Hummus

[Important]

Hummus

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: Jueu

Ingredients
cigrons	250 g
sèsam	150 g
llimona	1
All	3 claus
espècies o llúpols-suneli	opcional
oli vegetal	7 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Rentem els pèsols a fons en diverses aigües, remullem i deixem a temperatura ambient almenys un dia, tant com sigui possible, canviant periòdicament l’aigua.
• Fregiu lleugerament les llavors de sèsam en una paella seca fins que estiguin daurades, i després tritureu-les en un molinet de cafè.
• Després, després de sedimentar, aboqueu els pèsols amb aigua freda i poseu-los a coure a foc petit.
• Important en bullir aquests pèsols i altres llegums, no porteu l’aigua a ebullició i, a continuació, reduïu el foc, ja que les proteïnes vegetals s’arrissaran i els cigrons no es tornaran mai tous.
• Cuinar fins a aproximadament 2,5 hores, vigilant el nivell de l’aigua, i afegir aigua bullent si cal. Comprovem la preparació d’aquesta manera: traieu el pèsol i premem sobre la taula de tallar amb una forquilla, si és suau, ja està fet. A l’hora de cuinar, no posem sal ni sosa.
• Al final de la cocció, traieu els pèsols, el puré amb la batedora, afegiu-hi brou si cal. Posem llavors de sèsam, suc de llimona, alls, espècies. Per últim, oli vegetal i batre fins que quedi esponjós. Deixeu-lo madurar a temperatura ambient durant unes 3 hores, després poseu-lo en pots i poseu-lo a la nevera. Per diversificar el gust del hummus, podeu afegir fruits secs picats, bolets, etc.

Nota

Lydia Nikolaevna, del fòrum Kuraev, va compartir el mètode d’elaboració de l’hummus, cosa que agraeix molt.

L’Hummus és especialment popular a l’Orient Mitjà, inclosos països com Israel, Jordània, Líban, Síria, Turquia i Xipre.

Es serveix com a aperitiu fred o salsa: a l’est, tradicionalment amb pita, lavash, en altres regions, de vegades amb xips de blat de moro, pa, etc. etc.

El Hummus també és popular entre els vegetarians de tot el món.

Foto gitano

Ho tornaré a intentar ... potser el sèsam fregit em donarà la pasta que volia (ja he intentat moldre-la abans, però no fregida).

I si agafeu cigrons i pasta de sèsam ja fets, el procés s’accelera molt ...

[MariV]

MariV , un plat ideal per cuinar en una olla de cuina lenta No us imagineu com menjar-lo? Un sandvitx? Amanida?

Hummus és perfecte com a pasta per untar entrepans.
Es pot servir calent com a guarnició.
Als països on és un plat nacional, se sol servir amb pa pla calent, que s’han de recollir amb hummus com a salsa.

Vaig intentar fer-ho segons una recepta similar. No tenia pasta de sèsam; tampoc no en podia fer una de les llavors. Sèsam i oli de sèsam afegits (certament lleugers)

Però el principal que em sorprèn en aquesta recepta és massa llimona. Hummus resulta ser molt agre, no puc menjar això. Per tant, només hi afegeixo un parell de culleradetes de suc de llimona.

Ho vaig fer molt bé, tot i que ho vaig fer a partir de dues tasses de sèsam, és a dir, per a moltes porcions d’hummus alhora. Però ara n'hi ha un de preparat en qualsevol moment. També al lloc web dedemed hi ha una recepta de vídeo per a hummus, també provada. Va resultar molt saborós i autèntic (fa poc el vaig provar per primera vegada portat d'Amèrica)

[Pakat]

Pakat, per desgràcia, a Kíev només es pot comprar pasta tahini feta en un parell de punts (i encara no hi puc arribar)

[Asteria]

Asteria - molta llimona? No importa: reduïu-lo al vostre gust o no ho poseu en absolut. La recepta no és un dogma, fes-ho per tu i pel teu gust!

Pakat , el meu millor amic al fòrum!
Com sempre, amb els seus cinc copecs cèntims: també vaig comprar hummus ja preparat a Duck, per exemple; després d’això va començar a cuinar la seva!
celfh - sobre la vinyeta: hi pensaré deu vegades; a l'estufa - control sobre l'aigua T. Per descomptat, m’atreviria a cuinar a la meva historieta, sobretot perquè hi ha un mode per a mongetes. I sempre es pot menjar hummus de qualsevol forma. És deliciós ......

[Gitano]

Gitanosí, és realment oh-oh, molt saborós! Especialment casolà: hi podeu tirar nous, bolets (BOLETS).

tirem xampinyons, albergínies o pinyons.

[Pakat]

Pakat , el meu millor amic al fòrum!
Com sempre, amb els meus cinc copecs: també vaig comprar hummus a Duck, per exemple; després d’això va començar a cuinar la seva!

MariVbé, no tinc cinc cèntims, per molt que sacsegeu, cinc cèntims, sempre si us plau ...
La faig força sovint i la recepta varia molt, segons el gust i l’estat d’ànim i el que tingueu a l’abast ...

[MariV]

MariVbé, no tinc cinc cèntims, per molt que sacsegeu, cinc cèntims, sempre si us plau ...
La faig força sovint i la recepta varia molt, segons el gust i l’estat d’ànim i el que tingueu a l’abast ...

Posaria la recepta!

Com! I aquesta recepta s’utilitza molt de bon grat al dejuni. : nyam: En particular, Lydia Nikolaevna: en general és mare. Dificultats per cuinar, etc. - Feu-ne més i a la nevera.
Els cigrons també poden germinar:

"És molt fàcil fer brotar cigrons; no us oblideu d'abocar-hi molta aigua. Absorbeix l'aigua molt activament i augmenta de mida, si el recipient és petit, en sortirà, com les farinetes Mishina en un pou -obra infantil coneguda.

Les llavors dels cigrons (pèsols de xai, cigrons) contenen fins a un 30% de proteïnes, fins a un 7% de greixos, hidrats de carboni i lecitina. Ric en fibra (fins a un 22%). Es diferencien de les llavors d'altres cultius per un contingut calòric molt baix: només 120 kcal / 100 g.

Contenen vitamines B1, B3, B5, biotina, B6, àcid fòlic (0,65 mg / 100 g), a partir de valuosos oligoelements: bor, silici, manganès, ferro.

La quantitat de vitamina C augmenta durant la germinació de 2,04 a 36,14 mg / 100g.

El contingut total d’antioxidants (CCA) en el procés de germinació de les llavors d’aquesta planta augmenta 5,9 vegades i arriba als 503 mg / 100g el cinquè dia. Això fa que els brots de cigró siguin un producte que es pot utilitzar durant el període tardor-hivern per prevenir la grip i els refredats. També són útils per a aquells que tenen problemes d’excés de pes.

Els brots de cigrons tenen un sabor peculiar a nous. "

[Pakat]

Pakat, si us plau, elimineu l'enllaç al motor de cerca, en cas contrari tota la pantalla queda esbiaixada.

Això és el que van escriure els russos sobre l'humus: 🔗
Una mica d’esforç i heu preparat no només un plat deliciós, sinó també un plat extremadament saludable. Conté proteïnes i fibra dietètica (mongetes), fitònids (all), calci, àcids grassos essencials i beneficiosos (sèsam) i greixos monoinsaturats (oli d’oliva) en proporcions favorables. L’Hummus és ric en ferro i vitamina C i conté quantitats suficients de folat i vitamina B6.

i he llegit dels israelians que per fer delicats humus és millor triar petites varietats de pèsols, que contenen fibra i pectina més solubles.

Els cigrons són deliciosos. Només podeu bullir-la i ni tan sols necessiteu salsa, només aboqueu-la amb oli i mengeu-la. A Internet vaig veure cigrons bullits vidrats amb sucre.
Sovint també afegeixo farina de cigrons quan fregeixo els pastissos.

L’únic problema és que els cigrons són cars al nostre país. En absència, podeu substituir els cigrons per pèsols normals, no serà menys saborós. Però la majoria de les vegades faig paté de mongetes. És cert que hi ha una variació sobre el tema amb verdures i formatge. Però també és possible amb llavors de sèsam.

De vegades faig pastissos de panqueques amb aquest paté de hummus. Resulta molt molt satisfactori

Els cigrons són deliciosos. Només podeu bullir-la i ni tan sols necessiteu salsa, només aboqueu-la amb oli i mengeu-la. A Internet vaig veure cigrons bullits vidrats amb sucre.
Sovint també afegeixo farina de cigrons quan fregeixo els pastissos.

L’únic problema és que aquí els cigrons són cars. En absència, podeu substituir els cigrons per pèsols normals, no serà menys saborós. Però la majoria de les vegades faig paté de mongetes. És cert que hi ha una variació sobre el tema amb verdures i formatge.Però també és possible amb llavors de sèsam.

De vegades faig pastissos de panqueques amb aquest paté de hummus. Resulta molt molt satisfactori

I on és car? Pèsols regulars: ho he intentat, no, no és hummus. I amb mongetes: poseu una recepta independent amb un temkoy. Serà molt interessant!

[MariV]

MariV , Estaré content si m'agrada alguna cosa: hi ha diverses receptes i les meves

[MariV]

MariV , Estaré content si m'agrada alguna cosa: hi ha diverses receptes i les meves

Doneu-me un enllaç, si us plau!

així que aquest enllaç és el que he donat

I on és car? Pèsols regulars: ho he intentat, no, no és hummus. I amb mongetes: poseu una recepta independent amb un temkoy. Serà molt interessant!

A Sibèria, els cigrons són un producte relativament car.
Vaig publicar una recepta per al paté de mongetes Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120052.new#new

I estic assegut a menjar-lo, és molt deliciós .. I molt satisfactori .. El vaig cuinar segons la recepta de Stellochka ... EL és gairebé idèntic a aquest ... El cuinaré més d’una vegada ..

Bon Appetit! Crec que l’hummus té més de mil anys. I quantes persones: tantes opcions.

Bé, zhysh i jo estic amb hummus! inusualment ... d'alguna manera mai vaig fer llegums amb llimona. Vaig pensar que l’hummus s’ha d’acostumar a agradar el pesto. és a dir, la primera vegada que no es pot dir tot el "ram".
Per cert, per descomptat, vaig perdre el punt d’ebullició i els pèsols bullien intensament durant 5-7 minuts. No va passar res terrible: tot va bullir perfectament!

Ah, l’hummus és deliciós! També he estat jugant recentment
Kava! Transferiu Temka a "llegums", en cas contrari, no n'hi ha prou

Hi ha algun tema especial?

hi ha una secció plats de cereals i llegums
però no hi ha hummus
injust!

els meus germans ara estan fent reparacions al meu apartament. Nadys els va portar a una estupor amb llenties verdes i xai, el cap de setmana els acabaré amb hummus.

I al final, algú va cuinar a la historieta? En quin mode i quant de temps?

Penso en dues hores d’extinció. i proveu-ho fins que el cigró estigui ben cuit.

[sweetka]

sweetka,
Grand merci

Per cert, heu de provar-vos a la historieta. el que vaig ensopegar ... i aquesta és una idea meravellosa!

[però ...]

Visc al Líban des dels cinc anys ... Estic tranquil amb els hamus (llocs pronunciats), al principi no entenia gens com es podien menjar aquest puré de patates, i fins i tot amb pa, lavash ... ja m'hi he acostumat ...
Jo no tenia pèsols, però en volia tantes, la sopa "el nostre musical", així que hi vaig anar i vaig zababahala hamus ... el més important que es bullia i fins al final, la sopa va ser un èxit, però però ...
com ho fem nosaltres: després de bullir, encara es manté refredat en aigua i se’n treu una pell ... de manera que la netegen completament de la pell i després la baten ... no es considera bo si hi ha pell al plat ... i no ho sabia abans i no entenia per què no mengen, què cuinaré? bé
fins i tot les noies, si l’aigua és dura, han d’afegir sal o refresc, per cuinar millor ... bé, m’han ensenyat així ...
Personalment ho faig a la batedora: els hamus cuits lleugerament secs, batre’l amb sal durant un parell de minuts, després afegir tkhine 2-3 cullerades (té el gust que tothom vulgui) i batre durant 1-2 minuts més, després només all i les vostres espècies preferides, cullerades de suc de llimona i oli d’oliva triturades i cuites al vapor, podeu tenir una cullera - dues, per obtenir la consistència desitjada ... si una mica seca, també podeu prendre una mica d’aigua del hamus ... quan estigui a punt, poseu-lo en un plat, feu una depressió i aboqueu-hi oli d’oliva ... serviu-lo amb herbes (menta i alfàbrega)

[katerix]

katerix, La vostra experiència de fer i utilitzar hummus és molt interessant. Però si llegiu el tema des del principi, hi ha una experiència molt demostrada en la seva preparació.
Es tracta de cuinar de menjar ràpid AQUÍ.

sobre la pell de cigrons. d'alguna manera vaig llegir en algun lloc que la pell dels cigrons s'hauria de treure després de remullar-la, abans de cuinar-la. abans, el yaya sempre es cuinava amb pell. Essno, com diuen els coneixedors, és necessari fer-ho. Vaig remullar cigrons (un parell d’ulleres) i això no és una figa, i durant 2 hores, com un ximple amb el coll rentat, vaig picar aquesta pell. de fet, el procediment en si és realment senzill, però es passa el temps ... encara que prengueu cada nutina i la mantingueu a ruakah; ja és hora, però encara cal eliminar-la de la pell. Ho vaig fer. el més trist va ser després de cuinar. els cigrons bullits sense pell no eren absolutament diferents dels cigrons bullits amb pell
Bé, a l’acordió de botó de cabra de figa? Ara no em molesto amb la pell. una vegada va ser suficient amb el cap ..

els cigrons bullits sense pell no eren absolutament diferents dels cigrons bullits amb pell

el que significa que a hummus cap diferència de cigrons pelats o sense pelar? o que el cigró en si no té un gust diferent?
Sempre he netejat després de cuinar, segons el principi dels pous de cirera "vyspokivaniya"

Pel que fa a mi, no només és hummus, sinó que enlloc hi ha diferència entre els cigrons pelats o no. potser, per descomptat, no sóc un gurmet i la meva gola enllaunada no és el millor indicador. però, com es diu, pel que he comprat, pel que ven.

Mimar és, cigrons bullits per pelar! Va amb la pell per una ànima dolça! ... i marxa tranquil·lament ... Una vegada més, netejant el cos ...

No afecta la coherència d'alguna manera?

[Arka]

Arka,
només la quantitat de líquid afegit afecta la consistència. i qualitat de la batedora: un bon puré de batedora superarà!

No afecta la coherència d'alguna manera?

hauria d’influir. Els israelians aconsellen comprar cigrons fins també perquè la pell és més prima, l’hummus és més suau i resultarà més tendre.

[Arka]

Hurra, ha arribat el nostre regiment d’oponents a la neteja de cigrons.
ArkaSí, per experimentar, el bulliré així i el netejaré. a continuació, feu puré i deixeu que els parents intentin distingir d'on és el puré pelat i on no. Estic segur que les versions seran molt diferents.

Bé, per fi, ha vingut (caminat) un gran especialista en humus!
També compro el més petit del mercat (és més barat, a més de tot)! Ara mateix l’acabarem, demà tornaré a remullar els cigrons i a la planxa després de coure’ls, fregint-los! M’estimo!

[Arka]

Així que em vaig guiar pel gruix de la pell. Recordo els cigrons bullits, segons miro: la pela es pot anomenar pela! Vaig decidir que la batedora no en faria puré i que hi hauria grumolls a la dent.

Hurra, ha arribat el nostre regiment d’oponents a la neteja de cigrons.
ArkaSí, per experimentar, el bulliré així i el netejaré. a continuació, feu puré i deixeu que els parents intentin distingir d'on és el puré pelat i on no. Estic segur que les versions seran molt diferents.

Faré proves

[Arka]

Arka,
No n’he vist mai cap de tan gruixuda!

tenim àvies al mercat que venen cigrons petits per a gots: 4 UAH (0,5 dòlars) el got. i persones de nacionalitat poc eslava venen més cigrons, però en pes: 25 UAH / kg (3 USD / kg). els assistents són més cars. però per experimentar compraré un got!

tenim àvies al mercat que venen cigrons petits per a gots: 4 UAH (0,5 dòlars) el got. i persones de nacionalitat poc eslava venen més cigrons, però en pes: 25 UAH / kg (3 USD / kg). els assistents són més cars. però per experimentar compraré un got!

Àvies, vaja, elles mateixes creixen al jardí, però amb una aparença ària al turó compren!

bé, probablement ho sigui. més no eslaus tenen bosses senceres amb cigrons, onada, soja, prunes prunes i altres matolls. i els assistents ho tenen tot a la maleta.

I aquí només venen els indis i només una espècie, de manera que no haureu de triar ...
Civilització, vine a nosaltres! (somrient agenollat ​​aixafant el front)

També compro el més petit del mercat (és més barat, a més de tot)!

al Teply Stan?

Aniré a Israel i menjaré hummus, falafel i altres pastissos en forma de fus, vaig oblidar el meu nom i hi demanaré asil polític!