisió a l’hora de controlar la preparació, ja que el pa pot estar humit a l’interior. Si ho sol·liciteu, podeu trobar un tema sobre les sondes de temperatura i allà podeu veure recomanacions sobre quines sondes de temperatura compren les persones.

Totes les meves recomanacions sobre pa es poden consultar als temes del meu autor https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 i aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 i aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
I a les receptes dels nostres forners a la secció de pa de llevat

Bona sort!

Moltes gràcies per part meva! Estudiaré i provaré!

Em vaig adherir plenament a la recepta i a les valuoses instruccions de l’autor; el resultat no va decebre. És molt convenient treballar la massa amb les mans, dic com a persona que ho va fer per primera vegada ell mateix. No m’havia ocupat anteriorment de coletes, però vaig descobrir com trenar una trena a partir de 3 fils, tot i que vaig fer una imprecisió en un prototip; M'agradava myakish, com un xahla de fleca. Només hi ha una conclusió: les patates de la massa són molt agradables i útils tant per a la molla com per a l’escorça (estava convençut de la recepta del pa de sègol). Vaig afegir puré de patates a la massa després de cuinar-la i l’escorça es va tornar dues vegades més prima i agradable, i la molla és només un miracle.) Gràcies. a l'autor (administrador) per obtenir ajuda amb la chalah i per obtenir els consells més útils sobre l'ús de patates i brou de patates.

[advkolomna]

advkolomna, per primera vegada no està malament! Treballant la forma, aprenent a teixir coletes

El més important és que aquest "treball" es pot menjar realment.I ara també tinc la intenció d’aprendre a trenar coletes. Tot i que la veritat és que sóc gairebé calb, però res, trobaré l'experimental i la pràctica.

Aquí teniu una versió dels pans sense trenar sobre la mateixa massa de patata. Vaig posar boles de massa en motlles (FORMA GRAN - VIDRE (VIDRE RESISTENT A LA CALOR), PETITA - SILICONA (A PREU FIX PER 37 RUBLES))

Pa gran - 900 grams, petit - 450 grams.

Pa gran (tres boles de 300 grams), petit (quatre boles de 110 grams).

després de pujar dues vegades: enviat a un forn preescalfat durant 20 minuts a 200 graus; va comprovar la preparació amb escuradents, va apagar el forn i després de 10 minuts el va treure amb una tovallola.

Els pans bonics resulten nets i bronzejats

Gràcies de nou pel tema de fer pa de patates!