Pastís rus de Pasqua: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Kulich rus

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Opara
Llet	500 ml
Llevat fresc	25 gr.
Farina de blat, més alta. grau	300 g
La massa
Sal	1/3 culleradeta
Ous	3 unitats.
Mantega o margarina	180 g
Sucre	1 cda.
Farina de blat, més alta. grau	350-400 gr.
Vanil·lina	pessigar
Panses	50-100 gr
Fruites confitades (al gust)

Mètode de cocció

Opara
500 ml. Dissoleu 25 g de llet tèbia. llevat, afegir la farina tamisada i remenar (ho poso tot en una galleda de HP i ho pasto), tapar amb una tovallola o una tapa i esperar fins que la massa surti 2 vegades.
La massa
Fregueu 3 rovells amb 1 cda. el sucre, la vainilla i la mantega estovada, barregeu-ho tot bé a la massa.
Bateu les clares
i afegiu-los acuradament a la massa, aquí - 350 gr. farina tamisada.
Si la massa sembla massa fina, podeu afegir fins a 50 grams de farina. Cal pastar la massa durant molt de temps, fins que a partir d’un estat semilíquid esdevingui més flexible, deixi d’enganxar-se a les mans i comenci a quedar-se darrere de les parets dels plats. Aquest procés em va portar una mica de temps: 4 pastes al programa "Dough" en HP i uns 20 minuts a mà.
Després de 5 minuts des del començament de pastar amb les mans, la massa és
Al final així
Torneu a posar la massa en un lloc càlid, la podeu posar al forn sota una bombeta. Quan es dupliqui, barregeu les rentades i seques, enfarinades, panses, fruites confitades, poseu-les en motlles, omplint no més de 1/2.
Tornem a posar la massa a prova, quan puja a 3/4 de l'alçada de les formes: encenem el forn a 170 g + convecció. Comprovem el temps de preparació amb una estella. Coeu molt ràpid, en uns 30 minuts (al forn vell sense convecció eren uns 50 minuts). He sobreexposat una mica el primer lot, els pastissos han quedat molt bronzejats
Aquí hi ha una molla
Cobrir amb esmalt o llentiscle
Els pastissos de Pasqua amb barret alt són només "russos"

El plat està dissenyat per

5 pastissos de Pasqua

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Em demano disculpes per la foto, ho vaig fer tot en mode d’emergència, però tenia moltes ganes de compartir una recepta deliciosa, perquè tota la setmana santa encara queda per davant. Que aprofiti!