Kulich d'E. Molokhovets (1861)

[Recepta original:]

Kulich d'E. Molokhovets (1861)

Categoria: Cuina festiva

Ingredients
Farina	500 g
Llevat	2 culleradetes l
Ous	3 unitats
Oli	50 g
Sucre	100 g
Sal	1/2 culleradeta
Panses
Cognac	1-2 cullerades. l.
Llet	1 got

Mètode de cocció

• Agafeu llet, llevat, mitja farina, dissoleu la massa. Quan pugi, pastar, ficant tota la resta, pastar bé. Quan la massa quedi enrere dels plats, poseu les proteïnes i les panses batudes, escampeu-les amb ametlles picades i pa ratllat triturat, introduïu-les al forn. Després de treure-les del forn, escampeu-les amb sucre perfumat. La mantega i els rovells amb sucre s’han de fregar de color blanc. - text original.
• De mi mateix: ho vaig comptar tot per 500 grams de farina (la recepta original s’escriu a continuació), vaig pastar en HP, vaig afegir aiguardent, vaig fer 2 proves, una després de pastar, la segona en motlles, cuita a 180 ° C fins que es daurés i fes olor. Les clares es munten fins que els pics siguin ferms.

Nota

Recepta original:

Serviu-ho: 5 lliures de farina, 10 ous, 1/2 lliura de mantega i 1/2 cullerada. llevat. Una culleradeta de canyella o 30 grans de cordamom. 1/2 lb - 1 lb de sucre, és a dir, 1-2 tasses, 1 1/2 tassa de panses variades. Pell de taronja confitada, tallada a rodanxes fines, 4 tasses de llet. Sals. D’aquesta proporció, sortirà un pastís de 9-10 vershoks de diàmetre.

Part superior de 45 mm, lliures - 410 g de vidre - 200 ml.

Manyunya ... Masha ... MARIA! Ahhhh

[SchuMakher]

SchuMakher, QUINA BELLESA !!! : swoon: Hi haurà un tall i un gust després de les vacances?

Alguna cosa avorrida al matí, però quanta llet? o cap líquid en absolut al cognac

[vera100865]

vera100865,
Potser hi ha prou ous en lloc de líquids?

SchuMakher,
Mash, confessa !!!!!

[va afegir cognac]

Agafeu llet, llevat, mitja farina, dissoleu la massa.
Per mi mateix: he comptat tot en 500 grams de farina (la recepta original s’escriu a continuació), pastat en HP, va afegir cognac, va fer 2 proves, una després de pastar, la segona en motlles, cuita a 180 ° C fins que es daurés i fes olor.

Disculpeu-me, però, quanta llet necessiteu segons la vostra recepta recalculada?

Vidre?

Bé, si la farina es redueix quatre vegades, reduïu la llet en 4 vegades, és a dir, preneu 1 got de llet -200 ml.
Home, oi?

[celfh]

celfh correctament!!!

Ja corregit ... Vaig escriure a la nit, després de 5 coques de Pasqua, 20 ous, Pasqua, 3 nens
(un malalt), marit i abans de la feina, es va introduir un error. Perdoneu generosament!

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova aha, demà a la nit capturaré el tall

bellesa i vacances !!!

Aviat hi haurà un tall!

🔗

LA TALLA PROMETIDA

[SchuMakher]

Feliç Pasqua! SchuMakherquina talladora esponjosa !! Fins i tot per la foto queda clar que el pastís no té pes i és molt tendre. Gràcies.

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova Lush no és la paraula adequada, fragant i filós, i el més important és deliciós !!!

[Schumacher]

Feliç Pasqua!

Schumacher, el vostre pastís és simplement nostàlgic, com si fos del mateix 1861

I per la impressió que hi ha al lateral del pastís, generalment m’avorreixo

Gràcies!

Maaash! I com es fa la impressió?

[SchuMakher]

SchuMakher, gràcies per la recepta !!!
Aquest és el meu primer pastís autofornat.
Molt aromàtic. Tal com ha de ser el pastís.

[Freken Bock]

Freken Bock impressió sobre un motlle de silicona

serebro Vaja !!! Genial !!!! Cinc més !!!

I al contrari, vaig pensar que encara teniu un vell uniforme de la vostra àvia.
Abans d’aquesta Setmana Santa buscava formularis de paper d’un sol ús, però mai no vaig tenir la sort de trobar-me amb ells. I després vau trobar una silicona moderna, i fins i tot amb aquest segell, genial.

L’uniforme de la besàvia hi és, però per al formatge cottage de Pasqua, el mateix passa amb medallons. de fusta ...

I aquí teniu el meu pastís l’any passat. Crec que cuinaré aquesta segons la mateixa recepta.
gràcies

Masha, si us plau digueu-me, de 500 grams de farina, s’obté un pastís per aproximadament quin volum, si podeu veure la forma

Ja en tenia prou amb aquesta prova per a 3 pastissos de Pasqua en aquestes formes... Fila inferior 3 formes taronja

Ho intentaré! vull esponjós i senzill! gràcies.

Masha, digues-me, si us plau, quina és l’estructura d’aquest pastís? Fa molt de temps que busco una recepta de pastissos amb una estructura tan "fibrosa".
I, tanmateix, quin és el volum d’un got de llet? Heu batut els blancs per pastar en HP?

[Guaix]

Guaix és moderadament fibrós, mireu els esquirols tallats, de vidre de 200 ml

[Masha]

Masha, Gràcies per la ràpida resposta.

[Quan la massa quedi enrere dels plats (cal pastar-la en un cassó?), Poseu-hi les proteïnes batudes i les panses]

Masha, digueu-me si us plau, no ho he entès realment Quan la massa quedi enrere dels plats (cal pastar-la en un cassó?), Poseu-hi les proteïnes batudes i les panses, com fer-ho. Això ja s’afegeix a la massa després de pastar la massa o per un gir. I si pasto amb les mans el temps que trigui. En el savi amb una pregunta. : pard: rose: on:

Aquest és el text original del llibre d’E. Molokhovets. Vaig pastar en HP. La massa s’ha de pastar fins que quedi homogènia i després afegir les proteïnes.

I després d’afegir proteïnes, pastar la massa durant molt de temps?

No, interfereu amb ells perquè la massa es torni suau (però sense fanatisme, per tal de preservar la seva estructura a la massa el màxim possible) i posar-los a prova

Gràcies, ho provaré molt!

Mai vaig coure pastissos. Per tant, les preguntes són: 1) remoure proteïnes com, amb les mans, amb una cullera o amb una estufa x?
Es necessiten 2 formularis (no els tinc)?
3- Pasqua diumenge, i quan cal coure (per no eixugar-se)?

Mash, també tinc preguntes. Si ho he entès bé, pastar bé la massa, afegir proteïnes, posar-la al corrector i tornar-la a remenar? o directament a les formes i de nou la distància. El pots pastar amb una mescladora?

S'assentarà, després ho pastareu, el traieu en formes i el poseu a la prova final, si és amb una mescladora, i si en el programa llarg "Dough", llavors les proves que siguin suficients en el cicle, així que poseu les proteïnes a l'últim cruixit, espereu al final del programa per forma

[Irlandès]

Mai vaig coure pastissos. Per tant, les preguntes són: 1) remoure proteïnes com, amb les mans, amb una cullera o amb una estufa x?
Es necessiten 2 formularis (no els tinc)?
3- Pasqua diumenge, i quan cal coure (per no eixugar-se)?

1. Irlandès, Interfereixo amb HP, però també podeu fer servir les mans, no interferireu amb una cullera
2. Es pot coure en olles, cullerots, tasses, llaunes, etc., també es venen formularis de paper ... El més important és omplir qualsevol formulari fins a 2/3.
3. Es couen, fan Setmana Santa, pinten ous el Dijous Sant, després del servei en què recorden l’Últim Sopar ...

Mash, veig que també tens Panasonic HP, i l'últim lot és després de quant aproximadament?

No ho diré amb seguretat, però l'últim xat que va tenir uns 20-30 minuts abans del final

Gràcies!

Mireu com és. Per tant, podeu tirar-ho tot immediatament, excepte les proteïnes, i al programa "Dough" (2 hores 20 minuts) i al final afegiu-hi les proteïnes batudes. Només l’últim desossat de la massa es produeix en pocs segons: tindran temps les proteïnes per intervenir? Mash, com ho fas tu mateix, amb bolígrafs?

Ir, primer fas una massa, s’adapta, després afegeixes tota la resta, excepte les proteïnes, al final, a la darrera massa afegeix proteïnes, pots posar un programa que immediatament comenci a pastar (boles de massa, pizza), després la massa puja, la fiques formes, i en un lloc càlid per a la prova, després coure

Gràcies Masha Ara va quedar clar, aniré a veure els pasochnits, potser tindré sort

[Irisha-Oreshek]

Irisha-Oreshek especialment per a vosaltres, el procés de barrejar proteïnes amb la massa

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, digueu-me, però no hi ha proteïnes ja intervingudes a la foto de la prova, de manera que tingueu una idea. GRÀCIES !!!!

Gràcies, estimada. Avui he cuit la Pasqua al dibuix animat: un desgavell complet, demà terror, si maduro. llavors provaré els teus comptes

Ara és al forn. La primera vegada que vaig decidir provar-ho.
Quant de temps ha d’estar allà, almenys aproximadament?

[SchuMakher]

SchuMakher, digueu-me, però no hi ha proteïnes ja intervingudes a la foto de la prova, de manera que tingueu una idea. GRÀCIES !!!!

el que no és, això no és així. Resulta un monyo, una mica més suau que el blanc habitual.Si s’enganxa molt durant la transferència, espolseu la taula amb farina i pasteu una mica.

Altusya Vaig estar de peu durant 20 a 25 minuts ... No puc dir exactament, en aquell moment anava corrent amb medicaments per a nens petits, un termòmetre, un inhalador i fins i tot llegint a més Mires un pal, sec - i genial, treu-lo, els pastissos estan llestos!

Ja truncat. Traït, treure quan està fresc?

Vaig tenir una hora en algun lloc. Però és al meu forn. Durant menys d’una hora, no s’hi cou res.