Pa negre de cervesa amb segó

Pa negre de cervesa amb segó

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina grossa (Belovodye)	2 2/3 tasses menys 2 cullerades. l.
Farina de sègol	3/4 tassa menys 2 cullerades. l.
Cervesa fosca	1/2 tassa
Fulles de te fortes	1/2 tassa
Sal	1 1/2 culleradeta
Sucre (fructosa, mel)	1 cda. l.
Oli (mostassa)	1 cda. l.
Llevat sec	1 culleradeta
Flocs de germen de blat (si no, es pot substituir per segó)	1 cda. l.
Malt	2 cullerades. l.
Agram	2 culleradetes
Panifarin	2 cullerades. l. (5 culleradetes poden ser)
Coriandre mòlt	2 cullerades. l.
Opcionalment: kefir, llet de mantega, ayran, iogurt natural o llet al forn (He provat totes les opcions, cadascun deliciós a la seva manera)	1/2 tassa

Mètode de cocció

• Vaig prendre com a base la recepta publicada aquí com a variació de la cervesa danesa de Panasonic. En ell, la farina blanca es va substituir per farina gruixuda, vaig substituir l’aigua per te negre mig fort i mig kefir (d’alguna manera tenia ayran, és salat, així que vaig reduir la sal per un terç), també vaig substituir 2 cullerades de farina de sègol per flocs de sègol , 2 cullerades de mòlta gruixuda - al segó i afegit 1 cullerada. l. flocs de germen de blat. S'han afegit 3 cullerades. l. malt, 2 culleradetes. agram i 2 cullerades. l. panifarina. A la part superior, abans de coure-ho, vaig untar amb kéfir i vaig ruixar amb la barreja Fitness: hi ha diverses llavors, civada enrotllada i alguna cosa més.
• Abans de coure-ho, unteu-lo amb llet o kefir, espolseu-lo amb flocs o llavors.
• Cal controlar el pastat, la massa ha de quedar mullada i enganxosa, però recollir-la en un monyo amb una vieira al costat (si és més fina), afegir una mica de farina.

Programa de cuina:

Mode: pa de sègol.

Receptes similars

Pa negre de cervesa (fabricant de pa) (Dentista)

Pa "Cervesa improvisada" (Ig @ Lu)

Pa de cervesa (fabricant de pa) (alyona)

[Alexandra]

Alexandra, moltes gràcies per la recepta d’un pa tan deliciós!
Aquest és el meu pa preferit.
Aquí informo de la feina feta:



tot i que he posat 1 cullerada de malt cullera i coriandre 0,5 cullerades. culleres. i pastava la massa sobre el sèrum de llet.

[Zhivchik]

Zhivchik , només va resultar un gran pa
I per què tan lleuger, realment menys 1 cullerada. l. la malta canvia de color

La primera vegada que vaig elaborar 2 cullerades. l. malta i em va semblar massa pa negre. Així que vaig decidir reduir a la meitat la quantitat de malt.
D’aquest pa, només m’enfado.

Ahir vaig cuinar, però, vaig raspar una mica de gra sencer, una mica d’espelta i blat normal. Per cert, el pa va resultar bastant lleuger.