Pa de sègol amb coriandre, anís i llavors de comí (forn)

Categoria: Pa de llevat
Pa de sègol amb coriandre, anís i llavors de comí (forn)

Ingredients

llevat premsat 8 g
farina de sègol pelada 400 g
farina de blat de 1 grau 100 g
flor de mel 1 culleradeta
sal marina 1,5 culleradetes
vinagre de sidra de poma 1 culleradeta
malta fermentada 1,5 culleradetes
llavors de coriandre, llavors de comí, anís 1 cullera de mostassa
aigua 400 ml.
germen de blat 1,5 culleradetes
oli de llinosa 1 cda. l.

Mètode de cocció

  • Pa de sègol amb coriandre, anís i llavors de comí (forn)



  • La malta es va elaborar amb aigua bullent, aproximadament 50 ml. Afegit mel i sal, remenem. Quan es refredi, afegiu 1 culleradeta. vinagre de sidra de poma.
  • Poseu llevat al fons del cub HP, després aboqueu aigua i, a continuació, tota la farina. Posem al programa "pelmeni" - 20 minuts. A continuació, afegiu el malt diluït refredat amb mel, sal i vinagre. Un cop finalitzat el programa "pelmeni", poseu la massa al programa "Rye", aboqueu-hi oli vegetal per sobre. Després de completar-la, poseu la massa en un motlle, deixeu-la a prova durant aproximadament una hora i, a continuació, coeu-la al forn, primer a 200 * i després coeu-la a 180 *.

Nota

Ho vaig fer amb vinagre per primera vegada, normalment, recentment, amb massa fermentada. Però per culpa de la negligència, va "morir" contra mi i jo realment volia el meu sègol
Inspirat Ganin
SEGA SENSE RES

Estic molt satisfet del resultat!

Ganxet
llavors de coriandre, llavors de comí, anís 1 cullera de mostassa cadascuna

OlenkaSi us plau, expliqueu per a la gent estreta, què són aquestes culleres de mostassa? Conec els menjadors, conec els casals del te, també conec els de cafè, però els de mostassa ... Ho sento per primera vegada ...
Antonovka
Ganxet,
Posada, què estàs fent - a la infància, aquestes culleres eren definitivament - una cama llarga i fina i una superfície petita (7 mil·límetres) per a la mostassa

MariV,
Gràcies per la recepta, sens dubte ho provaré
Ganxet
Lenus, no, segur que no en teníem, però sóc un poble, encara que ens prenen alguna cosa ...

Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa