Pa de sègol de blat amb cervesa fosca

Pa de sègol de blat amb cervesa fosca

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec	1,5 culleradetes
Farina de blat, premium	300 gr.
Farina de sègol	280 gr.
Mantega (margarina)	25 gr.
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1,5 cullerades. l
Cervesa fosca	400 ml
Caraway	1,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Els productes es van col·locar en l’ordre en què estaven llistats, excepte que el sucre i la sal s’havien dissolt prèviament a la cervesa; al mateix temps, la cervesa es molia activament i es deixava reposar (alliberaven gasos).
• El resultat és un pa de sègol increïble amb una molla delicada i ferma, una escorça cruixent i un sabor que no puc descriure, però diré que mai he menjat aliments tan deliciosos. Mmm, menja’t la ment!
• PD: No puc estar d'acord amb els membres del fòrum que van escriure anteriorment que el pa fa olor de cervesa. TOT depèn de la cervesa! Els detalls es troben a la nota.
• P.P.S.: Deixeu als escèptics totes les vostres preocupacions sobre el dany a una màquina de pa quan utilitzeu cervesa. Tot anirà bé! Prova-ho ara!

Hora de cuinar:

3:30, cocció - 1:00

Programa de cuina:

Sègol

Nota

Vaig utilitzar cervesa Velkopopovitsky Kozel Dark: té un postgust excel·lent i un baix contingut en alcohol, també és adequat атatetsky Goose Dark, té un postgust similar, però menys intens i uniforme. Si només utilitzeu Cabra o Oca, que no tenen sabors desagradables, el vostre pa resultarà sense una olor intoxicant fermentada desagradable i us delectarà a vosaltres i a la vostra família pel seu sabor i aroma.

Foto SerValeri

Benvolgut Volkodav, indiqueu el pes del pa.

Benvolgut Volkodav, indiqueu el pes del pa.

Sí, quant pes instal·leu el programa per a HP?

Sí, quant pes instal·leu el programa per a HP?

Sí

Volkodav, de seguida podràs veure que ets aquí fa poc, perquè al fòrum tenim pa tant en cervesa fosca com clara

Benvolgut Volkodav, indiqueu el pes del pa.

Aproximadament 900 grams

Pastat ...

Pastat ...

Fet ... no es va tallar mentre es refredava ...

No he pogut resistir ... tallar ....! L’aroma és indescriptible ... feia olor de mel ... tot i que la mel no va afegir Respecte a l’autor ...!

Que impressionant! Prendre nota! Gràcies!

Que impressionant! Prendre nota! Gràcies!

Yeast Saf-Moment ... però no 1,5 com l'autor, sinó 2 culleradetes ... cervesa fosca ...

Yeast Saf-Moment ... però no 1,5 com en l’autor, sinó 2 culleradetes ... cervesa fosca ...

Gràcies per la observació. Només tinc un llevat i una cervesa fosca, en principi, la considero més rica en sabor (perdoneu-me, amants de la llum)
Però, per què exactament esborrany? Tenim una cervesa sensual més difícil de trobar que la cervesa en conserva de Praga. I ho faré servir. Krušovica, per descomptat, no és una cabra de Velkopopovtsy ... Però encara és millor que una mala cervesa fosca. El seu únic aspecte negatiu, té un gust amarg. Això és el que realment em preocupa. I a tu, em fa vergonya preguntar, on compres cervesa?

Perquè la cervesa de barril amb una vida útil curta és fresca. I en llaunes: cervesa en conserva, emmagatzematge llarg)
Quan compreu cervesa fosca, mireu l’etiqueta, si conté sègol, ordi, malt de llúpol, és molt bo per obtenir un bon sabor de pa. Cerqueu cervesa fosca (negra) al got. És cert, aquesta cervesa és molt més cara. Sobretot Porter

Gràcies!
Vaig estar a la fàbrica de Praga, on exactament la mateixa cervesa s’embotella en envasos de vidre, plàstic i alumini. Per tant, vaig donar una pista sobre Praga, perquè hi havia més confiança en la qualitat. No sé d’altres, així que ni m’atreviria a oposar-me. Per cert, la cervesa s’emmagatzema millor en envasos opacs ... Esborrany a la nostra ciutat decebut, perquè vaig comprar txec fosc (com "Kozel") per adobar la canya, va resultar francament dolent, vaig haver de comprar una llauna. Potser simplement no vaig tenir la "sort".
M'interessa més com afectarà l'amargor de la cervesa al pa acabat?

Sobretot Porter

Quin tipus de cervesa és aquesta? És fosc? Perdoneu la ignorància

[el malt de sègol no s’utilitza en la producció de cervesa fosca .....]

I a tu, em fa vergonya preguntar, on compres cervesa?

Sóc el tècnic cerveser en cap, faig jo mateixa cervesa. La nostra cervesa fosca té una lleugera amargor ... no afecta el gust del pa ... per cert, quan el malt de sègol no s’utilitza en la producció de cervesa fosca .....

Gràcies, ara podeu començar a la batalla!

Sóc el tècnic cerveser en cap, jo mateix faig cervesa

Genial! Tranquilment verd amb enveja !!!!

[el malt de sègol no s’utilitza en la producció de cervesa fosca .....]

Sóc el tècnic cerveser en cap, faig jo mateixa cervesa. La nostra cervesa fosca té una lleugera amargor ... no afecta el gust del pa ... per cert, quan el malt de sègol no s’utilitza en la producció de cervesa fosca .....

No sóc el principal fabricant de cervesa, però llegeixo les etiquetes en comprar. Depèn de la cervesa, la composició és diferent.
Porter és cervesa negra, com es diu al paquet. I si comprem fabricant d’importadors naturals, és molt més car que els substituts, però el gust és diferent.
Begui cervesa molt poques vegades, però em va decebre els anàlegs de la cervesa elaborada aquí i d'altres països, el sabor no és el mateix.

Volkodav, gràcies per la recepta. Feu servir cervesa nostra o importada? Em va horroritzar saber que ara Krusovice es produeix a Leningrad.
Administrador, les nostres contraparts són realment pitjors, però, per exemple, el porter Baltika núm. 6 que vam produir va ser molt bo al nostre gust. Fa quatre anys que no bevo, de manera que em va sorprendre no trobar-lo a la botiga.

Hi ha molt líquid? Vaig fer 600 farines per 370 aigua, bé, va sortir molt crua, però aquí en general 580/400?

Hi ha molt líquid? Vaig fer 600 farines per 370 aigua, bé, va sortir molt crua, però aquí en general 580/400?

L’autor té la relació farina-líquid correcta: 580 farina (inclosa 280 sègol) i 400 ml. aigua. La farina de sègol requereix una mica més de líquid.

Si, en la proporció entre 600 i 370, la molla és crua, busqueu el motiu en un altre, potser la farina o el líquid es mesuraran incorrectament.

Tan...

Kolobok:

la massa és realment normal, al principi fins i tot em semblava seca, després es va vendre

Després d'aixecar:

no molt alt ...


i al forn, tampoc no es va aixecar


tret


per tall

l’escorça és dura i cruixent, l’engruna és densa, suau, molt elàstica, no hi ha olor a cervesa, força saborós

pichalka 1: comprar cervesa cada vegada segueix sent car. hauria estat gran, però ...
ocellet 2: és petit! com es pot plantejar? panifarina? la figa sap on buscar-lo ...
(He trobat aquest enllaç aquí: 🔗 qui ho va provar? És real?)
i si augmenta la quantitat de farina blanca a la balança?